1、雞胸肉洗淨，切成小塊，放入容器，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃漬片刻。

　　2、將麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三個容器內。

　　3、將醃漬好的雞肉先裹上一層面粉，再裹上蛋液，最後是麵包糠，雞肉因為切了小塊，數量比較多，一個一個的去裹會很浪費時間，你可以將所有雞肉塊一起倒入麵粉碗中，然後不停的搖晃麵粉碗，使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層面粉，裹麵包糠也是如此。

　　4、現在就可以下鍋炸了，在家炸東西，像今天的雞米花，量少，肉塊個又小，不必使用大的炒鍋倒入半鍋油，取個你家裡最小號的湯鍋就可以，有的小號湯鍋就跟我們家裡的普通飯碗一樣大，只要倒少許油，能淹沒雞肉的2/3就可以炸得很好了，小鍋燒熱後，倒入少許油，燒熱至5成熱的時候，逐個放入雞肉塊，看你的鍋大小，一次能放多少就放多少，鍋小可以分兩次做完，用中小火將雞肉炸至金黃，然後撈出，大火將油燒熱，將雞肉塊再次放入油中復炸一次，然後快速撈出就可以食用了。

其實也不難，碼好的雞排再切成小塊，繼續蘸料澱粉就行，加水粘澱粉，效果會更好，但是醃好料的雞排肉質有點鬆散，就算改成雞米花口感也不會那個勁道，不過外面那一層澱粉會焦脆，因為有兩層裹粉，

每次去肯德基，雞米花是必點的，而小小一份卻並不便宜。實際上雞米花做起來非常簡單，我們完全可以在家做，不僅健康新鮮，還非常方便。

想要吃到不同的口味，可以提前準備些花椒粉、辣椒粉、番茄醬，這樣就能滿足不同人的味蕾，不錯吧。更何況，自己在家做還非常省錢，這麼大一盤雞米花，才用兩個雞腿！是不是留下口水了呢？下面我帶你做

所需食材：雞腿 2個、生抽 1勺、料酒 1勺、澱粉 2勺、五香粉 1勺、蔥 2根、姜 1塊、蒜 3瓣、辣椒粉 1勺、胡椒粉 1勺、鹽 1勺

做法步驟：

1.雞腿肉、生抽、料酒、澱粉、五香粉等備料

2.將兩隻雞腿剔骨、去皮、切塊

3.將切好的雞腿肉加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、蔥花和薑末、蒜末攪拌均勻，醃製半小時

4.將醃製好的雞肉均勻裹滿澱粉

5.鍋中稍微多放些油，燒至六成熱，放入雞肉小火炸至金黃

6.盛出，放涼備用

7.再大火復炸後盛出

8.趁著熱，撒點辣椒粉，快吃！~

小貼士 Tips

1.炸雞肉時要用小火炸至金黃，接著大火復炸。

2.大火復炸時用漏勺接著倒入油鍋可以避免濺油。

你好，週末在家不知道吃什麼，兒子說要吃雞米花，剛剛給他做完就看到了你的問題。這一次做的有些失敗，不過是親力親為。

準備雞胸肉一塊，鹽，蠔油，料酒，胡椒粉，雞蛋，麵粉。

1，雞胸切成小塊，放入碗中，加一小勺鹽，少許蠔油，胡椒粉，料酒碼味，覆上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製半小時。

2，醃製好的雞胸肉打入一個雞蛋抓勻，放到乾麵粉裡抓至每一塊雞肉都包裹上面粉，放入盤中。

3，起鍋燒油，油溫五成熱放入雞肉，攪散，炸至金黃撈出即可。

這次掛糊做的不是很理想，成品不如外邊賣的好看，但是味道還是很不錯的。

已經碼好的雞排如果沒有粘麵包糠就直接用菜刀改刀成比普通做菜用的雞丁稍大一點的雞丁。 我這裡的方法是按照肯德基雞米花的製作方法來介紹，就是金黃鱗片外觀和酥脆口感的雞米花。

用一個大不鏽鋼槽子倒入麵粉，雞丁改好後放入槽子裡裹麵粉（因為提前醃過味了就不提醃製程式了，口味隨人而定可辣可鹹），裹粉後的雞丁要顆顆鬆散獨立不能粘連， 將裹好粉的雞丁放入浸籃中浸水再控水，控完水的雞丁再倒入麵粉槽中裹粉，裹好粉的雞丁依然要求顆顆鬆散獨立不粘連。這裡提一下就是裹粉用的麵粉裡需要新增適量的咖哩粉用來給雞米花增色， 肯德基用的裹粉裡新增的是特殊的金黃色的色素粉，具體配方不得而知，都是保密的。

然後就是下鍋炸制了，建議油溫控制在175℃～180℃，炸2分鐘至表面顏色金黃浮至油麵撈出控油即可。