糖醋蒜的配料

原料：青嫩蒜 5 公斤，白糖 2 ． 5 公斤，精鹽 450 克，醋 75 克，清水 1 公斤。 製法：將嫩蒜的鬚根切去，留 3 釐米左右的蒜把，洗淨後放在涼水裡泡 5 — 7 天 ( 每天換水 ) 。

把蒜的辣味泡去，然後撈入缸內，一層蒜撒一層鹽。第二天開始倒缸，連續 3 — 4 天后撈出，攤在簾子上曬一天，把外皮剝掉，裝入乾淨的缸內。 將白糖、醋、水兌成滷東加火煮沸，晾涼後倒入蒜缸內，滷湯要沒過蒜，再在表面上撒一層糖 (150 克左右 ) 。

用布封好缸口，每天滾動缸兩次，一星期開口放風一次，醃 2 — 3 個月即成。 用紅糖醃製紅糖蒜時，在配滷時將白糖改為紅糖，其他相同。

配料：蒜、白糖、醬油、醋

做法：

蒜處理好清洗乾淨控幹水分；

鍋內倒入醋；

半瓶醬油；

白糖；

大火燒開、放入鹽攪拌均勻晾涼備用（燒開後嚐嚐味道）；

蒜放入罈子內；

將糖醋汁倒入、上面放一小盤子；

最後密封好醃製一個月即可；

酸甜可口的蒜就醃好了。

大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙。做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用[4]。(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。

糖醋蒜的做法

1.將新蒜用清水清洗乾淨，剪去上面的把和根鬚，剝掉最外層的皮，留下內裡1，2層皮，瀝乾。

2. 瀝乾的蒜放進罐子裡。準備鹽水，浸泡半小時後倒掉鹽水。

3. 鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是醃糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封醃製15天就可以了。

糖醋汁比例，糖與醋比例4:5。

也有用白醋醃的：

是用白醋跟白糖比例應該是1:0.3，把白醋和白糖放到一起上鍋熬要把白糖熬化，然後等白醋冷卻以後倒入放蒜的罐子裡密封好，大概15到20天就可以吃了。

蒜的配料，花椒香葉、醋、白糖鹽，簡單的食材做出美味的食譜。具體如下:

【整備材料】

大蒜1斤 醋一碗 花椒適量

香葉少許 白糖25克 鹽適量

----【烹飪步驟】----

1、大蒜切掉外皮，切掉兩頭，倒入適量的水，灑上鹽浸泡一晚。

2、泡好後烘乾，控進水份，花椒、香葉、鹽，晾晾後倒入罈子。

3、鍋中倒入醋，中小火熬製一會，加少許糖，大火收汁盛出。

4、把大蒜裝進罈子，倒入熬好的醋，蓋上20天就可以吃了。

糖惜醋就做好了，鮮香入鼻，爽脆酸甜。

----【糖惜醋之你問我答】----

問:選的材料取決於這道菜的關鍵?

答:白皮大蒜，肥肉汁多，氣味濃郁不容易變味，頗而盛明。

【結餘小提示】

以上就是糖惜蒜的做法和觀點。

所需食材

新鮮大蒜5斤（紫皮功效更佳），紅糖300克，冰糖300克，1250克米醋，50克鹽，10克白酒

製作過程

1、先將大蒜的蒂部和柄杆剪掉，再剝去外層的皮。別剝得太乾淨，裡邊留兩三層。

2、涼白開里加少許鹽，把大蒜放進去浸泡半小時。這一步的目的是為了殺菌去汙。

3、大蒜撈出來瀝乾水分，再充分晾乾。

4、把除大蒜、白酒外的所有食材放在鍋裡，大火燒開。撇去表層的浮沫，晾涼備用。

5、大蒜裝進無水無油的容器裡，把放涼的液體倒進來，最後倒入10克白酒。液體要蓋過大蒜。蓋上蓋子密封儲存。

大約半個月糖醋蒜就可以吃了。1個月後吃起來口味更好。