-
1 # 使用者2193873317255
-
2 # 因為我是小金子啊
用料 主料 麵粉500克 雞蛋1個 水270毫升 鹽8克 小蘇打4克 泡打粉4克 色拉油15克 輔料 色拉油適量 油條的做法 1. 所有材料放入廚師機
2. 一檔拌勻，轉三檔攪拌
3. 攪拌至麵糰感覺到光滑，時間大約5分鐘
4. 將麵糰放至一個平盤裡，盤子上刷油，手上抹油，手握成拳直上直壓的搗壓麵糰，此為“揣”
5. 將面從團揣成大片，對摺繼續揣，看不至油了就繼續往盤子上刷油
6. 揣10-15分鐘，將麵糰整理成長方片狀，在盤子上包好保鮮膜，入冰箱冷藏一晚
7. 早上取出，案板上撒乾粉，將面片放上去抻平
8. 用刀切成1.5cm寬條
9. 由於家裡鍋小，一個麵條從中間切開成兩段
10. 兩條上下疊在一起，筷子從中間壓一下，筷子上沾點乾粉，以免粘上
11. 不要壓得太實，兩條的邊緣不要粘在一起
12. 油溫燒至200度，拿根筷子試一下，筷子的邊緣會冒大汽泡就是溫度到了。兩隻手抻著麵條，慢慢下鍋，油條會慢慢浮起來，用筷子來回的將油條翻轉，炸至顏色金黃就可以出鍋了
-
3 # 核桃很下飯
食材清單：
（300克的中筋麵粉，3克酵母，130ml溫水，適量的鹽，1克小蘇打，少許的白糖，一個雞蛋，油20ml）
1.首先我們在盆中放500克的中筋麵粉，加1克小蘇打，適量的鹽，少許的白糖，打入一個雞蛋，再加3克酵母，用150ml的溫水邊倒邊攪拌。
2、 攪拌成面絮狀之後，我們往盆中加30ml的油，然後下手把面絮揉成麵糰。
3、 麵糰的軟硬度適中就可以，和好之後把它蓋上蓋子，先醒面15分鐘，15分鐘之後，把麵糰再揉一下，就會很光滑很細膩，這就是醒面的作用。
4、 準備一個長形的大盤子，底部刷上一層油，把麵糰整理成長條，用手按扁，放在盤子中，常溫下發酵，大概一到兩個小時就可以發酵好
5、 做的時候，我們先在案板上抹一點油防粘，把麵糰放在上面，不需要揉搓，直接拉成長條，用手按扁，厚度大約是1cm左右，然後用刀把它切成3cm寬的長條。
6、 用筷子沾一些清水抹在長條的上面，再把兩根長條對疊放在一起，用筷子在中間壓一下，壓的力度不要太大，避免壓斷，這一步做好之後，蓋上保鮮膜，再次醒發變胖變輕
7、 然後起鍋放油，油熱之後用筷子試一下油溫，筷子的周圍有小氣泡密集的時候，就可以把油條胚放入鍋中，用中小火慢慢炸，炸制的過程中，要用筷子經常翻動一下，翻動得越勤，油條蓬鬆的越好，炸至兩面金黃，撈出控油出鍋。
8、 這樣做油條簡單快速又蓬鬆好吃，頭天晚上把面和好第二天直接做，一點也不耽誤早上的時間，做法呢也是非常的簡單，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧。
-
4 # 勐海普洱小羅
油條，中國傳統的過早小吃，相信很多人都喜歡吃，雖然現在都提倡少食油炸食品，經常吃對人體有害，可還是有很多人依然喜歡這道美食。

那在家裡怎麼做呢？今天就來給大家說說。
材料：麵粉500g、鹽5g、酵母3g、小蘇打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）

油條的做法
1、將麵粉、鹽、酵母、小蘇打分別裝入和麵盆中，慢慢加入準備好的水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到乾麵粉時，用手揉至麵糰表面光滑
2、將麵糰蓋上保鮮膜，放常溫下發酵1小時左右（看到麵糰出現蜂窩狀態）
