吃海鮮，就是吃的鮮味！當然是清蒸的好啦！如果加入麻辣，蒜香，十三香等等味道！那也是個人喜好，沒有什麼不好！

在生活中，家常菜吃的最多，家常菜最受歡迎，但是我們在吃飽的同時，也要吃點小吃過過癮，或者是有的時候，去外面調劑一下，吃點外面的味道，隨著社會的發展，美食越來越多，已經有太多的食物不能滿足我們的需求。有些人一些時間不吃海鮮的話，就饞的慌，在外面吃海鮮的話，太奢侈了，我們可以在家裡自己做海鮮吃。

海鮮想要好吃，越簡單就越好吃，我們平常吃的比較多的，就是蒸螃蟹，煮蝦來吃，那麼很多人對於簡單的蒸海鮮不太會，蒸出來的海鮮有很大的腥味，而且口感比較老，這樣的海鮮簡直就是一種浪費，那麼要怎麼做呢。我們只會單純的上鍋蒸，其實想要蒸的海鮮好吃，不管蒸什麼海鮮，千萬不要直接上鍋蒸！多做“這1步”，口感鮮嫩無腥味！

我們在做的時候，多做“這1步”，這一步是什麼呢，那就是在上鍋蒸之前，要用“啤酒加醋”來醃製海鮮，這樣經過特殊浸泡的海鮮，非常不錯，或者是用鹽和料酒進行醃製，這樣醃製的海鮮就非常好了，大家要啤酒加醋這個辦法，蒸出來的螃蟹，或者是大蝦，都是非常好吃的，口感鮮嫩，無腥味！

下來我們看看啤酒加醋醃海鮮的辦法：

1、先買新鮮的海鮮，買回來的海鮮先放在清水中，要是提前買回來的海鮮，沒有時間做的話，就要用活水來養，就是盆中有水滴流動就行了。

2、在蒸之前，將海鮮撈出後，徹底清洗乾淨，趕入盆中，在裡面倒入啤酒，要沒過海鮮，再放入薑片，隨後加入兩三勺白醋，裡面加入適量的鹽，進行攪拌好之後，進行浸泡，20分鐘的時間就可以了，海鮮出現暈的狀態了。

3、在蒸鍋中加入大量的水，大火燒開，將海鮮控水後襬在蒸屜上面，再放點蔥和姜，繼續大火煮制，煮開後，在上面淋上香油和生抽，蓋上鍋蓋後，調成小火，蓋上蓋子，小火蒸制，蒸上10分鐘的時間就可以了。

這樣就做好了，蒸製出來的海鮮非常鮮嫩，而且一點腥味都沒有，大家在家裡可以試一試。啤酒和醋混合之後，浸泡出的海鮮殼經過軟化，更好入味，也有疏鬆肉質的作用，這樣海鮮的腥味就會被析出了，海鮮就會更加的鮮嫩了，沒有腥味，大家平時是這麼做的嗎？沒有的話，試試看

這個要看海鮮的新鮮程度了。新鮮的海鮮，要想吃原味的，就是清蒸，能保留海鮮本身的鮮度。。不是很新鮮的可以紅燒或者醬燜。

新鮮的海鮮清蒸會體現海鮮的鮮，當然其他做法例如椒鹽瀨尿蝦等做法有另外的味道，看個人口味而定。某日買了活的波士頓龍蝦，覺得直接清蒸有點寡淡，最後用蒜蓉粉絲清蒸，肉質彈牙，而蒜蓉和粉絲則吸收了龍蝦的鮮，好吃

每種吃法都試一下最好！海鮮清蒸是為了吃他的原味，這樣最鮮甜。偶爾換個口味吃點椒鹽，香辣也不錯。有些海鮮他又特適合煲湯，喝粥，又如三文魚，吃刺身首選。其實我們吃海鮮，吃的是海鮮的鮮味，並不能說一定就是清蒸，或一定就是炒著好吃。根據海鮮不同，做法的不同，吃著口感也不同，還是根據實際情況做選擇最好。畢竟中華的烹飪歷史源遠流長，方法方法眾多，我們的選擇也多。

