杏鮑菇肉醬的用料

五花肉245g

杏鮑菇170g

海天蠔油2勺

海天黃豆醬1勺半

郫縣豆瓣醬2勺

料酒10g

廚邦生抽2勺

胡椒粉適量

鹽巴3g

辣椒醬半勺

八角3片

豆油50ml

清水100ml

杏鮑菇肉醬的做法

步驟1

先來個調料大合照～

步驟2

剁好的杏鮑菇～喜歡有點口感的親可以不用把菇剁得很碎，因為我還想著拿來當蘸料吃所以剁得很細～

步驟3

豬肉沫，這次我用的是肥瘦相間的五花肉，單單瘦肉的話吃起來口感很碎～所以建議是用肥瘦相間的比較好一些～可以自己在家剁，也可以在外面用絞肉機，

步驟4

這裡的豆瓣醬建議是可以剁一剁～嫌麻煩這一步可以去掉。

步驟5

準備好所有東西之後可以花2分鐘時間來煸一下芝麻～平底鍋不加油，小火慢慢煸炒，熟芝麻會更香

步驟6

開始下鍋啦～冷油下鍋，下八角炒香～有點泛黑撇出不用

步驟7

油熱後下姜蒜炒炒，下肉沫，炒至出油～

步驟8

把肉末放置一邊，下豆瓣醬炒出紅油～然後在一起翻炒，

步驟9

加入杏鮑菇，翻炒至均勻，然後除芝麻和清水外，把剩下的調料都放進來一起翻炒，

步驟10

加入適量清水煮，大火蓋上鍋蓋燜煮，中途要開蓋檢查，防止粘鍋～

步驟11

熬製粘稠後加入芝麻翻拌～

杏鮑菇醬的用料

杏鮑菇 1000克豬肉 500克郫縣豆瓣醬 2勺甜麵醬 2勺生薑 1塊冰糖 100克

杏鮑菇醬的做法步驟

1，所有的材料切塊，切丁，如圖所示 2，鍋燒熱，不用放油，直接將肉放下去熬油； 3，油熬好，放入生薑末，炒香； 4，放入杏鮑菇丁，中火不斷翻炒5分鐘左右 5，把豆瓣醬、甜麵醬和冰糖全部倒入鍋中熬，中火15分鐘左右，即可。 不用放鹽，因為醬本身有鹹味，如果覺得淡了可以加點鹽。

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料杏鮑菇4斤 油500ml 蠔油1勺 生抽100ml 糖20克 鹽50克洋蔥1個生薑1塊 小銀魚乾50克 花椒麵10克 辣椒麵200克 小磨香油1瓶 雞精20克

1. 新鮮杏鮑菇洗乾淨，晾乾備用

2. 將晾乾的杏鮑菇切成小丁備用

3. 精瘦肉切成肉末備用

4. 洋蔥洗乾淨備用

5. 將洗淨的洋蔥切丁備用

6. 鍋裡倒入500ml油燒至八成熱倒入肉末

7. 肉末炒兩分鐘加洋蔥一起炒

8. 加蠔油，醬油，糖，雞精，小火慢炒10分鐘，香味出來了

9. 加杏鮑菇

10. 10分鐘後鍋裡是這樣的，（杏鮑菇真是水貨）加蠔油，醬油，雞精，糖，鹽，辣椒麵，小火慢慢熬，全過程差不多要兩個多小時

11. 待熬好收汁後放一瓶小磨香油，少許小銀魚乾，放涼裝瓶

12. 肉末杏鮑菇醬，私房秘製配方

小貼士

杏鮑菇醬的用料

杏鮑菇 5個澱粉 適量青椒 5-6個肉末 150克辣黃豆醬 4勺醬油 適量自家豆瓣 適量

杏鮑菇醬的做法步驟

步驟一

肉沫加醬油和澱粉醃起，杏鮑菇切成顆粒熱油下鍋炒出水起鍋（汁水不倒）

步驟二

熱油（冷油）都可，丟姜顆顆，下肉沫 肉沫炒一會加醬油豆瓣黃豆醬（這個就要根據自己的口味了），我個人口味重放的料多。

步驟三

肉炒的差不多了，放剛剛炒的杏鮑菇（汁水一起）然後小火慢慢炒，下了杏鮑菇就可以下青椒了。（下了杏鮑菇慢慢炒也可以放點醬油提色這個也是看個人口味，挑一點來吃了再加料）（青椒也是看個人口味）怕辣的可以不加就炒杏鮑菇，我個人放了半斤，然後就是熬時間咯，小火慢慢炒。收汁了出油就好。邊炒可以邊試下味道。

