1- 和一碗麵，比較稀的那種，拿筷子不停地攪拌，攪啊攪啊攪啊攪啊攪啊值攪的天昏地暗，胳膊發酸，然後麵筋就一條條的開始出現了，下到鍋裡，就可以吃到透著蔥香油香的麵筋湯了；

2- 店鋪裡，有土法子，是拿一塊白布包住一塊活好的面，然後放在水盆裡搓，一遍一遍的搓，搓到天昏地暗，胳膊發酸，面取出來，就可以切出一條條的麵筋了，下到鍋裡，就可以吃到透著蔥香油香的麵筋湯了

額，廢話了這麼多，所以，傳統牛筋面的主要成分還是澱粉，但是蛋白質含量比麵粉高一些

牛筋面製作看似簡單，其實不然。很多人在生產中都會遇到這樣那樣的問題。按照資料製作的牛筋面特點是：不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。

步驟/方法

1. 和麵

選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。

2. 發泡

將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

3. 調製

將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。

4.牛筋面的做法和麵加一點油，發酵粉，和好後放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水裡洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的麵筋一起放在蒸鍋裡蒸熟，切條就行了，麵筋切小塊。

注意事項

要不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注重不要把麵筋洗到水中，假如實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最最後用小篩子或者細密的網路絡布把麵筋過濾出來就可以了 。

牛筋面

牛筋面製作看似簡單，其實不然。很多人在生產中都會遇到這樣那樣的問題。根據濟南美味園多年的牛筋面製作經驗 ，按照資料製作的牛筋面特點是：不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。

步驟/方法

3/4 分步閱讀

和麵

選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。

2/4

發泡

將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

3/4

調製

將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。

4/4

牛筋面的做法和麵加一點油，發酵粉，和好後放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水裡洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的麵筋一起放在蒸鍋裡蒸熟，切條就行了，麵筋切小塊。

注意事項

要不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注重不要把麵筋洗到水中，假如實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最最後用小篩子或者細密的網路絡布把麵筋過濾出來就可以了

用優質麵粉取適量水拌成麵糰，5分鐘後，放入機器經高溫高壓自熟而成。最好趁未涼時放入清水中浸泡至柔軟。配以調料拌食或者用羊湯煮食。乾燥的牛筋面可用開水泡軟後再用。涼拌鮮辣可口，煮食柔軟順滑。口感極佳，回味良久，深受食客喜愛。特別適合春，夏，秋3季食用。

“我很想你，已經很久沒有這樣控制不住自己的眼淚了，就是這麼一瞬間流出來還止不住，如果這些折磨真的就是我喜歡上你的代價，那麼到什麼時候才能結束，牛筋面太想吃了給大家分享一下

牛筋面，一種小吃。麵筋做成的條狀的用芝麻醬，香油等調味品拌制而成的麵食。牛筋面是中國中西部地區的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。

牛筋面 - 牛筋面簡介

牛筋面是中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的麵食。

牛筋面 - 牛筋面的做法 ：

牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是：不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。

1.和麵

選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。

2.發泡

將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

3.調製

將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。 牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食， 麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，咀嚼起來有點像棉花糖，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作。

手工做法

麵粉到紗布袋子裡，然後把袋子放到水盆裡，讓袋子溼透然後滾動袋子，多次重複就可以製作出牛筋面，主要的是把麵粉裡的雜質去掉，這樣面會很勁道。和做麵筋差不多的。很麻煩的，建議你去超市去買點，自己做很費力的。你試試看吧！

買好的牛筋面用冷水提前泡好

2

把蔥花、蒜末、小米椒放在碗中，撒上備好的白芝麻。

3

潑上熱油激出香味

4

加入燒烤料、蠔油

5

入一勺生抽、兩勺陳醋

6

放上泡好的牛筋面，在上放花生米和黃瓜絲

7

攪拌均勻，讓每一條面都入味，這樣就裝盤了。

自熟牛筋面技術:

1.將麵粉80斤、澱粉20斤、筋力源0.5-0.8斤等乾粉混合倒在和麵機裡。

2.加38斤水攪拌和成麵糰，靜止醒發20-30分鐘，再揉成圓條，放入牛筋面自熟機軋製成熟麵條。

3.放入涼棚熟化5-8小時。再放入涼水浸泡15分鐘，搓散，然後，陰乾表面水分，再噴點色拉油，即可包裝銷售

和麵

選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，放入機器壓製。自熟成條狀。

發泡

將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

調製

將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