3、將發酵好的麵糰放冰箱中冷藏一晚
4、第二天早上從冰箱中取出麵糰，加少許油與麵糰揉均勻
5、將麵糰擀成長方型形狀態，厚度約為1cm左右
6、鍋中加入油開始加熱，油加熱的過程中，將擀好的麵皮切成1.5cm左右寬的小條
7、將兩個小條疊放在一起，用筷子在中間上縱向輕下一下
8、待油燒至八成熱時，掐住麵皮的兩頭，輕拉並紐兩個，下鍋中，用筷子翻動，等炸至金黃即可出鍋。
-
5 # 小饕校友
在家想吃油條，隨時就可以做，做好的油條外脆裡嫩，喜歡吃油條的朋友也趕緊來看一看，詳細做法吧。
食材準備：
麵粉，雞蛋，無鋁泡打粉，酵母粉，鹽，油做法：
1、在一個容器中，先準備上300克的麵粉，麵粉中放入五克的鹽，放入鹽能增加麵粉的筋性，並且油條做好之後吃著味道好，再打入一個雞蛋，做油條加入雞蛋，口感更加的好，最後放入兩克的無鋁泡打粉。
2、準備160克的溫水，水溫在36度左右，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌麵粉，把麵粉攪拌成面絮狀，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰了，由於麵粉的吸水情況不同，可酌情增減水的用量。
3、揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖地方，發酵一個小時左右，也可以在前一天晚上把麵糰揉好，第二天早上直接做，這樣更加的節省時間，在案板上抹上一層油，放上發酵好的麵糰，用擀杖擀成一個長條狀的麵餅，切成長條。
4、油條的長度，可以根據自己家鍋的大小來決定，把兩個面片摞在一起，用筷子在中間壓一下，把面片的中間給壓實，防止在炸的時候散開。
5、鍋中倒入食用油，鍋中油溫七成熱時放入油條，用中火炸，在炸油條的過程中，要不停的翻面，防止油條受熱不均勻，把油條炸至漂起，兩面金黃即可出鍋。
-
6 # 小小瑤辰
盆內放入300g麵粉，打入一個雞蛋，加入2克蘇打粉、2克酵母粉、2克食用鹽攪拌均勻，加溫水攪拌，加入5克食用油進行揉搓，表面刷一層油，蓋上保鮮膜進行醒發，把發好的面取出，切成長條，從中間切開摞在一起，用筷子按壓拉長，起鍋燒油，把油條放入鍋中，中火慢炸，炸至金黃色，控油撈出即可。
-
7 # 重輕哥
1.我們先準備食材，我們先準備好麵粉、雞蛋和白糖還有就是溫水和酵母粉
2.我們可以先放鹽、酵母粉、雞蛋和糖、溫水一起攪和，先用手把這些食材揉搓成一團。大概要用半個鍾時間。
3.然後用小刀把它們切成一小段，然後用筷子擠壓中間，然後我們用鍋燒好油，等有起泡我們就可以把這些小段可以放下去炸，用筷子不停的翻滾鍋裡的油條，等它慢慢成型，炸成金黃色，然後起鍋就好了。
-
8 # 璐陽愛美食
1 麵粉中加快速油條膨鬆劑，放白糖、鹽拌勻。
2 加入溫水用筷子攪拌成棉絮狀。
3 用手開始揉麵，揉五分鐘左右，蓋保鮮膜靜置10-20分鐘。
4 用拳頭揣面至麵糰光滑，表面刷一層食用油。
5 用保鮮膜包好，放置溫暖處靜置40分鐘。
6 案板撒適量乾麵粉，麵糰拉長，寬約10釐米，厚約0.5釐米。
7 擀麵杖擀平，切成兩指寬劑子。
8 兩條疊在一起，用刀背在中間壓一下用手拉長。
9 放入油鍋炸至表面金黃，體積膨大就做好了。
-
9 # 古月美食
用料:主料
麵粉250克調料：
色拉油10克食鹽2克水165克酵母粉3克蘇打粉1克炸油條的做法
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
