主料：羊棒骨1000g

輔料：生抽20ml，老抽20ml，耗油20ml，薑末15g，蔥末15g，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、鹽、白芝麻各適量

做法

1、羊棒骨泡去血水，洗乾淨。

2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒麵、孜然粒、生抽、老抽、薑末、蔥末，蠔油、料酒、鹽。戴上一次性手套，抓均勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱醃製4小時以上，俺制的久了更入味哈。

3、放入烤網上。

4、放入預熱好220度的烤箱烤制30分鐘。下面接上烤盤，滴落下來的水可以滴到烤盤上。

5、烤到25分鐘時拿出來刷一層油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的調料。

6、再放烤箱烤5分鐘即可。

可以吸骨髓的羊棒骨的用料

羊棒骨 1000克八角 3個花椒 3克料酒 1勺蔥 1/2根鹽 適量姜 5片生抽 1勺老抽 1/2勺幹辣椒 3個

第一步:清水冷水下鍋，煮至水沸騰

第二步:把浮沫撇去，然後攪拌一下，水開繼續撇浮沫，直至把浮沫撇

第三步:準備好八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、幹辣椒、蔥薑蒜

第四步:將所有材料加入鍋中，然後加入生抽跟鹽。

羊棒骨盛出之後，可以用湯汁加水煮麵，也可以泡餅吃

材料:薑片5克，2~3片蒜，幹辣椒2克、八角3個、香葉2個、桂皮1個、花椒2克、草果1克、山楂2個、肉蔻1克，豆瓣醬2勺，生抽2克，老抽2克，冰糖

1、首先羊棒骨冷水下鍋，加入少許料酒、三段大蔥大火燒開，煮上10分鐘。撈出棒骨，過冷水，骨頭湯撈出浮末留下備用

2、接著熱鍋下油，下4片姜、2~3片蒜，大火煸香，再下香料：幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻，繼續大火翻炒。

3、然後下羊棒骨，倒入剛才的骨頭湯，大火煮沸騰，豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖調味

4、最後把所有的材料轉去瓦鍋小火燜煮1個小時，出鍋前開大火收一下汁，羊棒骨就完了

你好我是味創美食餐飲

誠邀回答

羊棒骨是一般家庭很少吃的東西 基本都是拿來燉羊湯的 很少有人去燒 或者醬 滷 因為在市場買的棒骨 肉都很少 大部分人會感覺不划算 除非自己家宰殺的鮮羊 剔骨的時候會保留很多肉

但是羊棒骨也是不可多得的美味 下面介紹幾種烹飪方法 需要的記得保留

做法1：清燉羊骨棒

準備食材如下：羊骨棒1500克，食鹽1茶匙，蔥2根，姜少許 胡椒粉1湯匙，香菜1棵，花椒適量

具體做法如下：羊骨棒清洗乾淨後，焯水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量，加入蔥結，加入姜塊 花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲1個小時以上，燉出奶白湯 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，最後撒上香菜即可！（如果有農村大鍋罩那就更好啦 味道更美味）

做法2：紅燒羊骨棒

準備食材如下：羊骨棒1500克，幹辣椒10個，大蒜5瓣，生薑1塊，蔥一根 八角2個，桂皮2小塊，香葉5片，草果2個，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，冰糖20克

具體做法如下：將幹辣椒剪段，生薑切片，大蒜切片，羊骨棒清洗乾淨後，放入鍋中，加入薑片，料酒焯水，然後撈出洗去血沫，接著起鍋加油燒熱，將羊骨棒下入鍋中，大火翻炒，炒至表面微焦，然後放入，薑片，幹辣椒，大蒜，八角，桂皮，香葉，草果，翻炒出香味，再加入沒過羊骨棒的清水，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入冰糖20克，再用過程推動均勻，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後轉成小火，慢煮1個半小時，煮到時間後，加入1茶匙食鹽，然後大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋！

做法3：羊骨棒煲蘿蔔

準備食材如下：羊骨棒500克，蘿蔔1根，生薑1塊，胡椒碎1湯匙，食鹽1茶匙，小蔥1根。料酒2湯匙

具體做法如下：將生薑切片，小蔥切段，白蘿蔔去皮後切成滾刀塊，羊骨棒清洗乾淨後，放入鍋中，加入幾塊薑片，加入2湯匙料酒，大火煮沸焯水，焯水之後盛出洗去血沫，然後轉移到湯鍋，加入大量的清水，加入1湯匙的胡椒碎，大火煮開後，轉成小火煲1個小時，接著放入蘿蔔，再煲15分鐘，煲好後加鹽調味，最後放蔥段！