根據個人口味，喜歡原汁原味的鮮味那就清蒸，如果口味重的那就燒烤或者爆炒。總之，不管怎麼做味道各有千秋，關鍵是因人而異。

我最喜歡海鮮清蒸，因為清蒸海鮮能夠保留海鮮的“鮮”和海鮮的獨特味道。當然這個前提是海鮮食材本身要新鮮。

這幾年比較流行“蒸海鮮”餐館，消費者也趨之若鶩，大家去消費都是奔著海鮮的原味及健康的吃法。

除了清蒸海鮮外，海鮮的吃法還有很多，紅燒、水煮、油炸、鹽焗、燒烤等。

總之，做海鮮如何好吃這個問題，因人而異，有人追求原味、也有人追求味道的豐富感和層次感。沒有最好吃，只有更好吃的。

海鮮吃的就是鮮。

新鮮的海鮮如蝦蟹這種大海鮮還是清蒸好吃。

生蠔貝類還是非清蒸好吃一些。

如果想吃海鮮原味清蒸，白灼是不錯的選擇，這兩種吃法能夠最大限度體現海鮮原來的味道。

清蒸，操作過程簡單。把海鮮清洗乾淨之後，直接放在容器中入鍋蒸熟，撒上蔥花或薑絲，澆上熱油淋上豉油即可。

白灼，鍋水燒開放入姜蔥後放入食材灼熟即可。可以根據個人口味選用不同醬汁蘸著吃。這樣既能保留了海鮮原來的味道，又可滿足個人的口味。

海鮮有很多種類，根據種類和個人口味不同，做法也不太一樣。喜歡原汁原味一點的做法是清蒸或者白灼，喜歡味道濃郁一點的或辛辣的可以紅燒，我覺得味道都不錯，都很好吃，我家對海鮮的吃法比較喜歡原汁原味一點的，下面我和大家分享一下日常餐桌上常見的蝦、魚、蟹的做法。

一、海蝦，我們喜歡白灼的做法。先把水燒開，把清洗乾淨的蝦倒進去煮兩分鐘，撈起裝盤就可以直接吃啦，做法很簡單哦。

二、海魚，我們喜歡清蒸。把魚處理好清洗乾淨上鍋蒸熟，根據個人口味，澆上自己喜歡的醬汁就可以啦，做法簡單又原汁原味哦。

三、螃蟹，我家做螃蟹大多是清蒸的做法。把螃蟹清洗乾淨，去除內臟，撒上少量的食鹽，澆上少許食用油，直接上鍋蒸熟即可。

個人認為清蒸的比較保持原味，蒸好調點料汁就可以，本人連雲港人，我老公爸爸每年開海就收購梭子蟹，所以我們家梭子蟹吃的最多，燒湯，紅燒，清蒸這三種我家比較喜歡吃清蒸的，說說我家的做法:1螃蟹清理乾淨，幫皮筋和抓螃蟹的細網都清理的，注意手不要夾到，那種疼沒夾過想想不到，塑膠的高溫蒸有毒！2鍋裡放入適量的水，蒸屜上擺好生薑將螃蟹放入！3大火燒開蒸10分鐘就可以，時間長肉老了！4秋天吃梭子蟹一般吃公蟹，肉非常多，春天吃帶黃的不過這個時候必較貴！5料汁很簡單，醋，醬油，姜，這樣最能保持螃蟹鮮美！梭子蟹性寒，尤其是蟹腳女生要少吃，痛風的也要少吃，我爸現在就痛風，螃蟹一隻都不敢吃！還有海螺，皮皮蝦都可以和梭子蟹一起蒸！當然紅燒蟹塊也可以，根據個人喜好！

吃海鮮最重要的是圖個新鮮，所以做海鮮之前要確保海鮮的新鮮。

海鮮有很多種吃法，清蒸自然是非常好的，因為清蒸可以很好的保留其中的營養物質。平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸，做法簡單，味道純粹，真正的儲存肉質鮮美，原汁原味。

