我早餐吃自制的饅頭或米粥，自制豆漿，空腹吃水果，吃蔬菜，自制拌菜，我不吃油條，不吃鹹菜，很少吃麵包火腿，早飯要吃飽吃好，

這是兩種常見西式和中式早餐代表，如果也是炸麵包來說，兩種營養相差不大，具體還看是什麼品種的食物和烹調方法。

都是主食+飲品（牛奶和豆漿）+配菜。

牛奶跟豆漿從兩者的營養成分對比來看，並不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆漿好。因為從補鈣的角度來說，牛奶優於豆漿；從熱量的角度來說，豆漿優於牛奶。 現代科學證明，豆漿不僅含有容易消化的優質植物蛋白質，而且還含有諸多有益於人體保健作用的物質，被稱為“綠色牛奶”。牛奶營養成分齊全，是蛋白質、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來源。牛奶內的必需氨基酸含量及構成與雞蛋近似。

營養早餐標準，可看我的文章《研究了鍾南山、範志紅的營養早餐，滿分技巧全在這這一週的早餐裡》有澱粉類食物優質蛋白質類食物富含膳食纖維維生素C的果蔬、堅果健康的烹飪方式。不重樣營養早餐參考如下

可以每個餐點做個對比哦～你就知道怎麼搭配更健康營養了

牛奶VS豆漿

功能都是提供非肉類優質蛋白，每100ml的蛋白質含量差異不大，如果是品質高的豆漿，蛋白質和鈣含量會超過牛奶～吸收也更容易～所以選擇哪一個都可以～但牛奶要注意是純牛奶，不能是乳飲料～

麵包VS油條

都是碳水化物，麵包如果是含糖含油很高的型別，會覺得有點負擔，可以儘量選擇全麥或者歐式麵包，相對健康，油條則是不推薦哦～除了澱粉和油，沒有其它營養～

火腿VS鹹菜

都是高鈉食品，一定要選，那火腿略微勝出～其實這兩個，換成雞蛋+青菜，就很健康了～水煮蛋、番茄、黃瓜、生菜，都是方便快捷的選擇～

根據營養膳食的均衡，一份優質的早餐應該包括蛋白質+碳水+蔬果

照這個大原則來，早餐搭配就很輕鬆了

附幾張我家的早餐～因為我不太會拍照，所以照片不好看，也拍的不多～

我們一直堅持在家吃早餐，也堅持儘量每天不重複～

開放式雞蛋三明治

無油蒸荷包蛋+綠拿鐵+鬆餅+孩子的桑葚優格，都是自己做的～

西葫蘆雞蛋蔬菜盒子南瓜堅果飲

玉米雞肉腸+蔥油軟餅+山藥堅果飲

蝦仁滑蛋+蔬菜沙拉+五穀雜糧粥

全麥漢堡+綠拿鐵，麵包類我都是自己做的，相對比較健康～

南瓜捲餅，裡面加了各種蔬菜水果和雞蛋雞肉腸之類的，也是我們家最常吃的，捲餅是用蔬菜汁和麵，我一次都會做個十來張，凍在冰箱，早上煎幾分鐘就好，食材一卷就好了，簡單方便～

各有各有的優點，也各有各的缺點，我覺得的應該看每個人適合哪一種早餐，適合自己的才最好的，況且，一日之計在於晨，早餐對我們的身體來說很重要，麵包牛奶火腿的優勢是沒有油炸很健康，並且營養搭配更加的合理，豆漿油條比較解饞，但是也不是所有的人都喜歡的，畢竟油條是油炸的，所以我覺得在健康的前提下選擇適合自己的早餐很重要。

這二樣早點，就像代表了東西方文化一樣，你能說東方或者西方的文化哪個更好嗎，只能說各具特色而已

先說早餐西式:麵包＋牛奶＋火腿

麵包:碳水化合物的攝入

牛奶＋火腿:蛋白質等營養物質的 攝入

再說早餐中式:豆漿＋油條＋鹹菜

油條:碳水化合物的攝入

豆漿＋鹹菜:蛋白質等營養物質的攝入

從以上可以得出，營養價值是一樣的，只是按照個人口味調理就可以啦，也不可能光吃這二樣，按照個人時間及口味適度變化，總之任何早餐都不是絕對的，但如果大家減肥呢還是需要控制碳水化合物的攝入量，最好有碳水化合物的東西儘量放在中午吃，早上吃些代替碳水化合物的東西，例如雞蛋，麥片等等！！[機智][機智]

