凱撒沙拉是一道常見於桌邊服務的傳統沙拉。被稱做“沙拉之王”。沙拉是為了一群好萊塢明星在週末派對後所製作出的。在現今的墨西哥蒂華納，凱撒飯店（Hotel Caesar）已經不再經營餐館，但重新裝修的飯店旁邊的酒吧與餐館近來也按照傳統開始提供凱撒沙拉（2007年1月10日）。

中文名

凱撒沙拉

英文名

Caesar salad

主要食材

培根，麵包脆，羅馬生菜，黃瓜粒，帕梅善起司

分類

開胃菜

口味

酸、甜

快速

導航

做法營養價值

菜品特色

凱撒·卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年發明了凱撒沙拉。卡狄尼是個墨西哥蒂華納（Tijuana）的意式餐館老闆兼主廚，他住在聖迭戈，但為了避開禁酒令（Prohibition）而在蒂華納工作。關於沙拉發明的故事有許多種版本，最常見的說法是，在有次七月四日那天，餐廳耗盡了廚房內所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，並以他的天賦異稟，製作出了凱撒沙拉。另一個說法是說，沙拉是為了一群好萊塢明星在週末派對後所製作出的。在現今的墨西哥蒂華納，凱撒飯店（Hotel Caesar）已經不再經營餐館，但重新裝修的飯店旁邊的酒吧與餐館近來也按照傳統開始提供凱撒沙拉（2007年1月10日）。

做法

做法一

原料/調料

培根 3條

土司邊適量

長葉萵苣 1顆

紫生菜適量黑橄欖 適量

帕梅善起司 1/4杯

沙拉醬材料 ：

雞蛋 1個

橄欖油 1/3杯

義大利鹹魚(Anchovy) 1大匙

黑胡椒粒 1/2小匙

英國辣醬油（Worcestershire-Sauce） 1小匙

蒜頭 1瓣

新鮮檸檬汁 1/4杯

製作流程

1.將培根以烤箱烤乾並風乾後撕碎片備用；土司麵包邊切丁後用烤箱烤乾備用；蒜頭切末備用。

2.萵苣切成約一寸方形的片狀，黑橄欖對切，紫生菜切細絲後備用。

3.用攪拌機將雞蛋以高速打至綿密的程度後備用。

4.慢慢加入橄欖油到作法3的雞蛋中，並繼續以高速攪拌。

5.把義大利鹹魚、黑胡椒粒、英國辣醬油、蒜頭末及檸檬汁倒入作法5的材料中再繼續攪拌，即為凱撒沙拉的醬汁。

6.在大碗中將萵苣和醬汁混在一起。

7.最後撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄欖及培根碎片即可食用。

做法二

原料

培根3條、白土司麵包2片，白煮蛋1只、romaine lettuce1顆，蘆筍2根、黑橄欖適量、Parmesan乾酪半塊、Parmesan乾酪粉20克

調料

蛋黃醬40克、Anchovy依個人口味適量、黑胡椒粒4克，WorcestershireSauce8毫升、英國黑醋15毫升、蒜1頭壓成蓉

做法

1. 白土司麵包片去邊後切成方丁，拌勻蒜油後放烤盤上，在烤箱裡用200℃以上的高溫烘烤至顏色變金黃。在廚房用紙吸取多餘的油，製成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。

2. 把romaine lettuce切成隨意的片狀，黑橄欖對切成環狀，蘆筍切去根部較老的部分，然後用水煮熟，白煮蛋分成4塊，Parmesan乾酪切成條塊，備用。

3. 在蛋黃醬中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英國黑醋，攪拌，做成醬汁，待用。

4. 將Crouton和培根丁混合放在盤底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan乾酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調和好的醬汁一起上桌，即可。

營養價值

1. romaine lettuce可用一般生菜或其他自己喜好的葉類蔬菜代替。

2. 白煮蛋可根據自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做個水煮荷包蛋，然後切開放在上面。

3. 原始的凱撒沙拉並沒有Anchovy的事，但有這個更好吃，如果找不到，可以用其他鹹味罐頭魚代替。

4. 如果沒有英國黑醋可以換成鮮榨檸檬汁調出的味道。

糾錯

百科星圖發現萬物之間的聯絡

生菜的做法

全部

手抓餅

螺螄粉

水煮肉片

蔬菜沙拉

麻辣燙

三明治

漢堡包

雞蛋灌餅

墨西哥捲餅

色拉

蠔油生菜

水果沙拉

嫩牛五方

水煮魚片

白灼生菜

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

生菜：1把;

paul全麥麵包: 2片; 培根: 半包;

