想吃油條的看好下面的比例和製作步驟

材料，普通麵粉200克，小蘇打2克，酵母粉兩克，雞蛋一個，鹽兩克，白糖半勺，食用油一些，溫水

具體做法，1.200克麵粉中加入2克小蘇打，2克酵母粉，一個雞蛋，兩克鹽，白糖半勺，再加入溫水先用筷子攪拌，再用手和麵成光滑的麵糰，再在表面刷一層油，放入冰箱發酵至兩倍大。用保鮮膜包裹一下，以免表面因為水分蒸發而發硬

特別提醒，加入鹽不僅為了調味，還能使麵糰更加勁道，而白糖可以幫助酵母發酵。以後大家和麵可以適當加入鹽和白糖，簡單又方便。

2.案板抹油，取出麵糰，不用再揉麵，將面整成長條，用手按壓成1釐米的厚度，長度自己根據自己的需求來定，用到拼成自己想要的寬度就可以了，將每兩個長條疊放在一起，用筷子在中間按壓，再捏緊兩頭，油條的形狀就出來了。放在案板上在靜置10分鐘準備開炸

3.炸油條的油溫一定要高，六成熱下入油條炸至雙面金黃色撈出瀝乾油分，就可以開吃了。

這個做法和比例做了很多次了，蓬鬆暄軟，太好吃了。趕緊去試試吧。

食材：

麵粉300克 牛奶155毫升 雞蛋1個 酵母粉4克 鹽

1克 食用油適量

　　製作工藝：

　　1、將酵母粉放入牛奶中攪拌勻均，然後將雞蛋、鹽放入麵粉中，再緩緩的倒入牛奶，和成表面光滑的麵糰。接下來，在麵糰表面刷一層食用油，最後蓋上保鮮膜開始醒發

2、醒發至麵糰的體積2倍時即可，再將麵糰從盆中取出，然後揉勻

　　3、將麵糰稍稍擀開，將麵餅折成一個粗細勻均的長條，如圖。然後再在表面刷一層食用油(面板上也要刷一些)，最後蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘

　　4、將醒好的麵糰拉伸，然後切成小段兒,取兩塊麵糰放在一起，然後用筷子在中間壓一下

三、製作關鍵

　　1、和麵時必須先將麵粉、精鹽、雞蛋、油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會鬆脆不一、口味不均

　　2、和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成

　　3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂

　　4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋

四、奧利奧油條

　　主料:奧利奧餅乾12塊 高筋麵粉30克

　　輔料:玉米油8克 雞蛋1個 水280克

　　製作工藝：

　　1、備好食材：奧利奧餅乾(巧克力夾心)，高筋麵粉和雞蛋

　　2、先將餅乾裡的夾心用小刀刮出來備用，餅乾放進食品袋中碾壓

　　3、碾壓成細粉備用，鍋中倒水和玉米油(也可以用黃油)燒開後關火.

　　4、倒入餅乾碎、高筋粉和雞蛋，充分攪拌均勻，呈麵糊狀.

　　5、將餅乾麵糊裝入裱花袋中，擠出長條形

　　6、然後放入冰箱冷凍2小時以上(由於當天有事，一直凍到第二天才炸)

　　7、提前將油條生坯取出回溫幾分鐘，再放入七層油溫中炸制，當油條漂浮上來後，再炸一會就可以撈出，撈出後放在吸油紙上吸掉多餘的油脂.

　　8、將餅乾夾心放入微波爐中，用高火叮20秒後調勻，這就成了奶油巧克力醬

　　9、最後在炸好的油條上撒入糖粉，沾著奶油巧克力夾心醬即可

五、霜糖油條

　　主料：高筋麵粉250克雞蛋一個幹黃豆50克

　　輔料：安琪無鋁油條膨鬆劑10克 糖粉20克 清水1200克 白糖20克

　　製作工藝：

　　1、將麵粉糖粉混合過篩，倒入桶中

　　2、膨鬆劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中

　　3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然後開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關機，重複兩到三次，約攪打8分鐘左右，麵糰就打好了

　　4、取出麵糰，加少量幹澱粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次

　　5、置於盆中，蒙上保鮮膜置於38度烤箱，旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發酵9小時以上

