1.準備好雞蛋50克，糖130克，麵粉130克，泡打粉1克，花生油28克

2.麵粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。將雞蛋打入盆中，倒入糖，用電動打蛋器高速打至全發，篩入粉類，倒入油。

3.用電打繼續低速攪勻成稠滑狀，裝入裱花袋，擠入模具中。烤箱190度預熱，中層十分鐘左右，烤至均勻上色即可。

4.總結如下

雞蛋根據你做的量多少來定，一般我會用5個雞蛋，加低筋麵粉，加50克白糖，最好加幾滴白醋或者檸檬汁去腥，打成糊狀裝入磨具中8分滿，再上烤箱上下200度30分鐘就可以了，根據自家烤箱溫度和時間可自調。

首先準備原材料

1.麵粉一斤，雞蛋八個，白砂糖六兩，香甜無鋁泡打粉五克，速發蛋糕油十克

2.把雞蛋打入打漿桶中，放入砂糖，開高速打散雞蛋，打化砂糖，加入蛋糕油中速打至發白，加入約半斤水，分多次加入，約一分鐘後，停機加入麵粉，泡打粉，開機攪拌約半分鐘，攪拌均勻即可，烤箱預熱，上下火180度.將裝滿蛋糕漿的烤盤放入烤箱，具體烘烤時間視情況決定

烤雞蛋糕的做法?

主料：雞蛋五個

輔料：白糖八十克、牛奶一百克、低筋麵粉八十克

雞蛋糕之步驟

步驟一、首先將雞蛋的蛋黃和蛋清分開（把雞蛋打在手掌，雞蛋清會自然脫落和蛋黃脫離），分別放在兩個小盆中，在蛋黃中加入二十克白砂糖、牛奶、玉米油，用筷子攪拌均勻，靜置十分鐘左右

步驟二、然後在蛋黃糊中倒入低筋麵粉（麵粉最好過篩，這樣做出來的雞蛋糕會更細膩），把筷子用畫“十”字的方法，攪拌至無干粉無顆粒的細膩狀態

步驟三、在蛋清盆中，用筷子將蛋清慢慢打發，在打發的過程中分三次放入剩餘的白糖，打到蛋清變成乳白色（這個過程約需要兩分鐘左右，中途不能停，一次性打發好才行）

步驟四、先舀三分之一打發好的蛋白，放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中，用刮刀繼續翻拌幾下（注意是翻拌而不是攪拌，攪拌容易消泡）

步驟五、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中（高處倒入可以更好的讓食材均勻），輕輕震幾下，震出氣泡（這一步不能忽略，否則有氣泡做出來的蛋糕容易塌陷）

步驟六、最後將烤箱提前預熱到一百八十度，放入雞蛋糕烤半個小時，再用一百三十度度烤二十分鐘（具體時間自己把握，成金黃色即可），然後出爐後使勁摔兩下，震出底部熱氣，迅速倒扣在晾網上，全部晾涼後脫模，即可食用啦，非常的美味可口

回答一下烤蛋糕怎樣做更好吃，蜂蜜無水蛋糕很好吃，做起來也比較簡單，就是雞蛋分蛋白和蛋黃，然後打發一下蛋白，然後蛋黃里加入蜂蜜黃油，或是玉米油攪拌均勻，在加入蛋黃的部分在篩入低粉，和蛋白混合一起就可以了，然後倒入磨具裡，180。烤20分鐘左右即可，

食材：

1.低筋麵粉60，純純牛奶60克，玉米油40克，雞蛋四個，白糖60克，白醋適量

步驟：

1.準備好食材，把蛋清與蛋黃分離，放蛋清的容器須無油無水，無雜質，分離蛋清時要注意，不能有蛋黃在裡面，或者很難打發。

2.雞蛋液用手動打蛋器打勻後，加入玉米油，攪拌均勻。

3.再加入牛奶攪勻，一定要多攪打一會兒，將蛋液與油和牛奶徹底融合。

4.放入低筋麵粉攪拌均勻，拌的時候用打蛋器呈Z字形狀，輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。

