1、麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

製作過程：

1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2、將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。

3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。

1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。

4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

你好，我是美食博主，慈母手中勺的小森媽嗎

餅皮兒涼了不硬的敲門分享給你:

和麵時一半用開水和麵，一半用溫水和麵。

活好的面放置溫暖的地方餳面至兩倍大。這種餅皮做出來涼了也絕對不硬。

另一種方法，也是另一種薄餅皮兒的做法:

將麵粉加入清水，放2個雞蛋，適量鹽和五香粉，拌勻至無顆粒糊狀；

鍋裡做水，開鍋後，準備一個平底盤，大一些；

用勺子將麵糊均勻攤在平底盤上（盤上抹油），像涼皮一樣的；

這樣隔水蒸出來的餅皮，也是肯定不會硬的，我家都拿來卷鴨肉和蔥絲生菜蘸醬吃。

麵粉500克，用200克的開水，100克涼水和麵，將面簡單的在盆兒裡分成兩部分，一半兒放入開水和麵，另一半涼水和麵，然後將兩部分混合在一起和成麵糰。麵糰上刷油醒15分鐘，然後再將麵糰兒進行揉搓，讓麵糰揉至表面光滑，再醒置10分鐘。

把麵糰揉搓成條狀，揪成80克一個的劑子，劑子表面刷油，摁成扁片疊在一起，蓋上保鮮膜讓面劑子鬆弛10分鐘。

接著把二個疊在一起的面劑子擀成薄餅，越薄越好。提前預熱餅鐺，不刷油將擀成的薄餅放入餅鐺上，薄餅非常好熟，大概兩分鐘左右將餅翻面，繼續加熱一分鐘表面起大泡，薄餅就熟了。趁熱將餅從邊上撕開，一張變兩張。

這種薄餅有韌勁，一點兒都不硬，好吃。捲上自己喜歡吃的雞肉條，火腿腸，土豆絲，生菜，刷上沙拉醬，番茄醬，蒜蓉醬。

這樣的捲餅可以卷一切你愛吃的東西。