歐姆蛋

歐姆蛋一下就煎好，所以，一定要先把所有材料準備好，再開始做。兩顆蛋份量的歐姆蛋可以用七吋的不沾鍋；三顆蛋用的鍋子就再大一號。除此之外，你只需要一個小碗、一支叉子和鍋鏟就行了。我喜歡加一點橄欖油和奶油增加風味。如果你想加入蔬菜，像是洋蔥、甜椒或蘑菇，最好事先煮一下。

2 或3 顆雞蛋

鹽和現磨黑胡椒調味

一小撮乾燥百里香或綜合香草（可不加）

些許牛奶或水（可不加）

約1 小匙油（芥花籽油或橄欖油都可以）、

噴霧烤盤油，和/或少許奶油

歐姆蛋餡，例如乳酪、火腿、蔬菜等等

1. 雞蛋打入小碗，加鹽、現磨黑胡椒和幹香料（可不加）。若想讓成品更為蓬鬆，此時可加少許牛奶。用叉子或打蛋器打勻。打得愈久，成品愈蓬鬆。

2. 中火熱不沾鍋。倒入油、噴霧油或奶油。加入蛋汁。傾斜鍋子讓蛋汁平均覆蓋鍋面。稍微煎一下，然後小心地用鍋鏟剷起一邊，讓未熟的蛋汁流到下方的平底鍋表面。等到蛋汁稍成固體後，轉小火，加入其他材料，像是乳酪、蔬菜、煮熟的肉類或海鮮等等。把蛋熱透，但底部不要太焦黃。用鍋鏟慢慢地剷起周圍，確保歐姆蛋可以自由滑動。

3. 將歐姆蛋對半的方法有兩種。小心地用鍋鏟在鍋子內對摺，然後將成品滑入盤裡。或者，把盤子放在工作臺上，慢慢把歐姆蛋傾斜；等到歐姆蛋邊緣接觸到盤子，便用鍋鏟引導另一邊對摺。

雲朵吐司

主料：雞蛋1個、白糖5g、吐司1片、黑胡椒適量

1、首先我們將雞蛋分離成蛋黃和蛋清

2、然後將蛋清中加入適量的白砂糖，打發至鷹嘴勾狀態

3、接著將蛋清放在吐司上，中間用勺子按壓出一個窩

4、把之前剩下來的蛋黃放在中間

5、送入烤箱，然後150度烤制15分鐘即可

這個軟綿綿的雲朵般的吐司，透露著可愛的感覺。大早上吃上這樣一份簡單卻又好看的吐司，真的是非常棒的時刻。而且這個吐司的做法真的是非常的簡單，我們日常在家沒什麼時間的上班族，也能分分鐘做出來，非常方便。

鬆餅

1.雞蛋打入盆中，放入白糖和鹽；

2.用電動打蛋器將其打發(注意要打至蛋液呈非常細膩的乳白色，並且提起打蛋器時打蛋器上面的蛋液可掛住幾秒鐘後再緩慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以後有非常明顯的痕跡不會與盆中的蛋液融入一起，打電頭上面還會掛住2至3釐米左右的蛋液不會滴下)；

3.將麵粉分三次篩入蛋糊中拌勻(即先篩入三分之一的麵粉拌勻後再篩入三分之一，拌勻後再篩入剩下的麵粉拌勻)；

4.取約三分之一拌好的麵糊舀入另一個盆中，分次加入植物油拌勻；

5.然後倒回之前的麵糊中拌勻；

6.平底鍋燒熱，用廚房紙粘少許植物油將鍋底擦試一遍，然後將適量的麵糊舀入鍋中；

7.麵糊會向四周流動形成圓餅形，小火，煎至鬆餅表面有小孔出現，麵糊凝固；

8.翻面，將另一面煎至微黃，煎好的鬆餅可直接食用，也可將鬆餅放涼，塗上沙拉醬，夾入肉鬆，做成肉鬆夾心鬆餅，味道更佳。

滷雞蛋 蒸雞蛋 苦瓜炒蛋 苦瓜烘蛋 皮蛋 韭菜炒雞蛋 番茄炒蛋 辣椒炒蛋 蛋炒飯 紫菜蛋花湯 荷包蛋 煎蛋