烹飪技巧
1、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的新增劑。
6、酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
-
10 # 小永之
首先我們準備主料：麵粉500克、白砂糖30克、鹽3克 安琪無鋁油條膨鬆劑包裝帶上都有比例。
輔料：色拉油400克、糖粉適量
步驟：
1、和麵粉
盆中放入麵粉，把無鋁油條膨鬆劑倒入容器再加糖，鹽、攪拌均勻。
2、發麵團
倒入後攪拌成絮狀，再倒入色拉油，然後一直揉，揉均勻，揉成光滑的麵糰為止。靜止醒二十分鐘左右發至2倍大。
二十分鐘後再次踹面，記住千萬不要揉，因為揉麵會起勁，油條在鍋裡起不來，要順時針疊面，在醒上半小時，這樣和的面油條才會鼓起蓬鬆。
3、切面團
案板上再抹點油，將麵糰擀成長形，然後切成長條，將兩根麵糰疊在一起，然後用筷子把中間壓一下。
4、炸油條
鍋中放入色拉油，油溫七成熟時放入長麵糰，炸的過程要不停的翻動，讓油條均勻的受熱，炸制金黃色撈出瀝乾油，香而酥的無鋁蓬鬆大油條就可以食用了。
-
11 # 顏肅的日常
生活中自己動手做油條，也體驗一下做美食的快樂，再打上新鮮的豆漿，真是味美無窮。外面的油條用的油基本上都是反覆炸制，很不健康。因為我的油條配方里有雞蛋和鮮奶，顯得更加酥脆，還散發著濃濃的奶香味。
工具/原料
more
麵粉 (250g)
雞蛋 (1個)
酵母 3
鹽 適量
白糖 適量
方法/步驟
1/6 分步閱讀
半斤麵粉基本上夠一家三口的正常飯量吃了。首先把所有的材料都稱好，放在湯碗裡。油條的配方是：麵粉250g、雞蛋1個、酵母3g，白糖和鹽可以根據自己的口味來調節。
2/6
加鮮牛奶用筷子把所有的材料攪拌在一起，直至攪成棉絮狀。就可以上手了。如果初次和麵，也可以量一下水的克數，麵粉和水的比例大約是2：1，和好的面軟硬正好。但是這裡放了個雞蛋，水要適量地減少。
3/6
然後反覆揉搓、摔打，把面和成光滑的麵糰，待發酵，如果天氣溫度低的話，可以將盛有面團的碗，放入加入一定溫水的電飯鍋內保溫。
4/6
約30分鐘後，麵糰發酵好了，大約為原來的兩倍大，拿出來排氣，擀成約1釐米厚的麵餅，切成約2釐米寬的長條狀。
5/6
兩個長條上下重疊，用筷子放在中間壓一下，就成圖中的樣子了，油條胚就做出來了，都做成這個樣子，準備下油鍋，哈哈。
6/6
油鍋燒七成熱，放入油條胚炸，一下就油鍋中漂上來了，用筷子輕輕翻一下，炸成金黃色，可以享用了。自己做的油條，做起來開心，吃起來放心。
注意事項
自己家裡的鍋很小，我們切成長條時，可以切得短一點，方便炸，所以，家裡的油條是短胖可愛型的。
-
12 # 安依食刻
準備所需要的食材和調料：麵粉300克、水160ml、鹽3克、酵母粉3克、雞蛋1個、食用油15克。
步驟及做法：
1)先把雞蛋打入盆中，再把麵粉倒進去然後加入鹽 ，放3克酵母粉。
2)用160ml的水，慢慢的一邊倒水一邊用筷子攪拌(水不要一下子全倒進去)，攪拌成絮狀後，放入食用油下手開始和麵。
3)揉至麵糰光滑為宜，蓋上保鮮膜發酵1小時左右，麵糰發酵至3倍大，扒開看有蜂窩狀，這就是成功發好的麵糰了。
4)發好的麵糰不用揉，直接搓成長條，擀成1釐米厚的 長方形，切成2釐米左右寬的長條，把2個劑子摞在一起，用筷子從中間壓一下，兩頭給它捏起來，醒10分鐘左右再下油鍋炸，這樣口感會更加蓬鬆哦!