做法4：香辣羊骨棒

準備食材如下：羊骨棒1000克，薑末，蒜末，青紅椒粒，小米椒碎各適量，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，薑片5片，八角2個，桂皮2塊，料酒2湯匙

具體做法如下：將羊骨棒清洗乾淨之後，放入鍋中，加入薑片，料酒焯水，再轉移到湯鍋，加入八角，桂皮，香葉，薑片和清水，大火煮開後，煲1個半小時，煲好後撈出羊骨棒，控幹水分備用！再起鍋加油燒熱，下姜蒜末，青紅椒粒，小米椒碎，小火炒香，炒香後加入1湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，加入1茶匙老抽，加入少許清水，煮開後再煮3分鐘，煮出香辣味，再倒入羊骨棒，大火翻炒至裹上鍋裡的配料即可，出鍋後放上香菜點綴即可！

做法5：醬羊骨棒

準備食材如下：羊骨棒1000克，生抽醬油半碗，生薑1塊，冰糖20克 香料包少許（菜市場有成品的）鹽味雞粉適量

具體做法如下：將羊骨棒清洗乾淨後，焯水撈出，然後起鍋，下薑片小火爆香，再倒入羊骨棒翻炒至表面微焦，接著倒入沒過羊骨棒的清水，再倒入半碗醬油，加入20克冰糖，放入香料包 大火煮開後，調味 微淡就行 湯汁收好就鹹了 轉成小火燜煮1個小時收汁即可！

菜品：香酥羊棒骨

此菜可以批次製作，在保證口味穩定性的同時，又極大提高了出品速度。羊棒骨整根上桌，香氣四溢。口感外酥裡嫩、回味香濃。

製作關鍵：

1.煮制羊棒骨時要使用不鏽鋼桶或鋁桶，若用鐵鍋，羊肉湯很容易發黑。

2.燜制40分鐘後若肉質不夠酥爛，可適當延長時間。

3.由於滷熟的羊棒骨含水量較高，炸制時要將漏勺反扣在上面，防止油花濺出。

原料：

羊棒骨10根。

配料：芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒。

香料：八角、桂皮、草果、香果、甘草。

調料：鹽、雞精、味精。

批次預製：將一份（10根）羊棒骨衝淨血水後飛水，再次用清水衝淨，將羊棒骨和香料包放入不鏽鋼桶，加入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒大火燒開，調入鹽、雞精、味精，小火慢煮40分鐘，然後關火燜制40分鐘，讓香味慢慢滲入棒骨。

滷好的羊棒骨

香料包（一份量）：

八角5顆、桂皮一塊、草果3個、香果2個、甘草10克。

走菜流程：

取三根滷熟的羊棒骨入五成熱油中浸炸，將漏勺反扣在羊棒骨上，待炸至表面微黃酥脆，撈起，瀝乾油分，盛入盤內，撒孜然粉、點綴蔥花即可上桌

滷熟的羊棒骨入鍋浸炸，將漏勺反扣在羊棒骨上

炸至表面微黃酥脆，撈起瀝乾油分，盛入盤內，撒孜然粉、點綴蔥花

香濃羊棒骨

羊是食草動物，因此羊肉比牛肉的肉質更加細嫩，容易消化。高蛋白、低脂肪、羊肉性溫是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補防寒的雙重功效。此款羊棒骨肉質細嫩、味香濃郁、顏色誘人。

原料：棒骨、料酒、老抽、蠔油、冰糖、大料、花椒、桂皮、薑片、蔥、鹽、水。

做法步驟：



第1步、將買來的羊棒骨浸泡(去血水)並且反覆洗淨焯水去雜質，撈出鍋中燒熱放油加入八角、桂皮、花椒炒出香味(將渣料撈出)，加入冰糖至化上色、倒入老抽、料酒、蠔油、開水加入焯水的棒骨，蔥、姜煮制半小時撈出再放入高壓鍋中。



第2步、加入適量鹽放入高壓鍋中壓制20分鐘。



第3步、開啟高壓鍋(一定使高壓鍋放氣後再開啟才安全)鍋中的棒骨味道香味、顏色誘人。



第4步、美味香濃的棒骨出鍋品嚐吧。

小貼士：

買棒要選新鮮、色澤好、且無水的，並讓賣方從中間剁一刀，否則鍋裝不下。

羊棒骨的吃法有好多種，烤、炸、燉湯都不錯，我今天來說一道:私房醬燒羊棒骨，好吃到舔盤的那種哦

老規矩，準備食材:羊棒骨2斤，胡蘿蔔1大根，香菜一小把，蔥半顆，姜一大塊，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，糖1勺，料酒1勺，八角2個，花椒一小把，黃豆醬2勺，豆瓣醬1勺，開水1壺

