步驟1

先將茄子洗淨

步驟2

蔥、辣椒、姜、蒜切碎

步驟3

鍋裡放油，放入茄子煎制

步驟4

少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水調製成料汁

步驟5

接著放一半的蒜末

步驟6

倒入調料汁煎制，能使茄子熟的更快

步驟7

茄子7成熟的時候

步驟8

把花生擀成碎末

步驟9

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末，燒製片刻即熟

步驟10

盛入盤中，撒上剩餘的蔥末和花生碎。即可享用

你好，很高興看到你的問題，這是我前幾天做的煎茄子的影片，茄子先蒸熟，口感非常好，茄子如果煎容易糊，而且還不容易熟，蒸茄子時候可以準備蒜末，和小米辣，然後用熱油炒一下蒜末，茄子蒸好，然後用鍋煎，調好的醬汁配上蒜末小米辣，均勻倒在茄子上，煎三分鐘入味，就可以吃啦，配上米飯，真的絕了，你可以試試，超級好吃，具體可以看影片，希望可以幫到你，關注我，我會每天更新好吃的

煎食品，最好是使用橄欖油，對健康有益！比如：煎雞飯在煎雞腿肉前，用蠔油和生抽稍醃，再配以橄欖油把雞腿肉煎熟，美味無比

6種醬料的經典配方，大廚多年研究總結！

一，五香醬配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，薑末4g。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

二，麻辣醬配料配方：辣椒粉5g，辣椒醬4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄醬8g，紅糖6g，檸檬汁25g，耗油5g，黃酒6g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可

三，烤肉醬配方：海鮮醬、醋各2大勺，番茄醬4大勺，橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，蒜頭2個，洋蔥半個，辣椒粉1小勺。做法：1，洋蔥切碎，蒜切細末。,2，鍋置火上，放入橄欖油，將洋蔥碎和蒜末小火炒香，放人碗中。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

四，蒜味醬配方：按照上面介紹的方法做出來的烤肉醬3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

五，薑汁醬的配方：醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿蔔泥各2大勺，薑末約1大勺。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

六，蒜泥醬的配方：蒜蓉8g，醬油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，細砂糖4g，胡椒粉2g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

調料的牌子有很多種，如果你有時間的話我還是建議你到專業的培訓學校進行學習，在學校里老師會教你最正宗的配比配方的搭配，以及裡面調料的搭配比例

這個嗎，每個人的口味不同，也有所區別，但是要想煎的好吃，有幾樣東西是必不可少的，也是非常常用的。

第一，蔥、姜、蒜、還需要有小米辣這個神器，蔥要大蔥和小蔥。大蔥下鍋煎，小蔥出鍋點綴。

第二，那就必須了，料酒、胡椒粉、花椒、十三香、辣椒粉等，這個完全是看個人口味了。料酒煎葷菜再用，胡椒粉要用黑胡椒，個人喜歡粗粒黑胡椒，夠味更好看。

第三，那就是蠔油了。這幾年不知從何時起，大家都開始使用蠔油了，記得第一次教家裡人做菜的時候說要加點蠔油，結果她來一句：加啥？耗子油？哈哈，不過蠔油味道那是真不錯。