早餐吃麵包牛奶火腿，是越來越多年輕人的選擇，便於儲存，吃起來也方便快捷，味道也不錯。豆漿油條則更偏向家庭早餐，一般兩者都是現做的，不存在過期的擔憂。

營養價值而言，牛奶和豆漿都含有優質蛋白，而麵包裡的糖和各種新增劑，仔細看配料表，會發現含量都很高的，畢竟用饅頭的配方烤出來的麵疙瘩肯定不好吃的……油條則有含油量過高的風險，也會有健康擔憂～且兩者維生素和粗纖維含量都不夠高

綜上，早餐應攝入足夠的優質蛋白和碳水，綠葉菜的維生素補充也是必須的，不可片面的摘取

兩種不同型別的早餐，單獨比較哪一個更有營養可能意義不是很大。

如果食用同樣的量，這裡就有動物蛋白與植物蛋白的差異，能量的差異等問題。前者中牛奶、火腿比豆漿中蛋白質含量高，且質量也更優質一些，但前者膳食纖維相對較低一些。若前者再搭配一些水果，會比後者更優！

營養均衡的一餐，要蛋白質，碳水，脂肪，維生素，礦物質，膳食纖維和水。問題中，牛奶、豆漿是蛋白質；麵包、油條是碳水；火腿除了蛋白質勉強有一點脂肪；鹹菜勉強算一點膳食纖維吧。兩個營養價值半斤八兩，屬於習慣口味的選擇。如果長期以這兩個為主，都需要加入新鮮蔬菜和豆類、雞蛋等進行加成。

早餐是我們一日生物鐘開啟的第一餐，一頓高營養的早餐至關重要，高營養的早餐能夠源源不斷的給我們提供能量，補充身體所需要的營養，開啟能量滿滿的一天，讓我們更有效的工作和學習。

疫情期間“張文宏”醫生

個人感覺兩種飲食方式都可以選擇，但是一定要儘量的營養結構搭配上都要有蛋白質如豆類，肉類，魚類，雞蛋類等，有碳水化合物如：麵包、米飯、雜糧等，有各式的維生素和礦物質，也就是偏向於新鮮的蔬果和雜糧類，有優質的脂肪，如：三文魚、牛油果

中式早餐花樣多，食材豐富，每天吃不一樣的，而西式早餐品種稀少，從長時間的營養比拼來說，是中式早餐營養更全面。中國地方大，從北到南飲食文化就很不一樣。

中式早餐，北京有豆汁，焦圈，炒肝，豆漿，滷煮火燒，燒餅，各種新鮮菜肉餡的包子，雜糧煎餅裹著各種肉和菜，維生素，蛋白質它缺嗎？再說廣東這塊，那就更是海了去了！每天現做的腸粉、叉燒包、水晶蝦餃、幹蒸燒賣、糯米雞、奶黃包、姜撞奶、蘿蔔糕、流沙包、鳳爪。營養好，味道棒！

西式早餐，牛奶，麵包，各種醃製的火腿片，芝士，果汁，麥片，還有什麼？而且全國都一樣，想想都可怕，每天就是吃這些，不膩嗎？

因此，你說中式早餐和西式永遠的麵包牛奶火腿，哪個營養好？

一切回答都要用“看情況”開頭。

你要是隻問一頓飯。那隨便，兩都很好吃也都有各自的營養價值。

你要是非得選其中一個吃一輩子，那麼也都行。開玩笑？沒有。因為得看你每樣東西吃多少。你可以把兩種不同的早餐搭配成有一模一樣的營養價值。比如說，你油條只吃四分之一根，來保障油脂總量和另外一個配餐相等。同理，喝一大桶豆漿，保證蛋白質和另一個配餐相等。

