骨頭湯具有較高的營養價值，如果想要幫助身體補充營養的話，可以適當的熬一些骨頭湯來喝，大概每隔一個星期就可以熬一次骨頭湯，喝骨頭湯可以幫助補鈣，也可以讓身體抵抗力增強，但是骨頭湯應該要怎麼熬才會又濃又香呢？可能很多人都會發現一個問題，那就是自己熬出來的骨頭湯沒有一股香味，顏色也是比較清澈的，看上去就特別沒有營養，其實這是因為大家沒有掌握到一些技巧，在熬骨頭湯的時候是有一些技巧的，下面就來給大家介紹熬骨頭湯的幾個技巧，幫助大家把骨頭湯熬得又濃又香，一起來看看到底有哪幾個技巧吧。

第一個技巧中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時候，大家應該要注意一下，中途是一定不能夠加清水進去的，有很多人以為中途加清水也沒有太大的關係，中途加清水應該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝，其實這個做法就是錯誤的，中途是絕對不可以加清水進去的，如果中途加了清水的話，就有可能會讓熬出來的骨頭湯顏色特別清澈，顏色不會呈現出濃白色，而且也會讓骨頭湯沒有營養，也不會有一股香味，在熬骨頭湯的時候必須要一次性加夠水才可以，一般大家用砂鍋來熬骨頭湯，最好能夠把砂鍋裡面的水加滿，畢竟熬骨頭湯的時間花費比較長，熬的時間太短了不可能讓骨頭湯有營養，熬的時間太長了，鍋裡面的水可能都已經熬幹了，根本就沒有湯汁了。

第二個技巧中途不要開啟蓋子。在熬骨頭湯的時候，有很多人總習慣了中途開啟蓋子，其實這個做法不是特別好，中途開啟蓋子很有可能會把骨頭湯的香味給散發出去，最好不要經常在中途開啟蓋子，要開啟蓋子的話，也只能夠偶爾開啟一次。

第三個技巧不要急著加調味料。在熬骨頭湯的時候，有很多人擔心自己熬出來的骨頭湯不入味，不怎麼好喝，就會急著加調味料，會提前把調味料放進去，其實這樣的做法也是不正確的，不應該要急著加調味料，必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調味料進去，提前加入調味料，有可能會影響到骨頭湯的營養，關火前十分鐘加入調味料即可，也會讓湯汁特別入味，再加入調味料的時候也要注意一下，不要加入太多的調味料了，一般只需要加入食鹽和胡椒粉，沒有必要加入其它的調味料。

家裡做原味骨湯的話！步驟如下:

1.選用童子骨，先用清水浸泡半個小時，換水反覆清晰，洗掉血沫， 冷水下鍋，放點料酒，焯掉血沫。撈出用清水清洗乾淨。

2.準備配料:老薑，香蔥即可

3.準備一大桶水，冷水放入骨頭。生薑，香蔥！

4.火候保持小火。大火容易把湯煮的濃白。煮好之後把香蔥生薑挑掉。

5.不用調味。可以儲存更長時間。

骨頭湯怎樣熬才香濃？關鍵是第1步，骨頭湯香濃好喝，還沒有腥味

骨頭湯是人們補充身體經常會喝的一種，又香又濃的骨頭湯，不僅是有著好的口感，更是價值豐富，極易被人體吸收，不論是大人還是小孩喝都會有很好的幫助，而熬骨頭湯的時候便需要技巧，將其中的小妙招掌握好，骨頭湯才會又香濃還發白，對於很多人來說，熬的骨頭湯總是腥味比較重，因此會大大影響到口感，其實這是因為你將第一步這個關鍵的步驟沒有做好，難怪會出現這個情況，不用擔心，下面我便會將熬骨頭湯的正確做法詳細分享給大家，學會骨頭湯的做法，讓你的家人不出門也能享受到美味，而且還能對於補充身體有好的幫助，下面我們一起學習。

骨頭湯怎樣熬又濃又白？牢記3個小技巧，湯香濃髮白好喝，還不腥

熬骨頭湯的做法：

備用食材：大骨頭1000克，香蔥3根，生薑6片，白醋少許，枸杞適量，料酒適量，食鹽適量；

骨頭湯怎樣熬又濃又白？牢記3個小技巧，湯香濃髮白好喝，還不腥

製作過程：第一步，大骨頭準備到位，事先剁成塊，將其沖洗乾淨後，放入在清水中，讓骨頭在水中浸泡差不多1個小時的時間，中途需要換掉泡出來的血水，待將骨頭泡好之後；

骨頭湯怎樣熬又濃又白？牢記3個小技巧，湯香濃髮白好喝，還不腥

第二步，從水中撈出來，再次沖洗乾淨，鍋中添上水，冷水放入泡好水的骨頭，同時放入3片生薑和少許的料酒，大火將起燒開後，再煮2分鐘，從鍋中撈出，用溫水沖洗乾淨，控幹水；

骨頭湯怎樣熬又濃又白？牢記3個小技巧，湯香濃髮白好喝，還不腥

第三步，炒鍋置於火上，加上少許食用油，將焯過水的骨頭放入鍋中，煸炒出其中的香味，然後再加入剩餘的生薑片，香蔥事先摘洗乾淨後挽成結放入鍋中，翻炒均勻，加入沒過骨頭的溫水；