不過，勁爆爽口滴香辣、麻辣也是受很多人喜愛的。這裡介紹幾種，快來一起學幾道海鮮做法吧，也許會為你開啟新世界的大門哦！

有清蒸 幹煎 白灼 爆炒 海鮮粥 煲湯這幾種吃法，接下來一一展示，看你喜歡哪一種。

一、清蒸

像鱈魚，鯧魚等海鮮魚類可以選擇清蒸，口味較為清淡，做法簡單快捷。鮮嫩味美的魚肉，特別適合小孩子或者老人食用。

這裡以清蒸鱈魚為例

1:將超市買回來的鱈魚塊，放置一旁自然解凍，然後用清水洗淨下。（也可以用別的魚代替，諸如鱸魚）

2:將解凍好的魚塊裝盤，開始著手準備佐料了。

3:開始調配醬料，取一個小碗，放入少許食鹽、醬油、料酒，然後用勺子攪拌均勻。（蘸取料酒和醬油，在魚塊上均勻塗抹開來，便於入味）

4:準備一口蒸鍋，將清水燒開，後放入蒸片。

5:將生薑切成薑絲，鋪在魚塊上，待水燒開後，把魚放入蒸片上，蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘左右。

6:魚肉蒸熟後，撒上蔥花，放入幾滴香油提香，一道原汁原味的清蒸鱈魚便可開吃啦。

二、幹煎

像鯧魚，加網魚，龍利魚等肉質比較適合幹煎。

這裡以幹煎帶魚為例

幹煎帶魚，經典家常菜，也是一道香味兒藏不住的菜。每次煎魚，遠遠的就能聞到它的香味，香氣特別饞人，真的是“隔壁小孩都饞哭了”的那種。

步驟1

準備食材。帶魚、麵粉、椒鹽少許、姜適量、香蔥適量。

步驟2

將帶魚清理乾淨晾乾，剪成塊狀。

步驟3

把切好的帶魚放到盆中，然後依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許薑片、蒜片、香蔥段、少許白胡椒粉，然後抓勻醃製20分鐘。

步驟4

帶魚醃好後，一塊一塊的夾起來放到保鮮袋中(蔥姜不要放進去)，然後把麵粉 椒鹽倒入袋中，一隻手抓住袋口，一隻手不停的搖晃袋子，搖晃幾十秒就可以了。每一塊上都均勻的粘滿了麵粉，這比一塊一塊的粘麵粉要快許多哦。

步驟5

把鍋燒熱，倒入少許油（比平時炒菜稍多一點的油量就夠了），然後轉動一下鍋，讓油粘在鍋壁上。接下來把帶魚一塊一塊的放到鍋中，小火開始煎，中途可以多轉動鍋幾次。

步驟6

待到帶魚的一面煎至金黃，稍稍有些變硬後，翻面。繼續煎至雙面金黃，然後夾出。把鍋裡的油再稍稍燒熱一些，然後把剛才煎好的魚再放進去，兩面各煎30秒，然後控油取出。

步驟7

趁熱再撒上一點椒鹽，即可上桌開動。

三、白灼

白灼的做法適合大蝦，經白灼後，沾上醬油芥末，這種同樣適合的還有章魚，魷魚。

明蝦肉厚殼薄，口感嫩汁水多，營養豐富老少皆宜。明蝦的價格以其個頭大小來決定，個頭越大的明蝦價Grand SantaFe高，新鮮的大明蝦價格昂貴，用於白灼最合適不過！