如果你非得選一個吃一輩子還非要吃外面賣的售賣標準份量。那麼都不行。因為你還缺了維生素和微量元素。而且，你做不到。

喝豆漿吃稀飯祖輩傳下來得習慣，麵包牛奶是西方的祖輩傳下來得習慣，不能說各自都有何優點或者缺陷只能說各有所需

早餐吃麵包、牛奶、火腿有營養，還是豆漿、油條、鹹菜有營養，我有靠譜的回答。

不論早餐吃什麼，重點是營養搭配的均衡和吸收，以及這餐飯對我們一天能量的供給是否充足。沒有哪一種食物是萬金油。人一天要攝入二十多種營養物質才是健康的飲食，早餐如果能多“吸收”一些不同品種的養分，才更好。

在古代，因為糧食緊張，中國人的飯食一天主要分成兩餐，即“朝食”和“脯食”。上午一頓過後，即是下午四點吃第二頓了。所以老人們常說，早飯要吃好。因為只有吃好了這一餐，才能保證一天勞作的精力和體能。

日出而耕，日落而息，曾經，脯食之後便是一家人修整、閒話、靜養休憩的時間，所以脯食不宜吃得太多，辛苦一天，適當補充、均衡搭配有利吸收才對。

朝食對於人們來說尤為重要，營養均衡，餐食搭配合理，能更好的吸收，對健康才有利。

中國人的餐桌上，早飯品種特別的豐富，從南到北，酸辣鹹甜、蒸煮烹炸燉炒，一樣不少。

若說，這些中國人早餐的吃食，如豆漿油條鹹菜、早茶諸多、小米粥、胡辣湯、各色粉類，等等等，和外國人的牛奶麵包火腿哪個更有營養———牛奶麵包火腿，包含了蛋白質、碳水化合物、鈣、油脂等人體所需的元素，而如果搭配一些新鮮蔬菜與水果還有堅果，則從營養上來說更為均勻一些。

中式早餐雖然品種繁多，各地的習慣卻不同。單說豆漿油條鹹菜，豆漿的植物蛋白相對動物蛋白來說略顯單薄。有人喜歡喝稀飯，吃包子，有人則是來一碗粉加上各類酸甜鹹辣調料開了胃飽了腹，走人。這些若能改善改善，以食材新鮮、炮製過程中減少養份流失，增加食用更多的餐食品種，才是更健康的早餐。

我們一覺醒來，五臟六腑的機能需要一個簡單的復甦，這時候如果吃過於油膩或刺激的食物，會造成胃腸道負擔，引發各種不適，也不能很好的吸收。與其吃了白吃，吃了難受，不如好好調整一下自己的餐食，對不對？另外，不同地區的人在飲食習慣、生活習慣上有很多不同，適合自己的，早已有人體的代償機制激活了營養給身體的動能，即使營養不太均衡，但對人是無大害的。

我們非要逼迫自己去吃一些腸胃和味蕾都接受不了的早餐，不但不能有效補充營養，還傷及七情六慾，則損害脾胃。

比如，許多中國人的腸胃不適合喝涼水涼牛奶，吸收不了大量芝士的分子鏈，會造成一兩天的脾胃不適。脾胃又傷心傷情志，這不就一損俱損了麼？在我國很多地區，人們有吃早茶、過早的習慣，餐品繁多，菜、肉、湯、粥、米、面、鹽、糖，如果只食單一其中一樣，自然是營養不夠的。而吃的過多，對人體也不好。

相反，外國人早餐喜歡喝些牛奶咖啡吃一點甜食，非要逼著他們來一頓胡辣湯或者炒肝鹹菜，這對於他們來說可能也是不太舒適的感受。

總結：

適度、平衡，是個亙古不變的道理。不論是外國人早餐桌上的牛奶咖啡麵包火腿，還是中國人的油條鹹菜豆漿稀飯，沒有誰比誰更有營養，只有誰和誰在一起更有利於我們的健康。飲食是一種文化，彼此尊重互相學習，和，而不同。

兩種都是常吃的早餐，一款西式，一款中式，但是這兩種早餐都有一些可以再調整的地方，讓它們真正變成營養又健康的早餐。

西式早餐：麵包、牛奶、火腿。如果把這三種食物做個健康排名的話

排在第一位的一定是牛奶，因為牛奶提供的是優質蛋白。我們人體需要的七大營養素中，蛋白質是必不可少的，但是這個蛋白質一定是優質蛋白才行。何為優質蛋白呢？肉、奶、蛋都屬於優質蛋白。所以在早餐中一定要有這些食物的出現，雖然不需要全部出現，但是最好還是兩種以上為宜。