骨頭湯怎樣熬又濃又白？牢記3個小技巧，湯香濃髮白好喝，還不腥

第四步，開始煲湯，差不多半個小時的時間，撿出蔥姜不要，然後再鍋中加入幾滴白醋，繼續燉煮差不多2個半小時的時間，在這個過程中，枸杞放入溫水中浸泡一會，然後倒掉水；

骨頭湯怎樣熬又濃又白？牢記3個小技巧，湯香濃髮白好喝，還不腥

第五步，在骨頭燉煮的最後半個小時裡，將枸杞放入在鍋中，同時根據個人的口味加上少許的食鹽調味，繼續完成燉煮，即可將骨頭湯盛出來享用。

大家好，我是愛美食分享的鵝哥，今天我們來說一說原味骨湯的家庭熬法：

1、將筒子骨用清水洗淨，用刀背敲斷；

2、鍋下清水，下筒子骨，加姜、蔥、花椒、料酒，用大火燒開，打去浮沫，用小火燉2小時，起鍋時放鹽、糖、胡椒粉；

這樣做的骨湯絕對清秀[可愛]

如果你喜歡加點配菜的話，可以有各種搭配，比如：蓮藕、蘿蔔、山藥、玉米、冬瓜、海帶、

大家好，我來回答這個問題。

俗話說，唱戲的腔，廚師的湯。製作一道湯菜需要清湯還是濃湯是有區別的，那麼清湯和濃湯怎樣熬製呢？下面分享一下我平常做湯的心得體會。

豬大骨製作清湯。

大骨兩根斬成段，大約三公斤，清水浸泡兩小時，涼水下鍋，大約八公斤水，響鍋的時候打淨血沫，大蔥兩根，生薑兩塊，高度白酒一兩，大火燒開即保持微火，熬三個小時，撈出蔥姜骨頭即可。製作高湯再加雞融調製。

這樣一鍋原味的清秀鮮骨湯就製作完成了。

這個問題很簡單。

大家都會熬湯的，在熬湯的基礎上加上洋蔥胡蘿蔔會讓湯鮮美營養豐富而又不膩老少皆宜…

骨頭湯是大家普遍認為能補充很多營養的食品，我家也經常煲來喝～

一般選用豬大骨，剁小塊，冷水下鍋，加入薑片料酒去腥，加熱過程中不要蓋蓋，酒精的揮發帶走腥味。焯水過後的骨頭不要沾冷水，開水下鍋，放入蓮藕和薑片大火煮開，好多網友說加些醋能增加鈣離子析出，不清楚這樣的鈣能都被吸收

大家好，我是娟子，今天去市場看到牛骨特新鮮，一問才3元一斤，就買了5斤。今天就來分享我家燉湯的做法，熬出來的湯特別的白，可以直接喝，也可以下麵條或是煮點青菜，牛骨血汙雜質特別多，所以沒有特殊處理就簡單一燉，出來的湯肯定會很難喝，一起來看看我是怎麼製作的吧；

1；先將牛骨多清洗幾遍，然後浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮

2；然後放入冷水中倒入料酒大火燒開，水開後再煮5分鐘

焯牛骨時會有很多浮沫一定要認真撇乾淨，這樣才會不腥

3；撈出，再次洗去表面的雜質

4；鍋中再加水，水量是骨頭的三倍左右，將焯燙過的牛骨放進去

5；蓋好蓋子轉小火，燉3-4個小時，燉的時間越長，湯越香濃。然後開啟蓋子加入鹽，不需要加多餘的調料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，讓人慾罷不能

這道牛骨湯營養豐富，味道特別香濃可口，不管是家裡的大人還是小孩都特別愛喝，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱。而且這道湯做法簡單，也可以作為高湯用於其他烹飪，感興趣的朋友也可以嘗試著做一下！

原味的骨湯有兩種，一種是濃湯，另一種是清湯兩種做法不一樣，口感，也有很大差距。下面我給大家介紹這兩種具體做法：

第一：清湯

第二：濃湯

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。

1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫。

2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽。

3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯。對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的。

任何骨湯都要涼水下鍋去除血沫。你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右。要想喝濃湯，就用大火煮半個小時，再用小火煮一個小時左右，水都要一次加夠。出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後在根據個人口味調味。

熬製高湯很簡單。

首先準備好牛棒骨一根，雞架三個（成本不到20塊錢）

先把牛棒骨和雞架用開水煮5分鐘，去除血沫

準備一個大點的鍋，加入15斤水，

水開下去牛棒骨和雞架在來一把香蔥，切幾片薑片

小火熬2個小時以上，5個小時的更加有香味。

如果需要調味的話，可根據自己的口吻加入調料。

這種骨湯，可以當做滷肉高湯用，也可以為吃火鍋用，

煮麵也可以用。

大家好，我就隨便說一說，骨湯一般都是大棒子骨，買回骨頭之後，先用流動的水浸泡二個小時，浸出血水，然後再去涼水下鍋加入料酒、蔥姜去腥焯水，打去浮沫，焯兩道水，然後再加蔥姜、料酒大火燒開小火熬製2小時，在下入鹽，這樣的湯出來比較鮮還有清秀。

豬骨2磅，胡蘿蔔3根，青蘿蔔3根，煲湯知火腿1塊，南北杏30g左右，鹽2勺做法1）豬骨切塊洗淨在水裡浸泡一會兒去掉些血水，道青紅蘿蔔洗淨去皮後切滾刀塊；2）鍋裡水開後放入豬骨焯一下，洗淨；3）鍋裡再加入3000ml左右的水，放入豬骨，水開後撇去浮末，內然後放入南北杏，煲湯火腿，先大火燒開再轉至中小火褒2小時；4）放青紅胡蘿蔔繼續煲1小時，臨出鍋時放鹽調容味。

煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。

在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。

還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要

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熬湯十年小老闆告訴你，簡單暴力說一堆廢話沒用。方法就是豬骨洗乾淨，拿水泡20分鐘，水來下骨頭，燉一小時，拍去扶末，看湯色差不都關火，最基本簡單方法，你也可以放點薑片蔥段，沒有那麼麻煩，基本就這樣，不要按照飯店標準來要求，家常可以而且美味。