健康又美味的油條就做好了，顏色是不是很誘人呢?
-
13 # 粵味小廚
首先我們需要準備的食材有：麵粉，雞蛋，無鋁泡打粉，酵母粉，鹽，油
做法：
1、在一個容器中，先準備上300克的麵粉，麵粉中放入五克的鹽，放入鹽能增加麵粉的筋性，並且油條做好之後吃著味道好，再打入一個雞蛋，做油條加入雞蛋，口感更加的好，最後放入兩克的無鋁泡打粉。
2、準備160克的溫水，水溫在36度左右，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌麵粉，把麵粉攪拌成面絮狀，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰了，由於麵粉的吸水情況不同，可酌情增減水的用量。
3、揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖地方，發酵一個小時左右，也可以在前一天晚上把麵糰揉好，第二天早上直接做，這樣更加的節省時間，在案板上抹上一層油，放上發酵好的麵糰，用擀杖擀成一個長條狀的麵餅，切成長條。
4、油條的長度，可以根據自己家鍋的大小來決定，把兩個面片摞在一起，用筷子在中間壓一下，把面片的中間給壓實，防止在炸的時候散開。
5、鍋中倒入食用油，
鍋中油溫七成熱時放入油條，用中火炸，在炸油條的過程中，要不停的翻面，防止油條受熱不均勻，把油條炸至漂起，兩面金黃即可出鍋。
-
14 # 二姐夫影視剪輯
食材明細
主料
高筋麵粉250克
輔料
無鋁泡打粉3克
食用小蘇打2克
食鹽3克
雞蛋1個
食用油20克
溫水110克
鹹香口味
炸工藝
數小時耗時
普通難度
自制放心油條的做法步驟
1
先準備好食材；
2
將麵粉，蘇打粉，無鋁泡打粉，食鹽攪拌一起；
3
接著打入一個雞蛋，加入食用油，慢慢加入溫水攪拌；
4
先攪拌成絮；
5
再揉成光滑柔軟的麵糰；
6
揉好的麵糰非常柔軟，比做包子的麵糰還要柔軟一些，然後保險膜包好，冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏，天氣冷放外面也無妨。這一步的目的是為了鬆弛麵筋，讓麵糰更具有延展性；
7
早上將麵糰取出，矽膠墊上撒點乾粉，把麵糰擀長，不用擀太寬，儘量擀長；
8
用切面刮板切成條，寬度大概是兩個手指寬，如果鍋夠大擀多寬多長都沒事;
9
切好的面片兩個兩個疊起來;（在擀麵片的時候底部要提前撒上足夠的乾麵粉，不然面片會粘在面板上，很難拿起來。）
10
疊好的面片用筷子在中間壓一下;(筷子會粘的話，粘些麵粉在筷子上。）
11
等到油七成熱時，捏住油條胚的兩頭，拉長，胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。兩頭一定要捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦；
12
等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！
13
漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦！
14
自制油條，健康又美味，沒有任何的新增劑，吃著放心；
-
15 # 三千里灶臺
油條的做法
1.將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。
2.將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。
3.油溫200度，將做好的油條下鍋，反覆撥弄，膨脹浮起後炸至金黃色即可。