排在第二位的是麵包，麵包提供的是碳水化合物，但是如果我們能食用的是全麥麵包，不帶餡料的那種則會更健康。因為全麥吐司會提供比普通吐司更多的纖維素，不僅飽腹感會更強，而且餐後血糖也不會快速的升高，更利於健康。當然在碳水的這個環節還可以牛奶加原味燕麥，這樣會更好，因為燕麥對血脂的作用是公認的☟

排在第三位的是火腿，或者說這是一個需要調換的食物。火腿這類加工食品，雖然也含有肉類，但是卻屬於劣質蛋白，以不吃或者少吃為好，像各種的魚丸、蝦丸等也屬於劣質蛋白，愛吃火鍋、麻辣燙的小夥伴要注意了哦。可以把劣質蛋白更換成優質蛋白，比如雞蛋、乳酪。

另外，在這份早餐中蔬菜是缺乏的，可以補充一個西紅柿，或者生菜、黃瓜等這些可以生食的蔬菜，既滿足營養所需，也不耽誤早上寶貴的時間。所以這款牛奶、麵包、火腿的西式早餐升級後，就可以變成，這個樣子滴。

牛奶燕麥粥、全麥吐司、雞蛋、生菜做成的簡易三明治

下面再來說說這款中式早餐：豆漿油條鹹菜。論營養價值來講，這款早餐的營養價值會低於剛才那款牛奶、麵包、火腿的西式早餐。豆漿雖然也能像牛奶一樣提供優質蛋白和鈣，但是在同等重量下這些營養素的含量遠不及牛奶。如何改進呢？可以在豆漿的基礎上加上一些豆花，我們這裡叫做白豆腐，如果您那裡沒有這種吃法，就改吃豆花，這樣會比單喝豆漿更好。

街邊的油條及鹹菜最好是永遠不要擺上家裡的餐桌。街邊的油條我們會發現炸的很大，金黃色非常誘人，自己做的就不會是這個樣子。那是因為街邊的油條為了有一個好的賣相，加了洗衣服，沒錯，是洗衣粉。看下圖

即使不加洗衣粉，也是要加明礬的，因為明礬是可以讓油條變大的，而明礬中含有鋁，對我們的人體是有害的，主要傷害的是大腦。天天吃油條的人可真得長點心了，很有可能就提前老年痴呆了。

再加上炸油條的油，炸你千遍不厭倦，你懂的。油炸的東西熱量非常高，能不吃最好不吃，畢竟確實沒啥營養價值。如果實在好這口，最好的辦法是自己空閒的時候來做做。也許不美觀，但求的是放心安全。下面上個安心油條的做法

下面再來說說鹹菜，鹹菜的好處就是保質期超長，其實鹹菜中是不含防腐劑的，為什麼還能超長保質期呢？就是因為鹹菜中的鹽分含量很高造成的。但是鹹菜放的時間越長，亞硝酸鹽的含量就會越高。而且經過長時間的醃製，想要獲取蔬菜中的維生素、礦物質等營養元素也實屬不易。所以鹹菜和油條屬於同類，無營養，還能造成健康危害的食物。

在中式早餐中，我們可以養成這樣一個習慣，就是用小菜代替鹹菜。其實拌個黃瓜，拌個小芹菜啥的，浪費不了多少時間。而中式早餐中的碳水這塊可以用雜糧類代替油條，紅薯、紫薯、南瓜、山藥、甚至就是一個窩窩頭，那都是完勝油條的。

願我們每個人都能把早餐吃好，而不僅僅是為了填飽肚子，一天的美好開始從一份美好的早餐開始。

麵包牛奶的營養價值比豆漿油條高

油條是油炸食品對身體有害

顯然牛奶麵包營養的價值高

早餐吃麵包火腿 還是 豆漿油條 只要愛吃 每天換著口味吃 會對你的身心健康會更好 大米粥配鹹菜 或者 果汁和煎雞蛋