帶水果的冷藏，長時間需冷凍。

慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別：

1、慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油裡增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常複雜的，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，使人過口難忘。

2、普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。

一般冷藏溫度一般是從1——10度，在這個溫度範圍內直接冷藏即可，是不用先冷凍後冷藏，如果那樣會影響慕斯蛋糕的慕斯的口感。

慕斯蛋糕的特點

1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；

2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；

3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。

慕斯蛋糕製作好以後冷藏四個小時就可以食用了.如果帶有新鮮水果粒的就要冷藏，如果要做蛋糕夾心或長時間儲存就要冷凍

慕斯蛋糕肯定是需要冷藏的，而不是冷凍，慕斯蛋糕裡面主要的凝固的東西是吉利丁片，在低溫1-10度的環境下，會使其液體凝固。一般情況下放入冰箱冷藏四個小時左右就可以了，冷凍的話就和雪糕沒區別

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。

蛋糕慕斯蛋糕要冷藏1-2小時才能成型，它是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。我做慕斯蛋糕都是放入冰箱冷藏室4小時以上再拿出來，如果一次吃不完，在冰箱可以儲存5天左右。

蛋糕屬於膨鬆類製品，一般儲存期比較短（1－5天），而且時間長了會直接影響製品的鬆軟度（水分蒸發），如果製品冷卻後直接密封，可能儲存時間會長一點。平時購買後一般存放在冰箱裡食用3、5天是沒有問題的，當然，最好是食用新鮮的、營養、衛生。

圖一，圖二這樣帶果凍，帶巧克力鏡面，自己夾餡裡有新鮮水果的慕斯蛋糕不能放冷凍。純慕斯，比如抹茶慕斯，香草慕斯，樹莓慕斯，可以放冷凍。圖三這樣用矽膠模具做的慕斯，一定要冷凍到位了才能脫模。

蛋糕的話是需要冷藏的，這樣才會對它的口感影響減少到最小。

我之前試過冷凍蛋糕，上面的水果凍壞了，硬硬的，而且蛋糕本身口感也不再蓬鬆，上面結了碎碎的小冰碴，奶油凍掉後也不再順滑。最後那個冷凍的蛋糕吃了幾口就丟掉了。

所以蛋糕還是要冷藏並且儘早食用哦~記得冷藏的時候用保鮮膜或者放進食盒蓋上防止竄味。

慕斯蛋糕放冷藏還是冷凍？如果不急著吃的話，建議放冷藏室冷藏四個小時以上，這樣口感會好一些。急著吃的話也可以放冷凍，不過只要冷凍半個小時就可以了，放太久的話會結冰，影響口感。