可以混合的，但比例不能多，做多別超過一倍以上，否則就不會發酵了。

所謂自發麵粉，是採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉，方便家庭快捷實用。

蒸包子的時候麵粉和即發粉一起用好嗎？#湛江美食記錄#

我個人喜歡分開來用，當然你也可以試著做實驗混合一起使用。我們今天來對比下兩個不同粉做包子的區別。

這個是用即發粉做的紅豆包：

即發粉紅豆包的做法：

1.首先適量紅豆放入小碗，加入剛好高於紅豆的量的2cm的水量，放入高壓鍋，隔水蒸25分鐘，蒸軟後取出，攪拌適量，白砂糖備用；

2.即發粉一包，倒入盆裡，加水和成麵糰，然後直接擀平，擀成大面片，然後在這個大面片上面均勻鋪上做好的紅豆餡，然後從面片的一端捲到另一端，然後再切小塊，放入蒸籠，冷水上鍋蒸20分鐘即可。在客家梅州蒸包子的話，會習慣用香蕉葉鋪底，以便更好的脫模。

看完即發粉製作包子的過程，我們看下面粉製作包子的過程，

這是用酵母加麵粉做的紅豆包：

普通麵粉做紅豆包的做法：

1.首先適量紅豆放入小碗，加入剛好高於紅豆的量的2cm的水量，放入高壓鍋，隔水蒸25分鐘，蒸軟後取出，攪拌適量，白砂糖備用；

2.取５ｇ酵母溶入溫水中，倒進５００ｇ麵粉裡，加100ｇ白糖，先用筷子攪成絮狀物，然後再下手和麵，揉成光滑的麵糰，放至溫暖處醒發，（醒發的時候可以鍋裡燒開水約３０℃的時候關火，放入揉好的麵糰發酵，這樣製造溫暖的環境會促進發酵）；

3..取出發酵好的麵糰，二次排氣揉搓，擀成大面片，然後在這個大面片上面均勻鋪上做好的紅豆餡，然後從面片的一端捲到另一端，然後再切小塊，放入蒸籠，上鍋蒸20分鐘即可。在湛江家附近沒有香蕉葉，一般是用菠蘿蜜的樹葉作為包子的鋪底，沒有去摘葉子的時候，我就會在蒸籠上面刷一層油。

透過以上兩種不同的粉的製作過程對比，你可以發現，即發粉更方便快捷，操作的時間比較短，不過，我個人還是更喜歡用麵粉加酵母的，你呢？

當然可以啊，我就是這麼幹的！

多了點自發粉，然後跟普通麵粉一起，再加入酵母和麵，不會有什麼影響的喲