-
16 # 見錢眼開
你好這個問題我來回答下，這樣做巨好吃，又好看
哦。
1.將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。
2.將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。
3.油溫200度，將做好的油條下鍋，反覆撥弄，膨脹浮起後炸至金黃色即可。
-
17 # 嗨吱椒美食
油條，又稱之為餜子，它是一種古老的中式麵食。用麵粉弄成長條形中空的油炸食品，早餐來一份自制健康的油條配上豆漿簡直不要太美好了，外酥裡嫩，清香迷人。
接下來我將詳細的介紹油條的做法
食材準備：中筋麵粉、鹽、油、小蘇打、泡打粉、涼牛奶
製作過程：
拿一個碗加入泡打粉、小蘇打用牛奶衝開放一旁備用麵粉中加鹽、雞蛋、油，稍微均勻混合把之前的混合液體倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，開始揉麵團一定要多揉揉，揉到表面光滑細膩就可以瞭然後放入一個盆中，蓋上布放在常溫的地方開始發酵，半個小時揉一下，會變得更加光滑把麵糰分為兩份，用食用封一下包上保鮮膜，放入冰箱裡隔夜醒發。第二天早上拿出來，用擀麵杖擀成長片要有一定的厚度，然後放置一會回溫回溫的面切成條，兩個長條上下重疊在一起，用筷子壓一下兩頭也壓然後起鍋倒油，油一定要多一點。拿著油條兩頭輕柔拉長慢慢放下油鍋油條下鍋之後一定要用筷子撥動，這樣油條就會快一點膨脹起來，全程要小火哦，油溫也不需要太高炸成金黃就可以撈出來了小貼士：
油條不要切太小了，要稍微有點厚度寬度。也不要拉太長油溫不要太高，油溫升上來之後用筷子試一下週圍有小氣泡就要轉小火，讓油溫降下來，油溫太高太高反而不利於膨脹油條一定要用筷子不停的翻動麵糰從冰箱取出來一定不要揉麵，輕輕拉長麵糰就可以了放一晚上的麵糰比較有延展性也更加的蓬鬆有嚼勁這樣的做法很簡單，而且自制的油條自己吃著也放心，香酥蓬鬆健康又美味。快來試一下吧。
-
18 # 豆皮的小廚房
教你不用泡打粉做油條的配方和做法，簡單家常，家人吃著更放心
從外面買油條總擔心新增劑太多，給家人吃著不放心。所以我總是自己在家給家人做健康版的油條吃，不加泡打粉等任何新增劑，特別的健康，一家老小吃著也放心。這款安心油條的做法和用料都非常的簡單家常，非常適合家庭操作，前一天晚上和好面，第二天十幾分鍾就可以搞定早餐了，比買的好多了。
就算不加泡打粉，按照這個方法做出來的油條也是非常蓬鬆酥脆的，而且個個空心，外酥裡軟，非常的好吃。今天就分享大家一個不用泡打粉做油條的配方和做法，想給家人吃點健康的就跟著小編做起來吧。教你不用泡打粉做油條的配方和做法，簡單家常，家人吃著更放心
油條】
食材：300g麵粉、3g酵母粉、1個雞蛋、1勺食鹽、10g白糖、130g溫水、15g玉米油。做法步驟：
第一步：300g麵粉中加上一個雞蛋，大約40g，然後一勺食鹽增加筋性、3g酵母、10g白糖促進發酵，加白糖也可以使炸出來的油條顏色更加好看，然後分次加入130g的溫水，攪拌成沒有乾粉的面絮，加入15g玉米油，下手揉成光滑柔軟的麵糰，做油條的麵糰一定要和的軟一點，揉好的麵糰表面抹上一層油，放到保鮮袋裡，醒發一個晚上。
第三步：起鍋燒油，油溫七成熱下鍋炸，油條生胚下鍋之後會很快膨脹漂浮起來，根本不用泡打粉，照樣蓬鬆，炸的過程中勤翻面，使其均勻受熱，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
小貼士：炸油條的油溫一定要夠熱，不然油條不夠蓬鬆。
