茅臺用的不是自來水也不是純淨水，要知道純淨水是自來水的升級版。茅臺用水是用的赤水河的水當然不是直接使用而是透過蒸餾的水，說直白點就是用的蒸餾水才能有香甜醇厚的口感。

茅臺酒的製造既不是用自來水，也不是用純淨水。而是流經茅臺鎮的赤水河的水，經過過濾，淨化，保留了赤水河水中獨有的礦物質和微量元素，再用小麥制麯，小紅櫻子高糧發酵，才釀造出了名揚天下的茅臺酒。所以，赤水河又叫美酒河。

釀製茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美，我也是在茅友公社上了解的，裡面有非常豐富專業的茅臺酒文化知識，介紹給你。

首先，在釀酒過程中，水只是取到一個冷卻作用，讓高溫蒸餾時，氣體轉為液體，避免酒分子被散發，況且它不是用自來水和純淨水，而是用赤水河的水，酒裡面是不加任何水的，上游杜絕一切工業汙染源，有效地保護了赤水河，釀酒排汙都是經過處理達標才能排放。

茅臺酒的製造既不是用自來水，也不是用純淨水。而是流經茅臺鎮的赤水河的水，經過過濾，淨化，保留了赤水河水中獨有的礦物質和微量元素，再用小麥制麯，小紅櫻子高糧發酵，才釀造出了名揚天下的茅臺酒。所以，赤水河又叫美酒河。

白酒生產中會用到哪些水呢？

製取時攪拌各種糧食原料，微生物的培養，生長，制酒原料的侵泡，澱粉原料的糊化，稀釋等工藝用的水。

要求硬度為中等硬水比較好。

白酒在降度，勾兌時候用的水。

要求要無色透明，口味清爽，Ph中性最佳，硬度較低，這樣的水才能作為降度用水。

用於裝置，工具清洗的洗滌用水。

白酒生產用水如何處理？

白酒生產用水的處理方法主要有加酸法，加石膏法等方法。