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1 # 明日黃花昨兒郎
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2 # 遠方的維維
韭菜炒雞蛋，應該是我常炒的一道菜，原因當然是簡單又美味！第一，韭菜洗淨切段備用。第二，雞蛋打入碗中加入適量鹽拌勻備用。第三，油鍋燒熱，把雞蛋倒入鍋內炒成小塊至兩面金黃出鍋。第四，油鍋燒熱，炒韭菜八分熟後再把雞蛋倒入鍋中與韭菜一起翻炒。第五，調味。第六，出鍋。好吃的韭菜炒雞蛋就完成了！謝謝！
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3 # 快樂農村妹
我喜歡把韭菜切段放入碗中。把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌。鍋熱燒油，多放一點油。把韭菜雞蛋倒入鍋中。煎成一個餅。煎黃了，然後翻面繼續煎。香噴噴的韭菜雞蛋餅就做好啦！
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4 # 和盛美食華哥
韭菜炒雞蛋
原料韭菜200克雞蛋260克
調料鹽5克雞精6克蔥5克色拉油150克
製作1把韭菜撿淨洗乾淨切成四釐米的段，打入五個母雞蛋加適當的鹽蔥花攪碎備用
2鍋里加油，等油溫熱了下入雞蛋炒成塊狀備用
3鍋裡再加油下入韭菜翻炒，等韭菜微軟以後下入雞蛋繼續翻炒均勻，加入鹽雞精繼續翻炒淋入料油出鍋裝盤
色澤金黃，韭香味非常濃
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5 # 雲南菜頭
原料韭菜200克雞蛋260克
調料鹽5克雞精6克蔥5克色拉油150克
製作1把韭菜撿淨洗乾淨切成四釐米的段，打入五個母雞蛋加適當的鹽蔥花攪碎備用
2鍋里加油，等油溫熱了下入雞蛋炒成塊狀備用
3鍋裡再加油下入韭菜翻炒，等韭菜微軟以後下入雞蛋繼續翻炒均勻，加入鹽雞精繼續翻炒淋入料油出鍋裝盤
色澤金黃，韭香味非常濃
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6 # 巖之有理言生活
看你的圖片就知道這是倆種做法：
1、將雞蛋打入碗中攪散備用，然後將一小把韭菜洗淨切成小段裝盤備用，鍋中倒油，油熱將攪散的雞蛋倒入鍋中，翻面炒拌，雞蛋成塊將韭菜倒入鍋中快速翻動，斷生放鹽，雞精調味盛盤即可。
2、將雞蛋打入碗中，將韭菜洗淨切成偏小的小段，倒入打有雞蛋的碗中，然後放適量鹽和雞精調味，將雞蛋液和韭菜充分攪拌打散，然後鍋中放油，油熱將攪拌好的韭菜雞蛋液倒入鍋中，輕輕不斷翻面，雞蛋煎熟盛盤即可。
倆種方法炒出來的效果可是完全不一樣的喲！[耶][耶]
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7 # 老趙美食說
韭菜買來摘好，洗淨，切成兩公分的段，把雞蛋打入碗裡，打撒，起鍋燒油，油溫六成熱的時候放入雞蛋液，反炒，等雞都成小塊的時候，出鍋就行，炒韭菜的時候不要放油，放油會出水的，韭菜放到鍋裡，就把雞蛋放上，不要把韭菜炒過了，變色就行，炒過就不好吃了，出鍋的時候放上一點鹽，雞精，香油，出鍋，就可以吃了。
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8 # 弓心月苑
1、韭菜洗淨控幹切段，放熟植物油拌勻。
2、雞蛋磕入碗中加適量鹽、黃酒打散。
3、鍋熱後倒入油，待油燒至七、八成熱時倒入雞蛋液，十秒中後用筷子攪亂打散，翻鍋至全部凝結放入韭菜和少許鹽（注意蛋液中已有一定的鹽了），翻鍋兩下即可出鍋裝盤。
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9 # 邱甜甜生活記
我的一般先把雞蛋打在碗裡打散，韭菜切碎點放在雞蛋里加點鹽一起攪拌，熱鍋起油火小一點把雞蛋液倒鍋裡煎成蛋餅一樣，兩面煎成金黃就可以啦
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10 # 小小魚兒yo
先將韭菜洗淨，切成小段，鍋裡放油加入韭菜炒至韭菜變軟，加鹽翻炒幾下，雞蛋打散加鹽淋在韭菜上，等候幾分鐘再翻炒幾下即可出鍋
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11 # 常樂181
兩者作法區別，一個是先下菜， 先下菜炒的差不多以後再下蛋，這樣蛋是包裹在菜上的，稱之為炒滑蛋（炒嫩蛋）特點是蛋比較嫩滑。先炒蛋這叫做炒老蛋，這樣的蛋有焦香味，蛋吃起來比較香。先下什麼？看你吃什麼口味？
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12 # sx楠媽
應該看食用著來分先後下鍋次序
雞蛋先下鍋，韭菜，雞蛋不會粘一起，適合大多數人。
韭菜先下鍋，韭菜雞蛋粘一起，特別適合小孩，老人。
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13 # 61128晴天