　　6、取出排氣，重新揉圓，蓋上溼布，中間發酵15-20分鐘。

　　7、將麵糰擀平，切成均勻的長條狀，取兩條用擀麵杖擀長

　　8、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下(俺這照片拍錯了，最好反著按，用厚的那一邊)。

　　9、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃。

　　10、撈出濾幹油份，將糧粉置於盤中，將出鍋的油條在裡面打個滾，使其均勻的沾上糖粉即可

六、絲瓜炒油條

　　主料：絲瓜1條 油條2根 小米椒4個 油適量 鹽4克、雞精2克

　　製作工藝：

　　1、絲瓜去皮洗淨切條;姜切絲;紅椒切丁;油條先切段，再改刀成豎條

　　2、鍋中下底油，油熱後，下油條煎至表面硬挻焦脆後起鍋，餘油再次燒熱，下薑絲，紅椒丁炒香後倒入絲瓜翻炒。

　　3、炒到絲瓜變軟後加鹽調味，絲瓜水份快乾時倒入煎好的油條翻勻撒許雞精即可

1.準備麵粉一斤，雞蛋兩個，白糖一勺，酵母三克，麵粉發泡劑克 ，鹽10克

2.把麵粉放入盆中，放入雞蛋，白糖，酵母，發泡劑，鹽，攪拌均勻，加入20克熟油攪拌成絮狀，下手揉成稍軟的面塊，比餃子面軟點就行，蓋上保鮮膜醒一個小時

3.面醒發一個小時，二次揉麵塊，揉成光滑麵糰後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏室靜置一夜

4.第二天，把面拿出來放案板上鋪成厚約0.5釐米的寬度為10釐米的面片，切成寬約三釐米的面劑，兩個重疊在一起，用筷子壓中間一下，做成油條坯子

5.鍋裡放入食用油加熱，用筷子試一下油溫，筷子周圍起密集小泡油溫為六七成熱，下入油條邊炸邊翻動，直至炸制金黃色油條飽滿蓬鬆到最佳狀態，撈出控油即可

前幾個月疫情的原因買不到，真心是把竹子媽饞壞了，只好自己動少豐衣足食。

做了之後才發現，其實做油條沒有想象中的那麼難的，今天分享一個油條最簡單快速的做法，早上15分鐘就能夠做好，幾個簡單方法做出來超好吃，保證大家一看就會。

食材:500克麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，1個笨雞蛋，280毫升溫水，油適量

做法

1、首先在盆中放500克的麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫升的油

2、然後揉成麵糰，在麵糰的上面再塗抹一些油，然後蓋上蓋子，密封醒發一夜

3、醒發好的麵糰千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條

4、把兩個長條對摺在一起，用筷子在中間壓一下

5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻

6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了

7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃。

技巧:

1、頭天晚上和好面，冬天建議放在常溫下密封醒發，夏天需要放在冰箱裡密封醒發。2、炸至的過程中，油溫一定要在5成熱左右，太高的油溫、和太低的油溫都不能使油條蓬鬆起來，還建議多翻動，翻動油條也是蓬鬆的關鍵步奏

自己做的沒有新增劑，乾淨衛生吃著也放心！還特別有成就感。

你好，我家早上剛做了這個油條，現在把步驟都告訴你，見下文：

麵粉中加快速油條膨鬆劑，放白糖、鹽拌勻。

加入溫水用筷子攪拌成棉絮狀。

用手開始揉麵，揉五分鐘左右，蓋保鮮膜靜置10-20分鐘。

用拳頭揣面至麵糰光滑，表面刷一層食用油。

用保鮮膜包好，放置溫暖處靜置40分鐘。

案板撒適量乾麵粉，麵糰拉長，寬約10釐米，厚約0.5釐米。

擀麵杖擀平，切成兩指寬劑子。

兩條疊在一起，用刀背在中間壓一下用手拉長。

放入油鍋炸至表面金黃，體積膨大就做好了。

用料

250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

做法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；

2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；

3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

小訣竅:

怎樣做出鬆軟的油條？

1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；

3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

購買無鉛酵母，設計炸油條，這種表面的前一天在冰箱一晚，第二天出來炒，尤其是美味。

注意：最好不要放明礬，容易致老年痴呆

你好很高興回答這個問題：請參考我的影片喲，油條油餅都通用（歡迎關注，嘻嘻）油條的做法我這有個推薦，【不加任何新增劑，沒有泡打粉之類的，自制非常健康】同樣的面做油條油餅都可以哦，油條就不用做糖皮啦（油條面稍微比油餅軟些即可）：1，主面配料：麵粉350g，鹽3g，水210g，酵母3g。2，酵母用溫水化開，加入麵粉中，再加入加鹽，把麵粉揉成團。蓋上保鮮膜放置發酵（根據室內溫度，我這個大約40分鐘）3，發好的麵糰，就可以揉成光滑的團。面板上刷油（不要撒麵粉，麵粉渣渣下鍋後會變成鬍渣）。切成一個一個的小劑子，擀成條狀，兩片疊加在一起，用筷子豎向壓一下，讓他們粘合。（由於粘合的作用兩片之間相互拉扯形成拉力，下鍋以後膨脹就會很好）4，油六七成熱的時候下面，等待面飄起來，翻一翻，就好啦。