橄欖油：半杯; 蒜泥：適量; 乳酪粉：適量; 沙拉醬：（凱撒）適量;

凱撒沙拉的做法

1洗淨生菜葉子，最好選用CosLettuce，中文翻譯成萵苣，也叫羅馬生菜。實在買不到，請用其他生菜代替。瀝乾水分後入冰箱冷藏2製作Crouton3培根切成小丁，入炒鍋煸熟。原始的凱撒沙拉是不加培根的，但後來改進版本加入了這道食材，個人喜歡加了培根的味道4從冰箱裡把沙拉葉取出，撕成可以適合入口的小塊，然後和油炸麵包丁，培根，帕馬森乳酪粉和凱撒沙拉醬混合在一起。裝飾上可以再加入幾片帕馬森乳酪片。有的廚師也喜歡放個水煮荷包蛋放上面。還有的廚師會放切成塊狀的煮雞蛋拌在沙拉里面5至於凱撒沙拉醬汁的製作，由於用料比較複雜，所以建議直接用從超市買來的瓶裝凱撒沙拉醬

凱撒沙拉

食材：

A 雞蛋，蝦仁

B 洋蔥，培根，吐司丁

C 苦菊，西紅柿，藍莓

做法：

1.A煮熟切成適當大小

2.B放入烤箱烤至洋蔥變軟，配合和吐司變脆

3.所有食材與凱撒沙拉醬混合拌均勻點綴薄荷葉即

你好，推薦你一款凱撒沙拉的經典做法。

配件:羅馬生菜160克，雞胸肉200克，聖女果100克，硬質乳酪20克，烤麵包片2片，橄欖油4湯匙，鹽適量，黑胡椒碎適量。

醬料:蛋黃醬150克，老酸奶150克，芥末醬20克，鳳尾魚100克，刺山柑20克。

步驟一:把雞胸肉切成小塊，加入適量鹽和胡椒粉醃製一會。鍋里加入橄欖油，加熱後放入雞肉塊，翻炒至變色，不要炒過老了。

步驟2:把醬料裡的所有材料放入攪拌機裡攪拌。

步驟3:生菜洗乾淨後控水，用手撕碎。

步驟4:小番茄對半切開，乳酪搓成細絲，如果有現成乳酪碎也可以，麵包片提前烤好切成小塊，分別加入生菜，雞肉，麵包塊，小番茄，沙拉醬，最後放入乳酪碎即可。

凱撒沙拉經典小貼士:

刺山柑在義大利常制於罐頭儲存，有的會用鹽水醃製，有的會用醋醃製，味道酸酸甜甜的，用於搭配肉類和一些芝士時，不會讓我們那麼油膩，利於開胃，還能用於裝飾點綴冷盤，非常不錯

主要食材：培根，麵包脆，羅馬生菜，黃瓜粒，蝦、帕梅善起司

口味：酸和甜

是開胃菜

烹飪步驟：

1.洗淨生菜葉子，最好選用Cos Lettuce，中文翻譯成萵苣，也叫羅馬生菜。實在買不到，請用其他生菜代替。瀝乾水分後入冰箱冷藏。

2.製作Crouton油炸麵包干將2片白麵包切成指甲蓋大小的小丁，然後平底鍋燒熱，放半杯橄欖油。翻炒直至麵包丁顏色金黃。放廚紙上吸取多餘的油

更正宗的做法是不用炒鍋，用烤箱。把麵包丁混合橄欖油後放烤盤上，在烤箱裡用200度以上的高溫用上火烘烤幾秒鐘，直至顏色變金黃

如果你想讓你的麵包丁更美味，建議做成蒜香Crouton。非常好吃，強力推薦。剁些蒜泥，然後入炒鍋和橄欖油同炒。炒出香味後可以把油盛在一個瓶子中儲存，過1-2天后蒜香撲鼻。蒜油就做好了。然後用這個蒜油代替普通的橄欖油來製作Crouton

