用糯米粉做湯圓和麵的時候，有人用溫水，有人用冷水，這樣都不對。很多朋友做出來的湯圓不光滑還容易開裂。主要是麵糰的延展性不夠，今天龍寶就給大家分享一下湯圓光滑不開裂的做法，以紅糖甜酒湯圓為例，需要準備的食材有：糯米粉 160克，開水 145克，紅糖 3小塊，甜酒 半碗。

第一步：把糯米粉放入乾淨的碗裡，倒入剛剛燒開的開水，如果家裡沒有廚房電子秤，可以少量多次地倒入開水。不同品牌的糯米粉吸水量也不同，可以預留5-10克水看情況來加。

第二步：用筷子把糯米粉和開水簡單攪拌一下，戴一次性手套，趁熱把糯米粉面團揉成光滑沒有乾粉的麵糰。用開水和麵，可以增加麵糰的延展性，揉出來的麵糰光滑，做成湯圓沒有裂縫。如果是用冷水和麵還有一種方法補救，揪一小塊麵糰放到開水裡煮熟，趁熱撈出來撕成小團跟原來的冷水面團一起揉光滑。

第三步：把糯米麵團分成10克一個，揉成光滑的小湯圓。湯圓麵糰最好蓋一層保鮮膜保溼，防止水分蒸發變幹開裂。如果做包餡的湯圓，可以稍微分大一點點。如果是想打發時間，可以做成玉米粒大小的迷你小湯圓。做好的湯圓不急著吃的話，可以整盤放到冰箱裡冷凍儲存，等凍硬了再用保鮮袋裝起來。

第四步：燒一鍋開水，放入適量的湯圓煮到浮起，加少量的冷水，再次煮開。

第五步：根據家人口味放入適量的紅糖塊，煮到融化，也可以冰糖或者白砂糖。紅糖是溫性的，能補氣補血，建議用紅糖更好一些。

第六步：出鍋前2分鐘，加入甜酒，不喜歡的可以不加。甜酒也是溫補的營養品，一碗才幾塊錢，經常吃一些甜酒能活血，尤其對女人有很好的滋補效果。

第七步：甜酒跟湯圓一起煮開就可以關火了。一鍋營養又好喝的紅糖甜酒湯圓就做好了。

用開水和麵做湯圓，個個光滑沒裂紋，不比買的差

準備糯米麵粉，在準備熱水，熱水的溫度不能低於50度，最好八十度左右，慢慢倒上用筷子攪拌絮狀，等溫度不那麼熱了，在慢慢用手揉搓，這樣和出來的湯圓面不會變形，不會裂開

如果是冷水和麵，湯圓包好後會慢慢的躺下去，而且非常容易裂開，煮出來的湯圓餡兒都漏出來了

湯圓是需要用熱水和麵的

但麵粉和誰具體的比例是多少？

這取決於空氣的溼度、溫度還有糯米粉的吸水能力等等的元素

而為了增加和麵的成功率，建議不要一次新增太多的水，分開多幾次新增

感覺粉團真的不夠水分了才加一點點水，這樣會比較好哦

那如何知道和麵是否可以？

其實只要麵糰不沾手、不沾容器就已經可以了！

　　做湯圓的時候最好是用熱水和麵，準確的說是溫水，不能太燙也不能太冷。若是用冷水和麵，和出來的面會沒有彈性，用溫水的話麵糰會更富有彈性，同時還能防止湯圓在下鍋煮了之後表皮開裂。

　　在中國，每到元宵節的時候很多地區就會吃湯圓，用來祈求年年順遂，團團圓圓。除了在超市購買湯圓之外，有的家庭還會自己動手製作，不過若是新手，和麵皮的時候使用熱水還是冷水就非常值得思考了。

　　一般來說，做湯圓的時候使用的都是溫水，因為若是用冷水和麵，那麼和出來的麵糰會沒有彈性，即使做好了也非常容易破裂，而用溫水的話麵糰會更加柔和一些，做出來的湯圓也會比較有彈性，同時還能防止下鍋煮了之後表皮破裂。

　　另外，在和麵的時候，如果感覺面太黏了，不要馬上去放過多的糯米粉，可以稍微靜置一會再進行製作，這樣做出來的表皮才會更加的柔軟有彈性，同時還能避免浪費過多的糯米粉。

生活常識。

湯圓的主料就是糯米粉，糯米粉需要加熱才有黏性，所以需要用熱水和麵，最好是開水。準備一個大碗，碗裡倒入1斤糯米粉，然後倒入剛燒好的開水，一邊用筷子攪拌，一邊倒入開水，記得水一定要少加，否則太稀爛了。用筷子把糯米粉和水都充分攪拌後，用手開始揉麵，揉成一個光滑的麵糰，這時候，用手揪要給小劑子，放在掌心搓圓，就成一個小湯圓了。所有的湯圓都按這個步驟做就可以了。也可以給湯圓包餡料，我一般裡面放紅豆沙或者黑芝麻豬油餡，做法就是揪一塊麵塊，然後搓圓，用手壓扁，然後用手給麵皮團圓，把餡料放在中間，再用手慢慢把麵皮包起來，直到搓圓就可以了。煮湯圓方法：先把水燒開，然後再放入湯圓，輕輕晃動鍋，以防粘連，蓋上鍋蓋，煮開後，開啟鍋蓋，繼續煮，知道湯圓都浮起來，就說明湯圓煮熟了，就可以裝盤了，

