自己親手做的菜，靜心細做，等待美食的出爐，吃上自己喜歡吃的菜，是一種享受。

【整備材料】

豌豆澱粉100克 花生碎一小撮 姜一小塊

蒜兩瓣 蔥花適量 冰糖少許 鹽適量

老陳醋2湯勺 辣油兩大勺 溫水適量

----【烹飪步驟】----

1、豌豆澱粉與水溫水1:0.5調成糊狀，燒開把粉糊倒入水中，拌均成半透明狀。

2、倒入碗中靜置2小時，待其凝固，盛出切成長條，碼入旁中。

3、鍋內倒辣油、陳醋、加少許鹽和冰糖煮開放涼。

4、起鍋倒入涼皮上，撒姜蒜末，花生碎、蔥花。

酸辣涼皮就做好了，鮮香爽滑，美味佳餚。

----【酸辣涼皮之"你問我答"】----

問:選擇用料是做涼皮的關鍵?

答:豌豆澱粉成分勁度高、表皮不容易脫落，營養又不缺的美味。

【結餘小提示】

以上就是酸辣涼皮的做法和觀點。