排骨燉了隔天吃，有哪些影響呢？

1.湯肯定現煲好喝

2.排骨在湯裡浸泡一晚，肉質容易稀散，影響口感

3.如果非要提前煲好，建議不要放鹽，其他調料更加不要放，更好儲存，天氣熱的話，一定要把湯晾涼後，密封好，在放入冰箱保鮮，第二天再加熱調味！

4.提前煲的話，不要把排骨燉太爛，因為排骨一直在湯裡浸泡，也在軟化，第二天也要加熱，所以更加會把排骨煮趴掉！

隔夜燉好的排骨，如果沒有變質，加熱後可以吃，不過營養價值不如新鮮的高。隔夜的食品還容易滋生細菌或者有害的元素，儘量少吃或者不吃為好，要吃就買新鮮的，當天煮當天吃完，這樣就不會影響身體健康了！

大家好！相信大多數人都和我一樣愛吃排骨，不管是紅燒還是煲湯，都是咱們中國老百姓餐桌上的一道家常美味！但是隨著近年來豬肉上漲，我家只能是隔三差五的吃一回，解解饞！我家餐桌子上經常出現的是紅燒排骨、蒜香排骨，紅燒的肉質軟糯，咬一口滷料的香味和肉的香味混合一起，讓人無法自拔！蒜香排骨我燒的比較幹，比較焦香，濃濃的蒜香包著肉，有吃燒烤的味道！說著說著都嘴饞了。排骨煲湯也是我們家的家常菜，最常見的就是排骨煲玉米，排骨煲山藥，排骨煲土豆，排骨煲玉米比較鮮甜，孩子們愛喝！排骨煲山藥或土豆湯比較濃稠，是我喜歡的。但是有些人喜歡把排骨晚上燉了，第二天再吃，這樣呢，湯是非常入味，好喝！但是肉煮熟後放置了一夜，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。所以我建議，不要吃隔夜菜，影響健康！可以提前把排骨醃製一兩個小時，再煲湯，味道不僅相當不錯，而且更健康！身體是一直陪伴我們最無價的寶藏，所以一定要有健康的心態，健康的飲食習慣，好好愛惜我們的身體！感謝！

已經煮好的排骨，隔夜不建議再食用。

一、煮熟後放置了一夜的菜，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

二、炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。

拓展資料1.在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，所以不宜食用。

2.肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是，生肉也很適合細菌的生長，而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即使是在冰箱的“保鮮”溫度下（通常40F左右），生肉放不了幾天就會長出大量細菌。

3.如果把肉煮熟，殺死了本來攜帶的“菌種”，就會要好一些。不過，儲存後的生肉在煮熟的時候會經過高溫長時間的加熱，長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和得多，已經產生了細菌不會被殺死，反而會更危險一些。

你好我是大永，很高興回答你的問題。你問排骨，晚上燉了第二天還好吃嗎？我可以明確的告訴你，隔夜的排骨要比剛燉的排骨好吃很多，為什麼這樣說呢？因為剛燉的排骨肉裡面還沒有滋味，湯汁進不了肉裡面，肉也不香，而隔夜的肉可以把所有湯汁吸收在肉裡面，經過一晚的泡製，第二天可以揮發他最大的香味與質感，我就喜歡吃隔夜的肉，說實話剛燉出來的並不香，排骨還好一些。如果你是燉肘子，必須要悶24小時，否則肉熟了，但味道進不去，肉也不會好吃。當然人和人的口感喜好各有不同，我喜歡的未必就是你喜歡的。下面我們來說說做排骨的幾個方法與小技巧。

首先市場買三斤排骨切成小段，回家洗乾淨後放入冷水中開火去掉血水，把排骨撈出，用涼水洗一下，放入鍋中，然後我們準備好蔥薑蒜，八角，胡椒，大料，桂皮，白芷，香葉，豆蔻，肉蔻，起鍋燒油先煸蔥薑蒜然後放入大料，一起煸炒加入甜醬老抽生抽料酒，煸炒出香味後倒入水，開鍋倒入排骨中，然後燉四十分鐘，排骨軟爛香氣十足，我家就是這樣燉排骨的，希望你會喜歡。原創文章

對於上班族時間緊張，第一天晚上做好，第二天早上就加熱直接帶飯盒了。夏天溫度高怕壞，做好後放冰箱，冬天沒事，室溫儲存就好。

排骨用來燉湯可是有點浪費，個人建議燉湯可以選用筒子骨或脊骨，湯味好，還有骨髓唆。

如果排骨要燉著吃，個人建議湯燉好後，將排骨撈出，做紅燒排骨或者糖醋排骨來吃，味道更好一些。

這樣不會浪費排骨，還有湯喝！

紅燒排骨：

糖醋排骨：

可以吃的，如果非要第二天吃的話，把燉好的排骨放涼後，放入冰箱裡，等第二天熱好了再吃！常溫儲存的排骨，只要排骨味道沒變，也可以吃的！ 不過，排骨放到第二天也有一定的影響：一：放第二天的排骨，肉質就會稀散，影響口感！ 二：建議不要放鹽和其他調料等！ 三：最好不要把排骨燉的太爛！