5.打蛋器從麵糊中提起，打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。

6.蛋清中放幾滴醋白醋，電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時，加入1/3的白糖，白糖分三次放入。

7. 放入白糖三次以後，繼續打發至蛋白，出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會兒，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，又微微的彎鉤就可以，不要繼續打發，以免烤的時候開裂。

8.用鏟子取出1/3的蛋白，放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌，以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。

9.拌好的蛋黃糊全部倒回，剩餘的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。

10.準備一個烤盤，把蛋糊倒入烤盤內，用刮刀把蛋糊刮乾淨，都放到烤盤以後把氣泡蹲蹲。

11.把烤盤放入烤箱中層上下火，180度，烤40分鐘，每家烤箱溫度不同，具體溫度看各人家烤箱決定。

12.蛋糕烤好後，戴著隔熱手套，迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下，震出熱氣，然後把蛋糕取出。

13.蛋糕就烤好了。

一般我會用6個雞蛋，蛋清蛋黃分離，在蛋黃里加120克低筋麵粉，加30克玉米油90毫升純牛奶攪拌均勻，打發蛋清時最好加幾滴白醋或者檸檬汁去腥，分3次加入30克白糖打成提起有小尖角，再把蛋清蛋黃糊到在一起進行上下翻拌，將翻拌好的麵糊入磨具中8分滿，震出氣泡再上烤箱上下火180度30分鐘就可以了，根據自家烤箱溫度和時間進行調節。

備註：在打發蛋清時烤箱就可以預熱了

老式雞蛋糕，表皮香脆，內裡柔軟，一直深受人們的喜愛，這款無水無油，食材簡單，製作過程簡單，但絲毫不影響它的美味，記憶中的老式蛋糕的味道，難怪一直深受人們的追捧。

　 用烤箱烤這款蛋糕，剛開始做的時候總會回縮，或是表皮開裂。從失敗實踐中總結嘗試好幾次後終獲得了成功.因為這款蛋糕水份比較少，表皮再開裂的話，吃起會很梗喉，達不到外脆內軟的口感。現在我就把歸結的要點分享給大家.

用料：雞蛋2個，細沙糖100克，低粉85克，熟芝麻適量.

操作要點:

1.打發蛋糊時，擠幾點新鮮的檸檬汁.

2.加入白糖,分兩到三次小量加入.

3.用打蛋器高速打發蛋液,最後階段改為低速攪打，這樣可以把蛋糊裡的大氣泡打走，組織更細膩，也不容易開裂。一直打到提起打蛋器蛋液的紋路緩慢消失而不是馬上消失就可 以啦,這樣的狀態蛋糕才不容易回縮.

4.把低筋粉過篩到打發好的雞蛋液裡。

5.用刮刀快速從底部往上翻拌均勻，蛋液和麵粉混合後，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀翻拌麵糊的手法也要注意，要用抄菜的手法來翻拌，畫圈圈容易消泡，造成蛋糕組織不夠細膩 。(如果消泡了麵糊很稀，做出來的蛋糕組織粗糟不夠蓬鬆）

6.將拌好的蛋糕糊裝進裱花袋，擠入蛋糕模具裡，擠8分滿左右,然後撒上熟芝麻.（模具提前刷一層黃油防止粘模）.

7.儘量低於180度來烘烤，蛋糕的表皮就不容易開裂，以保持蛋糕的溼潤度，口感更好。喜歡這款蛋糕的親們，不妨試試這幾個要點.

