第一步：洗豬腰

先洗淨外表部分，摘去附著物。

將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。

第二步：去騷味

1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去羶臭味。還有以下兩個去騷味的方法：

1.白酒去除法

把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗裡倒入白酒並用手反覆捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。

2.花椒去除法。

先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除。

1.準備豬腰兩個，開邊，把裡面紅色筋去掉，否則會有騷味！

2.去紅色筋後把豬腰切成腰花

3.切完後用清水加入一勺鹽泡20分鐘，中途換2次水

4.準備一塊生薑切碎，準備一段蔥，切成蔥花！

5.鍋燒熱後加入姜丁爆炒，炒香後，放入豬腰繼續爆炒，調入鹽 料酒 生抽 胡椒粉繼續翻炒1分鐘，倒入適量的開水，煮2分鐘

6.下入粉條，煮熟，撒上蔥花就完成了

出鍋沒有一點腥味，很香也不老，不愛吃豬腰的寶貝也愛吃了！

主料:豬腰2個,萵筍250克,青椒2個;

配料:生薑、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、雞精、澱粉各適量

做法：

1.豬腰洗淨,沿有白色經膜的地方下刀,將豬腰縱向剖成兩半;剔去白色的腰臊,再用清水沖洗乾淨

2.將處理好的豬腰剞成花刀,洗淨血水,瀝乾;再橫切成約1.5釐米寬的條狀,加入適量的料酒、胡椒粉、澱粉拌勻，醃製20分鐘

3.青椒洗淨後去蒂去籽,切成片;萵筍去皮洗淨切成片,生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花,郫縣豆瓣醬剁碎

4.熱鍋放油,下入醃製好的豬腰,大火爆炒至豬腰變色捲曲後舀出待用

5.鍋內再放入少許油,下入姜蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油

6.放入青椒與萵筍,炒勻後再下入先前舀出的豬腰,炒勻

7.放入適量的鹽與雞精炒勻,最後放入蔥花、生抽、芝麻油炒勻即可。

辣椒根據自己來放，可放可不放哦

豬腰粉的豬腰屬於內臟，由於原材料固有的特性非常的腥，那麼想要做出一碗完美的豬腰粉必須要做好除腥的這道工序，能夠除腥的材料有白酒、料酒、花椒、胡椒、大蔥、生薑、蒜頭，除了使用以上材料外還要在粗加工時將腰子中間白色臭腺去除乾淨。

說起腰子粉在我們這邊那是網紅，糧道街的三胖腰子粉開了十幾年，來吃的人那是絡繹不絕，還有漢陽的周老五腰子粉，前身是周老么，漢陽開了二十多年的老字號，一到晚上就燈火通明，周邊的居民，計程車司機都愛吃這，俗話說吃腰補腰。

1.豬腰的挑選

食材新鮮，品質好的豬腰表面具有光澤，富有彈性，顏色呈淡褐色或者紫紅色，看起來色澤比較均勻，表面不能有出血點，大小適宜。

2.粗加工的細節

首先將豬腰（豬腰2個）從中間切開，去除豬腰中間白色的臭腺，然後再把豬腰切成小塊，打花刀，切好後用清水浸泡半小時再衝洗乾淨，然後用大蔥段（少許）、薑片（少許）、姜蔥汁、生抽（2勺）、白酒（2勺）、胡椒（15克）和少許鹽醃製一個小時。

1.先在鍋中將水燒開，將河粉（2-3兩左右）放入鍋中。

2.再將醃製好的少許腰花放入鍋中燙熟。

3.最後放入青菜，加入少許的胡椒、雞精、食鹽調味即可。

以上是常見的製作方法，也可以按照生燙的方法來製作

1.先在碗中加入少許食鹽、雞精、胡椒，用來調味。

2.在鍋中將水燒熱，然後取河粉（2-3兩左右）放入鍋中燙熟。

3.放入少許青菜稍微燙下後和河粉一起撈起來放入碗中備用。

4.將醃製好的腰花放入鍋中燙熟後連湯一起倒入碗中，撒上蔥花即可。

製作小（Tips）

在製作過程中醃製的時間可以稍微長點，胡椒可以適當多放一點，能夠很好的去除腥味，還可以醃製點瘦肉絲和腰子一起燙熟後食用。

腰花粉的製作方法有幾種，在粗加工的時候去腥的步驟基本上可以按照上面的程式來處理，根據個人口味的喜好來進行調味。