快速製作杏鮑菇醬

簡單易上手的做法如下：

第一，準備食材：杏鮑菇（切丁），西紅柿（切丁），蒜末，薑末，蔥末，甜麵醬，花生油

第二，鍋燒熱倒入適量花生油，油微熱後，放蒜末薑末翻炒出香味，放杏鮑菇丁繼續翻炒

第三，杏鮑菇炒至有點焦黃時放入適量甜麵醬，這時火候調小火，慢慢炸醬

第四，醬炸至肉眼看上去很濃郁時，放西紅柿丁翻炒幾下繼續煮，直到番茄完全融化，撒上蔥末就可以出鍋嘍。

自制杏鮑菇醬方法教程

原料：·

杏鮑菇2個·大湯水半杯·辣椒醬3勺·清醬油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香蔥末3勺·糯米粉3勺·水3勺主料：杏鮑菇香料：無調味料：辣椒醬、清醬油 、糖各3勺、糖稀1勺工具準備：平底鍋種類：醬菜風味/料理：南韓菜準備時間：10分鐘烹製時間：15分鐘

做法：

1.把洗乾淨的杏鮑菇控乾淨水，然後把杏鮑菇縱切成兩半，然後再切成薄片。

2.燒一鍋開水備用，水開後倒入切好的杏鮑菇片，煮的時間在10分鐘左右。

3.準備一個平底鍋，將大湯水半杯、辣椒醬3勺、清醬油3勺 、糖3勺、糖稀1勺、倒入鍋內攪拌均勻後煮開。

4.煮好的杏鮑菇，然後撈出放入冷水中浸泡，待杏鮑菇冷卻後擠壓出多餘的水分。找個空碗調一個3勺糯米粉、3勺水的糊糊，倒入醬汁湯中，不斷攪拌均勻，攪拌均勻後放置到冷卻。

5.待冷卻後放入沒有多餘水分的杏鮑菇片，再倒入少許的香蔥末，一起拌均勻即可食用。

杏鮑菇的醬，按我說的做法絕對好吃

準備餡杏鮑菇或是香菇100克

牛肉500克

幹辣椒50克，準備一些花生碎和一些什白芝麻

姜和大蒜各十克

先把杏鮑菇洗乾淨，切丁

幹辣椒泡熱水泡20分鐘，去除它本身的一些辣味，然後剁碎

牛肉加薑末料酒，食鹽生抽醃製15分鐘

鍋裡放油，倒入牛肉炒幹水分，加蠔油，老抽起鍋備用

鍋里加多一點的油，中小火炒香香菜洋蔥，然後濾出入姜蒜末，辣椒碎炒出香味

大約炒8到10分鐘後入杏鮑菇，繼續吵，等杏鮑菇充分入味，加入50克的甜麵醬，100克的黃豆醬，然後繼續熬，最後加入花生碎芝麻炒幹水份就可以起鍋了，這樣炒出來的杏鮑菇醬特別好吃，放冰箱冷藏半年也不會壞掉，就怕放不了多久時間就吃光光了，因為實在是味道太好了

1. 準備好杏鮑菇丁、肉丁、蔥丁、薑末和蒜末。

2. 在鍋中倒入少許油，將肉丁翻炒，肉丁變色後立即倒入薑末和蒜末。

3. 再將杏鮑菇丁倒入鍋中翻炒2分鐘左右，根據個人喜好倒入喜歡吃的醬和量，最後倒入蔥花，翻炒兩下便可裝盤即食。

杏鮑菇醬的用料

杏鮑菇 1000克豬肉 500克郫縣豆瓣醬 2勺甜麵醬 2勺生薑 1塊冰糖 100克

杏鮑菇醬的做法步驟

1，所有的材料切塊，切丁，如圖所示 2，鍋燒熱，不用放油，直接將肉放下去熬油； 3，油熬好，放入生薑末，炒香； 4，放入杏鮑菇丁，中火不斷翻炒5分鐘左右 5，把豆瓣醬、甜麵醬和冰糖全部倒入鍋中熬，中火15分鐘左右，即可。 不用放鹽，因為醬本身有鹹味，如果覺得淡了可以加點鹽。

菇類醬超級下飯的，做菜的時候來一勺，是點睛之筆；拌麵簡直了，純素面都變得很好吃！

材料:油、甜麵醬、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、杏鮑菇、雞胸肉半塊、姜、蔥、芝麻

步驟:

1、杏鮑菇去了把，洗淨、切末、焯水後撈出稍微擠掉水分

2、雞胸肉切末,把姜和蔥一起剁碎請郫縣豆瓣醬要剁一下比較有口感

3、甜麵醬加水解開，加入黃豆醬。太乾可以加點水

4、鍋熱後下油，加入郫縣豆瓣醬炒紅油，加入芝麻，加入雞肉末炒變色中小火，加入黃豆醬和甜麵醬，翻炒片刻下香菇，一直保持中小火翻炒，把水分炒乾點炒出香味即可

5、起鍋裝在密封的罐頭裡即可