牛板筋怎樣才能煮軟？

首先介紹一下牛板筋，牛板筋是長在牛背部兩塊連結整個牛身上運動肌肉的主大筋。

營養價值

牛板筋主要營養價值是蛋白質，營養價值不是很豐富。它的主要體現是因為好吃、有嚼勁！

買回來牛板筋處理方法

流動冷水寖泡（水放好後龍頭開小點，讓其滴水），寖泡30分鐘。可以加入適量的白醋（有軟化作用）、料酒。把泡好的牛板筋放入高壓鍋中，加入適量水、老抽、生抽、料酒、鹽、姜、桂皮、八角、少許白糖、幹辣椒…各種香料去腥提香。高壓鍋上氣壓20分鐘左右即可。取出壓好的牛板筋斜刀切成片即可。

看你喜歡怎麼吃

涼拌 加入鹽、味精、雞精、姜蒜、油辣椒花椒油、胡椒粉、蔥花、喜歡香菜的可以放一點，攪拌均勻醃製半小時。（放鹽的時候記得試一下，因為高壓鍋壓制是放了，不要放鹹了）。小炒 鍋內放少許油，將切好的板筋下鍋，翻炒製出香味放入姜蒜、辣椒、適量鹽、雞精、味精。起鍋時放入花椒油蔥花即可。（放鹽的時候記得試一下，因為高壓鍋壓制是放了，不要放鹹了）。

美味牛板筋還有很多種做法，比如火鍋燒烤，就不一一介紹了。大家還有什麼補充的，可以留言討論。其他好的方法一起學習。說錯了的地方請指正！

1.把預製好的牛板筋放入清水裡，加適量的白醋，多泡一會，多換水，把裡面的血水都泡出來了為最佳。

2.把牛板筋放到鍋裡，冷水熱鍋，燒開後倒掉裡面的血水，再洗乾淨。

3.把洗乾淨的牛板筋放入高壓鍋裡，再加入蔥、姜、大料、白酒，上汽頭壓制40分鐘左右，再燜20分鐘，差不多一個小時。

4.如果想讓牛板筋煮的更爛，可以在燉的時候放入三四的山楂，不能放太多，不然會變酸。

5.燉的時候注意不要開水下鍋，不要提前放鹽，煮的時候可以用筷子判斷有沒有熟，煮的時間不能太長，不然會煮的很硬就不好吃了。

把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

　　如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。

　　提醒：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。

牛板筋雖然很好吃,但卻不容易煮爛，下面為大家介紹燉爛牛板筋的方法。

方法/步驟

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把預製好的牛板筋放入清水裡，加適量的白醋，多泡一會，多換水，把裡面的血水都泡出來了為最佳。

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把牛板筋放到鍋裡，冷水熱鍋，燒開後倒掉裡面的血水，再洗乾淨。

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把洗乾淨的牛板筋放入高壓鍋裡，再加入蔥、姜、大料、白酒，上汽頭壓制40分鐘左右，再燜20分鐘，差不多一個小時。

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如果想讓牛板筋煮的更爛，可以在燉的時候放入三四的山楂，不能放太多，不然會變酸。

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燉的時候注意不要開水下鍋，不要提前放鹽，煮的時候可以用筷子判斷有沒有熟，煮的時間不能太長，不然會煮的很硬就不好吃了。

牛板筋雖然很好吃,但卻不容易煮爛，下面為大家介紹燉爛牛板筋的方法。

方法/步驟分步閱讀

1.把預製好的牛板筋放入清水裡，加適量的白醋，多泡一會，多換水，把裡面的血水都泡出來了為最佳。

2.把牛板筋放到鍋裡，冷水熱鍋，燒開後倒掉裡面的血水，再洗乾淨。

3.把洗乾淨的牛板筋放入高壓鍋裡，再加入蔥、姜、大料、白酒，上汽頭壓制40分鐘左右，再燜20分鐘，差不多一個小時。

4.如果想讓牛板筋煮的更爛，可以在燉的時候放入三四的山楂，不能放太多，不然會變酸。

5.燉的時候注意不要開水下鍋，不要提前放鹽，煮的時候可以用筷子判斷有沒有熟，煮的時間不能太長，不然會煮的很硬就不好吃了。

如今說起牛板筋，相信大家的第一印象就會想起吃燒烤。吃燒烤的時候，烤板筋特別美味，鮮香辣口，搭配一杯冰鎮啤酒吃起來特別爽。但是，在家庭中做牛板筋怎樣才能煮軟？怎麼煮還好吃呢？下面來分享下牛板筋的做法。

一、準備食材

牛板筋1000g，洗淨，去除表面黏膜，切成段，放入清水中浸泡備用；

蔥切段、生薑切片、蒜、草果、花椒、香葉、砂仁、辣椒、大料各適量；

食鹽、味精、雞精、料酒各適量

二、牛板筋做法

1、鍋中燒水，放入適量清水、加入蔥、姜、料酒，加入準備好的牛板筋焯水，洗淨。

2、準備好一個高壓鍋，放入清水煮開，之後把板筋放入高壓鍋中，加入準備好的蔥薑蒜及調料香料進行燜煮，上汽後燜煮35分鐘即可煮爛。（煮好之後高壓鍋放氣注意安全，以免高溫蒸汽燻傷）

