做為一個廚房的老人，學廚師要多久才能出來，在廣州做事大型餐飲連鎖品牌，有幾十家店，店子遍部廣州，深圳，佛山，惠州，珠海，虎門，也經常有調動過的去過幾個外地品牌學習過，我來涗說我看到過的人要學多久，你從一個廚房小白到一個能夠獨立上灶，並且一個人自己出去闖蕩至少要有2年的時間，學徒的也看到很多，我看到的學徒2年是最短時間內成師父的，2年內你要成一個廚房小白成為一個師父也要經歷天時地利人和。

具體情況聽我一一道來

1，現在學徒自己要勤快，腦袋也要靈活，師父不做的搶著去做，自己不會的問師傅怎麼做，比如自己本職工作完成的可以問師傅要加工的底貨怎麼做啊，師傅還是很願意告訴你的，因為師傳自己可以輕鬆一下，但是如果師父告訴你做的你還不做的話別人也就不會再叫的，你不做他自己做，學不到東西的是你，他把自己的本職工作完成就可以的，買點飲料水果給老師父，晚上下班請老師父吃個宵夜也要不了多少錢，但是你在老師父身上學到東西的可以為你賺錢的路上少走很多冤枉路，那種騙吃騙喝的除外啊，剛學徒的時候天天都有員工餐做，這也是一個機會，我記得我們學徒的時候人多，炒員工的都是靠搶，自己要中午不休息守在那裡才能炒到，現在一般的店員工餐原材料都還是蠻好的，跟做給客人的質量一樣，如果你員工餐做的不錯這也是一個很好的學習機會。

2，學習的地方也要好，生意要好，菜品研發能力強，生意好的地方你就有機會在忙的時候別人放心讓你去炒個青菜啊，開個湯之類的，這也是一個提升機會，菜品改變的快可以讓自己有更多的見識，讓自己知道這個原材料原來還有很多種做法，不然自己一個人出來的會受別人的排擠。

3，自己的為人也是很重要既能跟廚房的兄弟搞得好關係也要和樓面的家人搞得好關係，比如說你做的一兩年還沒有做師傳，突然廚房有一個師傅走的，一時沒有找到一個師傅，老大想到的你，但是你平時為人不行，其他的師傅有意見，你也肯定就沒有這個機會的。

這是我做廚房這麼久對於一個廚師要學多久的一些看法，有不對的地方請各位大師多多指教，謝謝

很高興回答這個問題，學習廚師一般靠自己的悟性和一般是偷師，最好是從打盒開始，什麼是打荷呢？就是給師傅拿盤，做一些拿盤子和擺盤的小事情，不要小看大盒，打盒可以看到師傅做菜放調料，還可以嚐到師傅做的菜，其實學廚師，20%是師傅教，80%是偷藝，所以說一開始打盒是最好的選擇，打一年盒，再幹一年佔板，佔板就是改刀切菜，平時在做點火食飯，菜品改完刀之後，沒事的時候給師傅吵吵水，過過油，差不多一年半到兩年你就出師了

老話說得好，學手藝三年才可出師。看你這千里馬有沒有天賦，還得有伯樂能點撥你。

學廚師，就是跟火打交道，一年四季熱火朝天，手上的老繭剝了又長，能學的很多，但味道燒得好的卻很少。南來北往各個地方的口味又不相同，要想站得住腳，你還得去鑽研個符合口味。小打小鬧還可以，做長久一時半會能學會的。