先找出您喜歡的菜品來，例如我比較喜歡土豆片，香菇，金針菇，和海帶結，還有油麥菜，這個是選不太容易成熟的下鍋，海帶結也比較耐煮一些，加一些菠菜，海帶口感會更綿軟，各種菌類在煮完肉類之後再下鍋，會吸收一些肉類湯汁，好吃。先吃肉，再吃菜。基本油麥菜一分鐘，或者幾十秒就好了，土豆片三分鐘，海帶耐煮，五分鐘，。以上是我個人吃過經驗，分享一下，謝謝

我們吃的串串菜，最大的特點就是每一串的量小，個小而薄，所以說我們在切菜的時候儘量把菜切得薄而小，這樣我們煮的時候就容易熟！我們煮串串菜，主要是白開水直接煮，幾乎所有的串串菜煮一分鐘就可以煮。蘸料主要是煮熟了之後單獨沾的，所以蘸料要單獨製作。蘸料看個人口味，喜歡吃辣椒的可以放辣椒。一般的蘸料都會含有蠔油、醬油、花生油、雞精、味精、加點花生米等等，這樣做出來的蘸料，色香味俱全。串串菜煮熟後，配上蘸料！就可以了！

食材

豆瓣醬 適量

大蒜 適量

姜 適量

蔥段 適量

幹辣椒 適量

辣椒油 適量

小茴香 適量

八角 適量

花椒 適量

香葉 適量

1

鍋裡倒適量豆瓣醬，小火炒出紅油。

步驟閱讀

2

然後放上幾瓣大蒜、幾片姜、幾個蔥段。翻炒均勻。

3

再倒入適量幹辣椒、小茴香、香葉、八角、花椒。

4

帶上適量清水，加自己喜歡的量的辣椒油，大火煮開。

5

撈出香料渣、把鍋裡的熬好的湯汁倒到碗裡，放涼備用。

6

串好的串，放入鍋裡煮熟，放入晾涼的湯汁裡就可以開動吃啦。

沾串菜要怎麼煮，

五毛一塊任你數。

串上菜品個不大，

品類齊全色彩花。

超甜香微辣不夠，

麻醬芥末醋當家。

沾串就要站著吃，

味道不錯頂呱呱。

1、重慶特色小吃做法，幹辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。

2、鍋裡放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋裡炒，待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣，重慶小吃特產中，然後加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘。

3、香蔥切成蔥花。

4、重慶特色小吃做法，熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻調成冷串串的調料汁。

5、鴨珍與雞心放鍋里加水，重慶風味小吃做法，放入蔥與八角，料酒煮熟，撈出放涼。

6、重慶小吃特產中，木耳用清水浸泡後洗淨，豆皮用開水浸泡至軟。

7、浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多餘的水份。

8、用開水把竹籤浸泡消毒。

9、重慶風味小吃做法，豆皮切成條，鴨珍切成片，雞心切兩半，黃瓜切成薄片。

10、重慶小吃特產中，用竹籤分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁裡沾均勻後即可食用

重慶特色小吃做法，可以用來做冷串串的原料很多，沒什麼限制，只要喜歡吃的蔬菜都可以用來做。

一、擼串兒之前墊墊胃

不喜歡銀耳湯之類的，也可以喝點飲料或者點份小吃，用這些食物減少麻辣鍋底給胃部帶來的刺激，擼串兒過程更愉快！

二、蘸料搭配有講究

串串蘸料的搭配很關鍵，比如蘸料裡恰當放些醋，香菜和蔥花，能夠緩解串串香的辣味，緩解油膩感；一定不能忘了放香油，串根香的香油能夠降燥、解辣、降溫，讓串串吃到嘴裡的時候更加柔和；郡肝、鴨腸適合蘸幹碟，串根香的秘製幹碟鮮香麻辣，最適合郡肝、鴨腸這些口感爽脆的菜品。

三、大塊魚肉要煮透

各種魚類菜品最好先把籤籤去掉再煮，煮好後用勺子撈起來吃，因為魚類沒有煮熟就吃，很容易引起腹瀉，為了以後還能開心地擼串兒，一定要保護好腸胃哦~

四、腥味重要久煮

除了魚類，腦花、鴨血這些腥味重，又沒有醃製過的菜品，可以透過久煮的方式來去腥味。腦花、鴨血煮的時間長不僅可以去腥味，還能更入味，愛吃這些菜品的小夥伴記得讓美味在鍋裡多翻滾一會兒哦~

五、毛肚、鴨腸計時燙

毛肚、鴨腸不能煮太久，最好用筷子夾著煮，不然老了就會嚼不動。一般遵循“七上八下”的原則，什麼叫“七上八下”？意思很簡單，就是筷子夾著毛肚要在15秒之內將毛肚在鍋中上下抖動七八次。下鍋是要確保整片毛肚全部浸在滾熱的紅湯中，同時鍋中的也要保證火力適中，保證能夠鍋底翻滾。鴨腸比毛肚更好分辨是否熟了，肉眼可見燙至髮捲就可以了。

六、油碟、幹碟合理用

七、澱粉多的菜品最後煮

粉絲、馬鈴薯、芋頭等含澱粉多的菜品要最終煮，不然會糊湯。實在想要提前吃這些菜品，可以點個鴛鴦鍋，在清湯裡煮澱粉類菜品會好很多。

八、清湯鍋底也美味

如果有清湯最好放點黃瓜、金針菇、西紅柿之類的，會很好喝。

九、擼串兒不要穿新衣

最後一點就是吃串串香 千萬不要穿新衣服，我們應該都懂得，一身是味兒也是吃成都串串香的特色。如果實在接受不了一身味兒，那就噴一點火鍋除味噴霧吧！