下面是具體做法

1、蝦用鹽水洗乾淨，剪去長鬚。

2、煮鍋中放水，放薑片，淋入料酒，放鹽，煮水的時候用薑末、生抽、醋做一個蘸汁。蘸料根據自己喜歡的調。

3、水再次沸騰時放入蝦滾約2分鐘。煮蝦的水裡放些油，焯好的蝦比較漂亮。

4、蝦身變紅色時關火。

5、擺上即可。

四、爆炒

直接熱完油過後爆炒油燜，適合做爆炒魷魚，或者油燜魷魚。

五、海鮮粥

沿海地區，很喜歡做海鮮粥，暖人脾胃，夜宵的首選

六、煲湯

比如鮑魚，花蛤，扇貝

以上就是各種海鮮做法的總結，總而言之，只要海鮮夠新鮮，怎麼做都好吃。海洋的食物是自然對人類的饋贈，人類在享用的同時，也希望大家能夠珍惜。

首先，吃海鮮最重要的是圖個新鮮，所以做海鮮之前要確保海鮮的新鮮。

其次最好是要野生的，因為野生的營養價值更高，沒什麼寄生蟲和藥物。

另外，吃海鮮是要有季節性的，哪個季節海鮮比較肥美，就吃哪一種海鮮。比如夏季的蝦類，魷魚等比較多就比較適合夏季吃，冬季適合吃螃蟹，皮皮蝦等。

那麼海鮮要怎麼做才好吃呢？

作為一個閩南沿海的海邊人，自己分享一下海鮮的做法。

魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。

清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲薑片等等，入鍋大火用沸水蒸，最後淋上調好的醬油汁調味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋後破熱油加點辣椒醬料等。

煮醬油水：巴郎魚，雜魚等

這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻，最後放入魚煮十幾分鍾就可以出鍋了。

幹煎：鯧魚，加網魚。龍利魚等

有些魚肉質比較適合幹煎，需要先煎一下再燜煮。

2.蝦蟹類

白灼：白灼的做法適合大蝦，經白灼後，沾上醬油芥末，這種同樣適合的還有章魚，魷魚。

清蒸

蝦蟹同樣可以清蒸，好吃做起來也很方便。

爆炒：直接熱完油過後爆炒油燜，適合做爆炒魷魚，或者油燜魷魚。

3.貝殼類

煲湯：比如鮑魚，花蛤，扇貝

爆炒：花蛤，扇貝

以上就是各種海鮮做法的總結，總而言之，只要海鮮夠新鮮，怎麼做都好吃。海洋的食物是自然對人類的饋贈，人類在享用的同時，也希望大家能夠珍惜。

海鮮做法很多

想保持鮮味口感，可以做清蒸，海鮮中含有豐富的蛋白質，清蒸不容易流失營養。

如果想吃味道，更具挑戰性特點的海鮮，多為辣炒。其實簡單來說，爆炒的海鮮，無非就是剝奪了鮮，增添了刺激感。

因人而異的選擇性的做來吃吧。或者清蒸或者辣炒。都是不錯的選擇呢！

對於我這個海鮮控來說，清蒸和辣炒分品種，像海螺我還是喜歡原味的，各種小的螺就比較適合辣炒，螃蟹和蝦還是原味的好吃

海鮮最好吃原汁原味的，再就是看什麼海鮮。比如新鮮海魚，活鮑魚，清蒸非常鮮美。海參，八爪魚，海蝦等，紅燒起來味道香濃，特別入味。還有一些蛤蜊，扇貝，蟶子等小海鮮，用清水煮一下，就是白灼，就非常鮮美無敵啦！