一般來說呢，做湯圓的時候使用的都是溫水，因為若是用冷水和麵，那麼和出來的麵糰會沒有彈性，即使做好了也非常容易破裂，而用溫水的話麵糰會更加柔和一些，做出來的湯圓也會比較有彈性，同時還能防止下鍋煮了之後表皮破裂。

　　另外，在和麵的時候，如果感覺面太黏了，不要馬上去放過多的糯米粉，可以稍微靜置一會再進行製作，這樣做出來的表皮才會更加的柔軟有彈性，同時還能避免浪費過多的糯米粉。

在中國，每到元宵節的時候很多地區就會吃湯圓，用來祈求年年順遂，團團圓圓。除了在超市購買湯圓之外，有的家庭還會自己動手製作，不過若是新手，和麵皮的時候使用熱水還是冷水就非常值得思考了。

做湯圓的時候最好是用熱水和麵，準確的說是溫水，不能太燙也不能太冷。若是用冷水和麵，和出來的面會沒有彈性，用溫水的話麵糰會更富有彈性，同時還能防止湯圓在下鍋煮了之後表皮開裂。

　　一般來說，做湯圓的時候使用的都是溫水，因為若是用冷水和麵，那麼和出來的麵糰會沒有彈性，即使做好了也非常容易破裂，而用溫水的話麵糰會更加柔和一些，做出來的湯圓也會比較有彈性，同時還能防止下鍋煮了之後表皮破裂。

　　另外，在和麵的時候，如果感覺面太黏了，不要馬上去放過多的糯米粉，可以稍微靜置一會再進行製作，這樣做出來的表皮才會更加的柔軟有彈性，同時還能避免浪費過多的糯米粉。

注意煮的時候也要用熱水，不用用涼水煮

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

當糯米粉被用來包餃子和麵條時，一些人用溫水，另一些人用冷水，這是不正確的。許多朋友做的湯圓不光滑，容易開裂。主要原因是麵糰的延展性不夠。今天，我將向你展示分享糯米球光滑不開裂的方法。以甜紅糖湯圓為例，配料為：糯米粉160克，開水145克，紅糖3小塊，甜酒半碗。

第一步：將糯米粉放入乾淨的碗中，倒入開水。如果你家裡沒有廚房電子秤，你可以多次倒少量的開水。不同品牌的糯米粉具有不同的吸水能力，可根據情況預留5-10克水。

第二步：用筷子簡單攪拌糯米粉和開水，戴上一次性手套，趁熱將糯米粉揉成沒有乾粉的光滑麵糰。用開水和麵可以增加麵糰的延展性，揉麵光滑，使湯圓沒有裂縫。如果你用冷水揉麵團，還有另一種方法可以補救。拿出一小塊麵糰，在沸水中煮。趁熱把它拉出來，撕成小塊。用原來的冷水面團把它揉平。

第三步：將糯米麵團分成10克，揉成光滑的小湯圓。最好在湯圓麵糰上覆蓋一層保鮮膜，以保持水分，防止水分蒸發、乾燥和開裂。如果你包有餡的餃子，你可以把它們分開一點。如果你想消磨時間，你可以做玉米粒大小的小湯圓。如果你不急著吃準備好的湯圓，你可以把整盤湯圓放入冰箱冷凍儲存，當湯圓凍硬時，可以用保鮮袋。

第四步：煮一壺開水，加入適量的湯圓煮至漂浮，加入少量冷水，再次煮沸。

第五步：根據家庭口味加入適量紅糖，煮至融化，或者冰糖或白砂糖。紅糖是溫的，可以補氣補血。建議更好地使用紅糖。

第六步：在拿出鍋前2分鐘加入甜酒。不要新增任何你不喜歡的東西。甜酒也是一種溫補劑，只有幾碗塊錢，經常吃一些甜酒可以促進血液迴圈，尤其對女性有很好的滋補作用。

第七步：把甜酒和湯圓一起煮，把火關了。一罐營養又美味的甜紅糖湯圓已經準備好了。

開水和麵粉被用來製作湯圓，所有湯圓都是光滑無裂紋的，並不比他們買的湯圓差。

對於我各個來說湯圓是用熱水和麵來做，建議不要一次增加太多水，分成多次增加比較好，水不會放太多也不會太少，感覺麵粉真不夠才加一點水，這樣比較好哦，