3、煮好的牛板筋可以切成片可以做紅油板筋、燒烤、爆炒均可。

以上阿興為大家分享的就是牛板筋怎麼煮好爛，如果您喜歡吃可以按照這樣做，做法簡單還美味，大人老人孩子都可以吃，同時也是男人的一道下酒菜，非常好哦。

你好，我是媽媽家常菜，非常高興回答這個問題。

香辣牛板筋的做法準備材料：牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜 製作步驟： 1.首先我們要將買來的牛板筋處理一下，用水洗乾淨後，放入高壓鍋裡。在鍋裡放一大塊的生薑，再放一些香葉和一顆大料。開火冒氣後50分鐘左右就可以關火了。

2.你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韌性的就短一點時間。想吃軟一點就延長一段，但是不要太軟了，口感就不好了。等牛板筋徹底涼了之後，我們用手順著它的紋路撕成絲備用。

3.其實在燜牛板筋的時候，我們就可以開始做拌料汁。拿一個空碗，裡面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開，然後放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據自己的口味新增孜然和辣椒。最後放如熟芝麻一起拌勻，這樣就可以了。

4.將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗裡，用手充分的攪拌，這樣為了它更好的入味。然後我們找個密封的盒子，將它放進去醃製十分鐘左右就可以享用了。

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

可以做成軟糯鮮香的花菇牛筋煲哦

用料

牛筋，薑片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、黃冰糖、柱候醬、香菜、花菇、土豆、腐竹

步驟

1.花菇和腐竹分別提前泡發，洗淨。泡發花菇的水可以過濾後留著待用。土豆去皮切塊。

2.鍋裡放水，把牛筋冷水入鍋焯水，撈出洗去血水和浮沫，切塊。

3.砂鍋裡倒少許油，放入薑片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉煸香，再把牛筋放入煸炒一會。在鍋裡先倒熱水，再把前面泡發花菇的水倒入，加入一勺柱候醬，水要沒過牛筋，大火煮開，小火燜煮。

4.隔一段時間就要去翻動一下牛筋，如果水少了，可以加一些熱水。差不多一小時後，可以加入黃冰糖和花菇，繼續燜煮。

5.半小時後，再把土豆和腐竹放入燜煮。再過半小時（總共兩小時），可以用筷子戳一下各個食材，如果可以戳得穿了，那就說明好了。

6.中火收汁，可以適當地多留一些湯汁，出鍋時記得撒一把香菜。

小貼士

1.泡發花菇的水是精華，千萬不能倒掉。土豆去皮後可以浸在清水裡，以免發黑。

2.中火收汁時，可以先把各種香料挑揀出來，以免影響收汁。

3.出鍋時一定要撒一把香菜，增加整道菜的香味和色澤。

紅燒牛蹄筋，牛蹄筋一般情況都是凍的，拿回來先解凍，準備白蘿蔔切成三里米塊，準備一點香料，桂皮，八角，香葉。香茅草，畢波，山奈，豆蔻，白芷，陳皮幹辣椒，乾花椒，黃豆醬，老薑，大蔥，大蒜，香菜，味精，雞精，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，火鍋底料，泡椒，泡姜，鍋裡燒水料酒下牛蹄筋煮開三分鐘即可，放在清水洗乾淨，鍋裡下油燒至五成熱下大蔥，老薑，炸至金黃色撈出備用，下幹辣椒乾花椒，下豆瓣醬炒，香下火鍋底料，泡姜，泡椒，下各種香料炒香，下牛蹄筋加水，下黃豆醬，老抽，生抽，雞精，味精，白糖，高壓鍋鍋底要加竹編防止粘鍋。倒入高壓鍋，水在高壓鍋末過牛蹄筋六里米高，下炸好的姜蔥一起小火壓五十分鐘，看一下壓好的牛蹄筋好了就下白蘿蔔在壓三分鐘即可，出鍋放香菜，姜蔥一定要炸香在放高壓鍋，如果放生蔥的話，，壓久了會有臭蔥味，而且不香，牛蹄筋的配菜可以根據自己喜歡和季節自由搭配，竹筍，腐竹，魔芋，土豆，白蘿蔔，而且不香，牛蹄筋要壓很長時間水一定要多，牛蹄筋膠原蛋白很多鍋底一定要放竹編放兩成，牛蹄筋是凍的為了增加香味，多放一點香茅草，放黃豆醬是為了增加醬香味。調味時候要淡一點，水燒少了鹹味會變重。香料每樣兩三克可以了除了香茅草多一點，豆瓣醬火鍋底料，幹辣椒乾花椒泡姜泡椒，的份量看你的牛蹄筋的多少，還有自己喜歡的辣度，