麵粉250克，糖40克，鹽3克奶粉7.5克，蛋清20克，水82，淡奶油75，“酵母3克，黃油7.5克”（上述材料除黃油及酵母后加入，其餘混合攪拌20分鐘再放入2種材料至出膜）揉圓發酵1小時後稍排氣，再發酵1小時，再排氣，發半小時排氣造型發酵至6、7成滿入烤箱170度30分鐘

哈嘍大家好，我是吃不飽，給大家來一個超軟麵包做法。

預備食材：

〔湯種麵糰〕高筋麵粉a 55克

〔湯種麵糰〕砂糖a 5克

〔湯種麵糰〕鹽5克

〔湯種麵糰〕熱水60克

〔麵包體〕高筋麵粉b 225克

〔麵包體〕速發酵母粉4克

〔麵包體〕砂糖b 15克

〔麵包體〕軟化的無鹽奶油25克

〔麵包體〕水約130克

製作時間約8小時

詳細步驟：

1.製作湯種麵糰。將湯種麵糰的所有材料拌成團後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。

2.將步驟1和麵包體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖b的旁邊），用攪拌機拌合，攪打至麵糰變得光滑且有透明的薄膜。

3.打好的麵糰用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

4.麵糰膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵糰內的氣體。

5.將麵糰分成2-4等分，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵。

6.將每個麵糰壓扁並擀成長方形，再從麵糰左右兩側向中間各折1/3，中間的接縫處用手指緊密按壓。

7.將步驟6由上往下捲起（如左），結尾處朝下（如右）。

8.排入鋪有烘焙紙的土司模內。蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵。

9.發酵完成後，放入已預熱190℃的烤箱中，約烤30-35分鐘。

10.出爐後，隨即倒扣脫模。待完全冷卻，再用鋸齒刀切片即可。