粟米油50g

自發麵粉65g

蛋白3粒

糖粉65g

蛋黃3粒

全蛋1粒

牛奶2大匙

1，糖粉分次加入蛋白中打至中性發泡。

2，蛋黃和全蛋拌勻，

3，加入粟米油混合至乳化狀

4，再加入過篩自發粉混勻

5*輕震出大氣泡，送入預熱烤箱170°度-35分鐘。（溫度視個人烤箱調整）

備好所需食材

2

蛋清與蛋黃分開，分別放在兩個無水無油乾淨的容器內

3

打發蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁及一半的白砂糖

4

打發至中性發泡，此時蛋白要凝固，提起攪拌頭，泡沫成略彎的圓錐狀

5

蛋黃中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油

6

充分攪拌至白砂糖融化

7

加入蛋糕粉，以切拌的方式攪拌均勻

8

分三次將打發的蛋白加入蛋黃液中

9

以之字型拌勻即可

10

將拌好的麵糊倒入模具中，輕震模具消泡

11

放入已預熱好烤箱中，165度烘烤20分鐘左右，冷卻後切塊即可

作為一枚愛美食、愛烘焙的吃貨，烤雞蛋糕是我最早學會的烘焙技能，在家diy的做上幾個小蛋糕，與家人分享美味，得到家人的認可，就是幸福的時刻。

下面分享一款柔軟細膩的蔓越莓酸奶小蛋糕，口感清爽，適合夏天喲！做法也比較簡單，喜歡的夥伴不妨拔草製作吧！

參考分量：8個紙杯蛋糕。

食材：

（蛋黃糊部分）

蛋黃 2個 葵花籽油：15g 酸奶：40g 低筋麵粉：40g；

（蛋白霜部分）

蛋白：2個， 細砂糖：20g；

（夾餡部分）

蔓越莓幹：30g，低筋麵粉：少量。

準備工作：蔓越莓切碎，均勻的裹上低筋麵粉，篩去多餘的麵粉。

1、酸奶、葵花籽油倒入盆中，用手抽拌勻至無油點，充分乳化。

2、過篩加入低粉，用手抽z字形拌勻至無干粉狀態。

3、加入蛋黃，用手動打蛋器拌勻。

4、蛋白分三次加入白砂糖，打發到九分發狀態（小彎鉤）。

5、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻，成濃稠順滑的麵糊。

6、將蔓越莓幹倒入麵糊中，翻拌均勻。

7、將麵糊倒入模具，在提前預熱的烤箱內，中層175度烘烤20分鐘左右。

1、這款蔓越莓酸奶小蛋糕也是沿用戚風蛋糕的製作方法，在蛋黃糊中加入酸奶口感更清爽喲。

2、蔓越莓切碎，然後裹上面粉，可以防止蔓越莓粘連，更容易與麵糊拌勻。

3、蛋白的打發是戚風蛋糕的重中之重，必須認真做好蛋白霜的打發。

4、注意混合翻拌的手法，不要畫圈攪拌。

5、蛋黃糊部分採用了後蛋法，蛋黃糊會更細膩。

麵粉一斤，雞蛋八個，白砂糖六兩，香甜無鋁泡打粉五克，速發蛋糕油十克

2.把雞蛋打入打漿桶中，放入砂糖，開高速打散雞蛋，打化砂糖，加入蛋糕油中速打至發白，加入約半斤水，分多次加入，約一分鐘後，停機加入麵粉，泡打粉，開機攪拌約半分鐘，攪拌均勻即可，烤箱預熱，上下火180度.將裝滿蛋糕漿的烤盤放入烤箱，具體烘烤時間視情況

決定

材料： 雞蛋8個，糖100克，牛油300克，煉奶200ml，麵粉200克，可可粉100克，美祿50克，黑糖50ml。 步驟： 1.雞蛋和糖打勻至發泡備用； 2.牛油和煉奶打勻加入可可粉和美祿一起攪拌，再將麵粉邊攪拌邊慢慢加入，攪勻後將1加在一起攪拌，慢慢加入黑糖（按個人喜好的甜度加，不用全部放進去），全部攪勻了就可以倒在烤盤裡了。烘烤時間30分鐘，溫度180度，如果是小烤箱適當延長時間。