1:棒骨剁開，洗淨焯水，注意鍋中放冷水下入羊棒骨，倒入料酒、些許薑片，水開後撇去浮沫，撈出備用

2:胡蘿蔔改刀，切滾刀塊，蔥薑蒜切好備用

3:調料汁，2勺黃豆醬，1勺豆瓣醬，1勺老抽，2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，少許料酒，攪勻備用

4:起鍋燒油，放入花椒八角，煸香，放蔥薑蒜，改小火，炒香；倒入提前調好的料汁，繼續小火翻炒；炒至出紅油，放入羊棒骨，繼續翻炒；炒至骨頭上均勻的裹滿料汁，加開水，水分三次加，每加一次都要翻拌均勻，大火煮沸

5:全部食材轉入高壓鍋，上汽後中火15分鐘，關火等待鍋自動洩壓，開蓋放入胡蘿蔔，開著蓋繼續燉15分鐘，然後大火收汁，收完汁撒香菜出鍋，即美觀又提味

很高興回答這個問題: 羊棒骨主要指的是山羊或者綿羊四隻腿部的骨骼一般附帶著一些腿部的肉。這種羊棒骨之中的營養價值非常豐富，裡面還有大量的碳酸鈣，這種碳酸鈣攝入人體之後可以有效的增強骨骼的強度、降低骨質疏鬆發生的機率。而且這種羊棒骨之中的膠原蛋白和彈力蛋白也比較多，可以美白面板，並且可以增加骨骼彈性，對於一些老年骨質疏鬆患者有一定的輔助治療作用。適量的吃一些羊棒骨還可以補腎壯陽，對於一些男性的陽痿、早洩有一定的改善作用。

紅燜羊棒骨

1.羊棒骨剁成塊，洗淨控水。放入冷水鍋裡焯水，撇去浮沫撈出，再次清洗乾淨。

2.另起鍋放入少許的油加入冰糖炒糖色，待冰糖變香油色時，下羊棒骨翻炒上色，加入八角、花椒、桂皮、生薑片，蔥段

3.再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻

4.加入料酒，加水漫過羊骨，大火燒開，轉小火慢燉2個小時左右，注意鍋裡湯汁多少

5.待棒骨軟爛，改大火收汁，即可出鍋。

羊棒骨怎麼做？羊棒骨的吃法有很多種？燉湯、燻烤都是不錯的選擇。今天空城悶給大家分享一道烤羊棒骨的做法，嚐起來香酥可口，還容易上手！下面就跟著教程來學學香辣烤羊棒骨的做法吧！營養價值

羊棒骨的骨髓很豐富，營養很高。棒骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等.

①煮之前將羊棒骨放入清水中浸泡兩個小時（經過浸泡的羊棒骨一則可以祛腥，二則還可以使其肉質更細嫩飽滿）；

②將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊棒骨同煮，滾開後撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。　　

食材準備：

羊棒骨1000g、花椒粉適量、孜然粉適量、辣椒麵適量、孜然粒適量、生抽20ml、老抽20ml、薑末15g、蔥末15g，蠔油20ml、料酒20l、鹽適量

做法：

1、羊棒骨泡去血水，洗乾淨。

2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒麵、孜然粒、生抽、老抽、薑末、蔥末，蠔油、料酒、鹽。戴上一次性手套，抓均勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱醃製4小時以上。

3、放入烤網上。

4、放入預熱好220度的烤箱烤制30分鐘。下面接上烤盤，滴落下來的水可以滴到烤盤上。

5、烤到25分鐘時拿出來刷一層油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的調料。

6、再放烤箱烤5分鐘即可。

羊棒骨

製作方法：選用羊棒骨1千克，鋸成7釐米長的段，衝血水3-5小時，冷水下鍋焯水，放到滷湯內滷2小時，撈出即可。

滷湯：

1、將老母鴨、老母雞各2只，雞架子1千克，牛骨2500克分別斬塊，加雞爪1500克一起沖涼水，焯水，放入湯桶內，加水30千克，煮2小時，大概剩餘湯15千克。

2、鍋內下色拉油100克燒熱，下蔥段、薑片各50克爆香，放入香料（花椒、幹辣椒各50克，八角10克，桂皮、小茴香各5克，陳皮4克，香葉、白蔻、香茅草各3克，草果、肉蔻、砂仁、黃梔子、排草各2克，丁香1克）炒香，下高湯15千克燒開，加雞精、味精各50克，鹽60克，老抽10克，糖色50克調味調色即可。