這樣做好的油條，就算不加泡打粉，照樣蓬鬆酥脆，外酥裡軟非常的好吃，關鍵是健康，吃著安心，老人小孩都能放心吃，喜歡的話就趕快試試吧。
-
19 # 蘇蘇小伴
自己在家也可以做出酥脆的油條，今天我來介紹三種油條的做法。
第一種：奶香小油條，第二種酥脆可口超好吃的家庭版茴香小油條，第三種在家也能做的黃金酥脆大油條
奶香小油條
烹飪所需時間：約30—50分鐘
難度：零廚藝
用料：4人份
普通麵粉300g
鹽4g
糖10g
小蘇打2g
雞蛋1個
牛奶150g
融化的黃油30g
植物油20g
步驟1：鹽、糖、小蘇打、雞蛋、黃油、溫熱的牛奶全部倒入麵粉t面，用刮刀攪拌均勻，形成麵糰
步驟2：麵條成型以後，倒上一些油，封上面，防止面幹，蓋上保鮮膜，靜置2小時醒面。也可以放入冰箱冷藏1晚上備用。
步驟3：麵糰整理成一個長方形的片，切成長條，再改成小條
步驟4：小的麵條上面抹一些水，兩條粘在一起，用筷子在中間壓一下，面坯就做好了。
步驟5：油溫7成熱的時候，放入小油條的面坯。炸到全身金黃，而且全都飄起來，就炸好了。
奶香小油條口感比較紮實，不像傳統油條那樣疏鬆。
酥脆可口超好吃的家庭版茴香小油條烹飪所需時間：約30—40分鐘
難度：零廚藝
用料：4人份
油條坯用料
普通麵粉400g
酵母粉2g
糖3g
鹽2g
泡打粉2g
水100g
雞蛋1個
步驟1：油條坯用料全部混合在一起，面比較軟。可以加入幾克油，防止太粘手。
步驟2：25℃常溫發酵30—40分鐘，發酵好的麵糰回茴香混合在一起（可以放新鮮的茴香，也可以放茴香籽）
步驟4：油溫7成熱，如果不確定的話，可以扔一個小塊面進去，麵糰馬上飄起來就合適了。
步驟5：所有的小油條炸至金黃色，撈出控油，就可以吃了
在家也能做的黃金酥脆大油條用料：4人份
普通麵粉500g
鹽8g
小蘇打4g
雞蛋1個
泡打粉4g
植物油15g
清水280g
食用油適量（油炸）
步驟1：麵粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合均勻，放入水、油、雞蛋揉成光滑的麵糰。
步驟2：在麵糰上塗少許分量外的油，防止乾裂，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置一晚，是為了讓麵糰延展性更好。
步驟3：靜置好的麵糰取出，案板撒上面粉防粘，擀成長條形，切成小豎條，兩個疊在一起，用筷子用力從中間按壓一下，可以在兩個小麵糰直接抹少許水再用筷子按壓，這樣粘的更加緊實。
步驟4：油溫7成熱，放入一點麵糰的邊角料進去，如果很快浮起來了，就可以炸油條了。捏住麵條的兩端，抻長放入油鍋中，不停的翻動讓油條快速膨脹。炸到金黃色後就可以撈出了。
-
20 # 小蒙愛下廚
大家好，我是蒙小蒙的生活日記。
油條是很多人吃不夠的小吃，它其實在家做起來也不難，下面我為大家分享油條的家常做法：
1、準備麵粉500g，小蘇打4g，食用鹽15g（想要更鬆軟也可以加入適量泡打粉）；
2、加入270g溫水，攪拌均勻，和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發3個小時；
3、醒發好的麵糰擀成麵皮，切條，兩個疊在一起用筷子及壓一下；
4、油溫五成熱上鍋炸至金黃撈出。
（ps：配上豆漿簡直不要太好吃哦）
回覆列表
1.將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。
2.將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。
3.油溫200度，將做好的油條下鍋
在新東方快手上有影片教學