能行的，就是時間長點，口感上與嫩蒜也有點區別，尤其是蒜皮，嫩蒜醃好後蒜皮也好吃，口感發甜。蒜老後醃好後皮硬，有點辣。

食材：大蒜2500克、糖1000克、水2500克、鹽165克、白醋50克

製作：蒜去皮，放入清水中泡4天左右，每天更換一次清水，把大蒜的辣味泡出去，然後撈出來放在一個乾淨的容器內（千萬不要有油），放一層蒜撒一層鹽，每天攪拌一次，4天左右撈出，找一個乾淨的地方平鋪在上面，晾一天左右，再下入能密封的容器中，再把水、糖、醋煮沸，等糖水晾涼後，倒入大蒜的容器中。

溫馨提示：糖水一定要沒過大蒜，糖水錶面再撒入一把糖，然後蓋上蓋子密封，放在陰涼處醃製2個月左右，就成酸甜適口的白糖蒜啦。

你好！我是@成都的玲姐

老蒜又叫“幹蒜”，它同樣也可以製作成為鹹蒜。只不過製作方法不同於新鮮大蒜便捷。略微繁瑣一點。

新鮮蒜可以在去掉外皮後整頭醃製，而老蒜則要去外皮後，掰開成一瓣瓣的醃製。

具體超作如下

食材：

大蒜4000克，鹽適量，陳醋1500克，白糖1200克

做法：

⒈大蒜剝去外皮，只剩最裡層的嫩皮，放淡鹽水裡浸泡2天，期間換兩次水，換水後還是淡鹽水浸泡，這樣會殺去點老大蒜的辣味。

⒉兩天後撈起晾乾，晾一晚上差不多了。

⒊準備一個乾淨的容器，開水燙過晾乾，把大蒜放進去。

⒋再取一干淨的大碗，倒入一瓶陳醋和400克白糖，攪拌到白糖融化，倒入大蒜的容器中，再重複一瓶陳醋400克白糖攪拌融化，倒入容器，一直到糖醋汁淹過大蒜表面就可以了，蓋上蓋子，放陰涼避光處存放。

⒌不怕辣的話，1-2個星期後就可以吃了，我們家是2個月後開始吃，那時候辣味就很少了，有一罐醃了快一年了，真的是極好吃的，幾乎沒有了辣味，只有爽脆酸甜。