第四，那就最省事了，直接去買燒烤料，反正也不知道里面是啥成分，家裡也沒有這些佐料，只管往裡倒，吃現成的，同樣夠味，正是吃貨的最高境界：不管你咋做的，我只管好吃。

第五，更省事了，只要放點鹽隨便煎，煎好後直接放醬料，你說夠味不，也是好吃滴。

吃貨的世界，就是如此任性。

今晚我要煎個大豬蹄吃吃！

煎的食品，各有各的做法，家常菜主要要根據自己家的口味，沒有特別固定的做法。每家飯菜都有不同的味道！

一：煎茄子

把切子洗乾淨不用去皮，直接切成圓形塊裝，不要切的太薄，取一個碗，把玉米澱粉倒入碗中加適量的水攪拌成糊狀，澱粉加點五香粉和鹽混合，再把切子裹上澱粉拌勻。

鍋中燒熱倒入油，油要稍微比平時炒菜有多一倍就好，油熱了，把裹好澱粉的茄子一個個用筷子夾到鍋中，全程小火煎至兩面金黃色，加生抽調味即可享受香噴噴的煎茄子。

也可以根據自己的口味，先把煎好的茄子出鍋，然後把鍋洗乾淨，提前切好辣椒蔥花蒜末倒入鍋裡爆香後，把煎好的茄子再次下鍋混和輕輕翻炒片刻裝盤即可。

茄子也可以裡面夾肉沫，把茄子切成圓形塊狀稍微比單煎茄子再厚一點，然後在每個圓形小塊再切一刀縫，不要切斷，把調好的肉末餡夾到茄塊中間，也是裹上玉你澱粉或者是麵粉都可以。

鍋中油比單煎茄子要再多點，煎至兩面金黃色，加生抽和鹽調味，然後倒入適量的開水悶3分鐘即可出鍋，喜歡重口味的可以淋上少許蒜蓉辣醬也特別好吃。

二：煎辣椒

最喜歡吃煎辣椒了，做法超級簡單，把辣椒洗乾淨切成兩段拍扁就好，去除裡面辣椒籽，再次洗乾淨，也可以直接拍扁不用切。

鍋熱不用先倒油，直接把辣椒放入鍋中，用鍋鏟把每個辣椒都能均勻的貼合鍋內，煎至兩面皮發黃有皺紋時，這時倒入適量的油不需要太多，開大火爆香，出鍋前淋入生抽即可，不需要加其他的料，煎辣椒的全程最多4分鐘，喜歡吃煎辣椒可以這樣做，美味又下飯。

三：煎韭菜餅

韭菜一定要多洗幾遍，小縫裡有沙土，洗好的韭菜切碎，儘量的切碎，裝入大碗中，加入麵粉，雞蛋兩個，五香粉，黑胡椒粉，鹽和油適量，準備一碗水，邊倒水邊攪拌成糊狀，糊狀不要太稀了，要濃一點，這樣煎出來的餅才容易成形，口感筋道。

平底鍋燒熱刷上油，油沒有煎茄子那麼多，刷勻後倒入韭菜麵糊，用鏟子抹勻後，不要急著反面，待定形後再迅速用鏟子翻面，迅速翻不易翻爛，做出來的餅好看也好吃。

這幾道煎的食品，就是我常做的家常做法，希望和朋友一起分享美食。

煎茄子的做法：

首先準備好食材，茄子，麵粉，水，雞蛋蒜，醬油。

將肉洗淨後剁成末;茄子削去皮，切成片;姜蔥均切成末;蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。

將麵粉和水攪勻.倒入打散的蛋液，^稀糊，攪拌均勻，茄子切成1釐米左右的厚片。

鍋中燒油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡， 煎至兩面金黃，煎熟方可出鍋。

蒜制切成蒜沫，，倒入醬油，鍋中放少油，煎茄子搭配步驟的蒜汁兒-起食用。05 蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻。炒鍋放入少許油，再把茄子倒進鍋中翻炒，加上蒜沫和醬油，翻炒幾下出鍋。

煎辣椒的做法：

辣椒洗乾淨擦乾水分備用，鍋內放少許油，小火煎。

把辣椒煎軟軟的，每個部分受熱都均勻後夾出來備用。

鍋內煎辣椒剩下的餘油，炒香蒜末，把辣椒進去。

翻炒熟了方可出鍋。做法簡單有好吃又下飯

煎韭菜餅的做法：

食材雞蛋.麵粉.韭菜洗淨切細。

雞蛋打散加麵粉調勻。

韭菜調入雞蛋不要加水，加鹽1雞精胡椒粉調勻。

鍋中倒入少量油，一勺韭菜攤至熟。

翻身再一面煎熟即可裝盤。

好吃做法簡單