3.培根切成小丁，入炒鍋煸熟。原始的凱撒沙拉是不加培根的，但後來改進版本加入了這道食材，個人喜歡加了培根的味道

4.從冰箱裡把沙拉葉取出，撕成可以適合入口的小塊，然後和油炸麵包丁，培根，帕馬森乳酪粉和凱撒沙拉醬混合在一起。裝飾上可以再加入幾片帕馬森乳酪片。有的廚師也喜歡放個水煮荷包蛋放上面。還有的廚師會放切成塊狀的煮雞蛋拌在沙拉里面

5.至於凱撒沙拉醬汁的製作，由於用料比較複雜，所以建議直接用從超市買來的瓶裝凱撒沙拉醬

原料/調料

培根 3條

土司邊適量

長葉萵苣 1顆

紫生菜適量黑橄欖 適量

帕梅善起司 1/4杯

沙拉醬材料 ：

雞蛋 1個

橄欖油 1/3杯

義大利鹹魚(Anchovy) 1大匙

黑胡椒粒 1/2小匙

英國辣醬油（Worcestershire-Sauce） 1小匙

蒜頭 1瓣

新鮮檸檬汁 1/4杯

製作流程

1.將培根以烤箱烤乾並風乾後撕碎片備用；土司麵包邊切丁後用烤箱烤乾備用；蒜頭切末備用。

2.萵苣切成約一寸方形的片狀，黑橄欖對切，紫生菜切細絲後備用。

3.用攪拌機將雞蛋以高速打至綿密的程度後備用。

4.慢慢加入橄欖油到作法3的雞蛋中，並繼續以高速攪拌。

5.把義大利鹹魚、黑胡椒粒、英國辣醬油、蒜頭末及檸檬汁倒入作法5的材料中再繼續攪拌，即為凱撒沙拉的醬汁。

6.在大碗中將萵苣和醬汁混在一起。

7.最後撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄欖及培根碎片即可食用。

凱撒沙拉食材豐富，營養充足，減脂減肥的最好選擇，換著食材做凱撒沙拉，每天都不帶重樣的。

準備食材:雞蛋1個，雞胸肉切塊，小番茄3-4個，生菜2-3片，培根2片，麵包丁若干，黃油，黑胡椒，凱撒沙拉醬

做法:

1、先將番茄和生菜沖洗乾淨，浸泡在飲用水裡，待用。

2、雞蛋放小鍋內煮成白煮蛋，冷卻後把它切片或者切三角小塊都可以

3、將雞胸肉切塊，放少量黑胡椒和鹽醃製待用，切面包丁

4、此時可將烤箱180度先預熱，培根切丁，準備一個不粘鍋，起鍋，放一塊黃油/玉米油，將培根炒至變色，盛出待用

5、烤麵包丁180度10分鐘。(沒有烤箱放鍋子裡煎也可以)

6、洗乾淨鍋子，重新起鍋，放一塊黃油，煎醃製好的雞胸肉，煎熟，盛出待用。

7、把浸在涼水裡的小番茄和生菜撈出，擦乾。小番茄一切二、生菜切大塊裝盆

8、切好的小番茄、白煮蛋和生菜，煎熟的雞胸肉和培根統統滴倒入一個大碗裡。淋上凱撒沙拉醬,最後撒上帕瑪森芝士粉，翻拌一下即可

1、調醬汁：蛋黃醬200克，洋蔥碎10克，蒜末10克，酸青瓜10克，銀魚柳10克，檸檬水10克，黃芥末醬10克，鹽1克拌勻成醬。

2、材料：羅馬生菜250克，聖女果5個，小青瓜5片，煎培根塊10克，烤方包粒10克，芝士粉5克。

3、做法：羅馬生菜洗淨，控幹水份，切小塊放入盤中；聖女果一開二放上羅馬生菜上面；小青片也放在羅馬生菜上擺好；淋上調好的凱撒醬，撒入煎培根塊、烤方包粒，最後撒入芝士粉增香，吃時拌勻即可。