韭菜雞蛋是一種很簡單的，也很家常的菜。
我看了你的兩個圖片，就知道兩種只是做法不同而已。
第一個是你的做法方法是：
把洗好的韭菜切成段，雞蛋開啟放鹽打散，分開放置。
然後炒鍋放油，油溫八成熱，放入雞蛋炒熟，盛出。
然後再留底油炒韭菜，放調料，炒熟。再放入炒好的雞蛋，拌勻盛出即可。
第二盤的方法是：把洗好的韭菜切碎，放入碗中，再在這個碗中打入雞蛋，放鹽，攪拌均勻。是雞蛋和韭菜混合在了一起。後開始炒制。炒鍋加入油，油熱，直接炒就可以了。
兩種方法炒的雞蛋，各有特色，都挺好吃的。
我經常選擇第二種方法，就是把雞蛋和韭菜混合起來，再開始炒。挺好吃的，比較好看。
回答完畢，希望你喜歡
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14 # 熊鄧的生活日記
1，把韭菜清洗乾淨
2，再把韭菜切碎放碗裡，
3，再打入幾個雞蛋放點生抽攪勻，
4，鍋內倒入油熱再倒雞蛋，
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15 # 最熱門影片9
看了圖片。你的應該是分開兩次炒的，把雞蛋單獨炒出來的；你媽媽做的像是把雞蛋和韭菜攪在一起，然後下鍋翻炒的。
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16 # 溫暖的影子
我最喜歡韭菜雞蛋餃子，韭菜洗淨慮幹水分然後切丁，碗裡打幾個雞蛋攪潵，鍋熱倒油少許，油微微冒煙沒有小氣泡時倒入蛋液，用筷子不停的攪動蛋液，一定要小火操作，雞蛋凝固後出鍋冷卻，韭菜裡倒如食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，然後倒入雞蛋碎，放如鹽、雞精，十三香、花椒粉等調料攪拌均勻。餃子皮可以自己做也可以買現成的，就可以開始包餃子了，我覺得味道不錯，這裡強調一下韭菜裡的油一定要稍多放一點哦！油少不好吃！
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17 # i沈小怡
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。
1.把雞蛋打在碗裡，撒鹽倒料酒，順著一個方向打勻，再倒入少量溫水，繼續順著一個方向打勻，直到雞蛋液出現起氣泡、不掛筷的狀態才行。
2：韭菜薹摘掉花頭，洗淨瀝乾，切成段。
3：熱鍋熱油，把雞蛋液倒入鍋裡，等底部凝固，邊緣有些微微焦黃的時候，用鍋鏟打散，盛出備用，這樣能保證雞蛋嫩滑不老。
4：就著底油，把韭菜薹倒入鍋裡，快速翻炒，撒鹽調味，再把雞蛋再次倒入鍋裡，翻炒均勻，出鍋。
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18 # 饞掉舌美食
韭菜雞蛋並沒有絕對的順序，雞蛋韭菜分開炒保留兩種材料的香味，再放些調料，以下是具體步驟
1、打入的雞蛋放點料酒去腥，同時炒出來會更嫩
2、韭菜用食用鹼清洗會更乾淨，吃著也不容易燒心，韭菜切斷
3、鍋中放油，倒入打散的蛋液，用筷子攪散，雞蛋不要炒太長時間，盛出來備用
4、放油再炒韭菜，撒些食鹽，再倒入炒好的雞蛋一起翻拌一下，就可以出鍋了，色香味俱全。
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19 # 小陽加點鹽
看你的第一張圖片:你是把雞蛋炒熟了，剷出放入碗中備用。然後再起的鍋炒的韭菜，再下入的雞蛋翻炒。
第二張圖的做法是:先把雞蛋打入碗中攪成蛋液。然後再把韭菜切碎，放入雞蛋液中攪拌均勻，加入食鹽，雞精（可以不放），拌勻。然後再起鍋倒入食用油，倒入拌好的韭菜雞蛋液。煎至定型，就用鍋鏟分成小塊，把雞蛋炒至微黃就可以出鍋了。
韭菜炒雞蛋的做法多種多樣。炒出來的味道鮮美，好吃下飯，每種做法都可以嘗試。
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20 # 徐二哥來了
最簡單的辦法就是:
1、打幾個雞蛋在盆裡，然後用筷子攪拌好。
2、把韭菜洗淨，切好，不要太長。
3、把切好的韭菜倒在打好的雞蛋裡，然後放些食鹽，把韭菜跟雞蛋攪拌均勻。
4、鍋裡放油把油燒熱，油別放太少了，把攪拌好的韭菜雞蛋倒入鍋內。換中火。
5、開始用鏟子沿著鍋邊一點一點的翻炒，炒至金黃色。
然後再用鏟子炒碎，就會變成媽媽做的那樣子了。如下圖:
希望你吃好，喝好！
今天中午不想出門，買菜，就拿冰箱裡的現有食材簡單炒了個韭菜雞蛋。可是拍完照發現好像跟我媽媽做的不太一樣。詳情請看下圖，第一個是我做出來的樣子，第二個是媽媽做出來的樣子。呃，好像是順序有問題。你平時做韭菜雞蛋都是怎麼做的？你們覺得哪種好吃？
回覆列表
謝邀！我不會做菜，不過偶爾也弄兩碟下酒。你這個問題我就勉為其難地回答一下。你這個韭菜炒雞蛋也是一種做法，也可以的。你這個做法可能是先把雞蛋炒好，然後再炒韭菜，再混合在一起翻炒。還有個做法是先把雞蛋打散，再把韭菜混合調和在雞蛋液中，多幾個雞蛋較好，韭菜少一點。然後把油燒熱，油也要多一點，倒入調好的蛋液，蛋液發泡起來，再翻炒至韭菜熟為止。這樣蛋液會裹著韭菜，出鍋裝盤時就如你圖片中的二圖。以上請參考。