綠殼雞蛋，綠殼蛋雞又名湖北華綠黑雞，三峽黑雞、原種場位於湖北宜昌，還有一種不是非常規範的叫法叫做綠皮雞蛋。

綠殼蛋的保鮮期較長，儲存方式：室內避光通風儲存，或者冷藏保鮮。保質期：20～25℃內，保質1個半月；20℃以下，保質2個半月。（綠殼雞蛋無須特殊儲存即可調節淡、旺季的供貨）。

綠殼雞蛋是黑羽烏雞所產，產量很小，首先，綠殼雞蛋的個頭平均要比普通的雞蛋要小，當黃要比普通的雞蛋稍微大一點，密度也要大，因為雞蛋的蛋黃含有豐富的卵磷脂，而綠殼雞蛋卵磷脂的含量比普通雞蛋的多了3倍左右，卵磷脂對於生長期的兒童大腦發育具有很好的輔助效果，對於學生、老人、孕產婦，對他們的身體都有很大的幫助。

雞蛋含有蛋白質就不用提了，人體就是由蛋白質組成的。

在雞蛋的形成過程中，影響蛋殼顏色的色素主要是原卟啉（又稱卵卟啉），由母雞的蛋殼腺合成。這些色素沉積於蛋殼外層和殼上膜，便形成了我們所看到的雞蛋顏色。

合成原卟啉能力是由遺傳因素決定的，所以蛋殼顏色主要受遺傳因素的影響。對一隻母雞來說，蛋殼顏色深淺是比較固定的。天然食物或商品飼料中獲得的色素，並不能被沉積到蛋殼中，如果在雞飼料裡新增核黃素和β-胡蘿蔔素，蛋黃的顏色會變深，蛋殼卻未必。

而且母雞合成原卟啉的遺傳能力，由於存在個體差異，即使相同品種的雞蛋殼顏色也有一定的差別。特別是商品雞，一般是由多個遺傳品系雜交的，差異更為明顯。

綠殼雞蛋為湖北華綠黑雞，三峽黑雞產的蛋，因為外殼呈現類似鴨蛋的顏色，因此也被叫做綠皮雞蛋。

綠殼蛋的保鮮期較其他品種相對較長，中國的蘇、皖、浙、鄂山區為主要產區，其他西南地區也有出產，但產量不大。蛋雞在天然散養條件下生長，以昆蟲類和天然植物為食，因此雞蛋富含多種維生素、礦物質及微量元素，營養價值極高，非常適合老人、兒童和產婦。

乾隆年間，這種雞還被作為貢品進獻給宮廷。乾隆皇帝稱讚其肉質細嫩，奇香味美。隨後黑羽烏骨雞被列為貢雞，其所產之蛋列為貢蛋。

經專業機構檢測還表明，黑羽烏骨雞蛋還具有活化腦細胞、增強記憶力的作用。是名副其實的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，全國著名營養學家于若木更是譽之為“神蛋”。黑羽烏骨雞蛋一九九六年八月被國家專利局受理為發明專利，同年十月被國家綠色食品發展中心批准為綠色食品，一九九八年被國家衛生部批准為保健食品。

綠色的雞蛋是什麼雞蛋？

綠殼蛋雞又名湖北華綠黑雞，三峽黑雞、原種場位於湖北宜昌，還有一種不是非常規範的叫法叫做綠皮雞蛋。

綠殼蛋的保鮮期較長，儲存方式：室內避光通風儲存，或者冷藏保鮮。

保質期：20～25℃內，保質1個半月；20℃以下，保質2個半月。

特點：1.平均蛋重小，幹物質含量高

2. 營養價值高內

3. 保健效果明顯

兒童每天食用l 枚綠殼雞蛋，連用40 天測定結果表明體重和體高增加，食慾增加，血清中的鋅含量升高；傷風感冒次數減少，增強智力；能改善血糖、血壓和容睡眠，對心腦血管病人有一定的保健作用。

綠皮雞蛋與普通雞蛋相比除了顏色不一樣之外，大小也不一樣。

綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發展中心批准認定為“綠色食品”，被國家衛生部批准為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。

因為綠皮雞蛋的產量較為少，所以價格上比普通雞蛋更貴一點。

個人建議，如果身體營養正常情況下，普通雞蛋的價效比會更高一些，在長身體的小朋友可以吃一些綠皮雞蛋，補充營養。

在農村一般的家庭都會或多或少的養個十幾二十只雞，這樣剩飯剩菜、糧食蔬菜的殘渣等等，吃不完都會餵雞，這樣就可以避免浪費。有的雞喂的多的還會特地買些米糠，玉米粒做雞飼料。所以農村大部分非專業養雞的大戶，給雞吃的食物都不是特定的，有什麼就給雞吃什麼。因此農村出來的雞蛋，顏色是多種多樣的。吃稻穀、玉米、米麥的雞蛋就是偏白一點的；吃米糠或飼料的雞蛋偏黃一點；吃蔬菜或者青草植物的雞蛋綠色偏多；所以綠色雞蛋並不是什麼雞的品種原因，而是喂的食物是蔬菜或野外的植物，綠色植物都含豐富的葉綠素，被雞吃進去吸收，過量的葉綠素就會沉積在雞的體內，下下來的蛋就會含有葉綠素成分和顏色。

還有一種黑腳雞，因體力旺盛矯健，這種雞非常適合山林野外放養，吃的也是以植物和野外種子居多，下的蛋綠色偏多。所以蛋的顏色都是雞食物屬性決定的，不是雞的品種決定的。