這個問題很難回答、蝦可以白灼、魚可以清蒸、螃蟹我覺得還是避風塘炒蟹海鮮，不一定要清蒸，要把海鮮都發揮到極點

烤箱在手，天下我可以有之烤箱做法，舉例生蠔：

1⃣️ 用刷子把生蠔洗淨，生蠔上有很多寄生蟲，要多刷幾遍。用專用的刀，戴上手套，把殼開啟。

2⃣️ 烤盤裡放好錫紙，放好生蠔

3⃣️ 配料：大蒜，辣椒，蔥，都切成小末。一起放在容器裡。放入植物油，生抽，攪拌在一起。

4⃣️ 生蠔上擠入幾滴檸檬汁，把上面的蘸料均勻攤在肉上面。

5⃣️ 烤箱上下火200度，根據生蠔大小，烤10-12分鐘即可。

很榮幸能回答您的問題，我是不請自來滴！海鮮，首先講究個“鮮”字。第一就是海鮮的新鮮度，有了第一接下來的第二個“鮮”才能成立，就是海鮮的鮮美！

新鮮的海鮮我覺得清蒸是個非常好的製作方式，海鮮的原汁原味保留的很完整

給大家說一下清蒸的操作流程吧！（畢竟本人是做粵菜出身的，手藝上還能過的去）

清蒸桂魚

第一 新鮮的活桂魚先在魚鰓的位置用刀

扎一下，用手握住魚身頭朝下反覆擠

壓，讓魚的血在流動的時候放乾淨

開膛取出內臟、去掉腮洗乾淨！

第二、用少許料酒塗抹一下魚的裡外，在魚

背部兩邊用刀片到魚骨剛剛好。

用竹籤放在魚和盤子中間，這樣能均

勻的受熱。放入蔥段、薑片即可放入

蒸鍋 蒸至十分鐘。（根據魚的大小

調整時間）

第三、把竹籤，蔥姜去掉，在魚身上撒上蔥

絲、薑絲、紅椒絲。沿著盤子周圍澆

蒸魚豉油用熱油澆到魚身上就完成了

注意處理魚的程式和方法，蒸至的時間火候，直接影響最後的口感！

每個人的喜好口味不同，當然可以嘗試其它的做法，蒜蓉蒸的方式在海鮮裡也是比較受歡迎的！下面跟大家說說蒜蓉蒸的方法。 製作蒜蓉醬 大蒜剁成蓉狀，取一半的蒜蓉用細的密漏用水衝一下，瀝乾水分。起火燒油，油溫升至三成熱時把洗好的蒜蓉放裡，不斷的攪拌，炸至金黃就可以了。撈出後和另一半參在一起攪拌均勻，下入雞粉、糖、味素、下少許耗油攪拌均勻即可！

炸蒜蓉的時候千萬不要火大，過火後蒜蓉會苦！

蒜蓉粉絲蒸扇貝新鮮的扇貝用水洗好，在扇貝肉上用刀切成十字刀用少許料酒醃製一下，帶殼放入盤中。把泡好的粉絲沿一個方向盤在扇貝肉上，用勺子把蒜蓉醬均勻的澆到每個扇貝上。放入蒸鍋，大火蒸至八分鐘即可出鍋後撒上香蔥花、紅椒米。用熱油澆在上面。在每個扇貝上可以澆少許的豉油或美極鮮就完成了。

也可以把粉絲墊底扇貝肉在上面，掌握好時間，蒸老了口感就不對了。

椒鹽的做法在做海鮮方面也是不錯的，口感香脆而不失海鮮的鮮味

皮皮蝦在海鮮中是大眾比較喜歡的海鮮，那我們就說說它的製作流程！

椒鹽皮皮蝦首先在每個皮皮蝦的尾部用竹籤扎一下，放水備用！用少許料酒，蔥姜醃製一下！圓蔥切成米、蒜末、薑蓉切好備用！起火燒油，把醃製好的皮皮蝦瀝乾水分後下入油鍋，炸至金黃撈出。鍋中留底油，放圓蔥米、祘末、薑蓉煸炒出香味後倒入炸好的皮皮蝦再次煸炒。下入麻辣鮮、味素、雞粉翻炒後出鍋即可！總結一下，海鮮的做法其實在新鮮的前提下操作方式越簡單越好！比如水煮、白灼、清蒸，能讓海鮮的鮮味充分的展現出來，營養價值也是保護的非常好的幾種做法。以上是我從業多年的個人經驗，大家可以相互的探討一下相互學習！

我個人認為，做海鮮，清蒸比較好吃。

因為清蒸可以鎖住海鮮的鮮味和營養，可根據喜好，調點蘸料。

除清蒸外，還有很多烹製海鮮做法。

白灼，油淋，蒜香，薑汁，椒鹽，地鍋，蔥油，醬爆。

做法很多，還要根據食材特性來製作。