在外面吃毛豆10元一盤，在家10元錢可做一大盆，想吃多少吃多少，乾淨衛生又放心。

【鹽水毛豆】

主要食材：

毛豆

製作步驟：

✅買來的毛豆先清洗乾淨，用剪刀剪掉毛豆的根部。

✅如圖只剪掉一頭，兩端都剪的話，容易煮開煮爛。

✅準備花椒、八角、香葉、肉桂、辣椒。

✅等水煮開後，放準備好的大料，並淋入油和鹽。很多人都是冷水下鍋，大錯特錯了，這是發黃的錯誤做法之一。要等水煮開再放毛豆，同時放點油和鹽，會保護毛豆的色澤，顏色翠綠，更好看。

✅接著放毛豆，中火煮15分鐘。

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這裡有個訣竅，很多人不知道。煮毛豆的時候不能蓋鍋蓋，否則會發黑髮黃。因為毛豆在煮的過程中會有氧化反應，開啟鍋蓋會隨著水蒸氣揮發掉，毛豆就不變色不變黃了。

夏天下酒菜首選它，煮一煮，味道棒極了！關火後，不要立即撈出，在鍋裡泡一泡自然放涼，吃起來更入味。夏天的毛豆最鮮嫩，想吃就在家裡做。10元錢可做一大盆，好看更好吃，鮮嫩又清香。跟我學做，味道秒殺燒烤攤。

鹽水毛豆不發黃又入味的3個小訣竅：

1️⃣毛豆只需剪掉根部的一頭，這樣做會更入味。兩端都剪掉的話，容易煮炸開。

2️⃣水煮開後，再放毛豆，並淋入油和鹽，色澤翠綠不發黃。

3️⃣煮毛豆的時候，千萬不要蓋鍋蓋，一定要開啟鍋蓋

1. 把毛豆兩邊角撕開，讓它能吃進鹽水，開口儘量大一些。

2. 用冷水泡豆角，加兩大勺鹽進去一起泡。大概泡個十五二十分鐘，讓它們吃進鹽

3. 把冷鹽水跟豆角直接倒進鍋裡，一起煮。煮到水開。再撈起來。切記大火多煮一會兒，兩面翻一下。

4. 撈起來裝盤，然後把蔥切絲，紅椒切絲，擺在上面。

5. 毛豆撈起來後，加食用油，醬油，拍兩顆蒜蓉泥進去，攪拌一下。味道也很好。

摘頭摘尾掰成自己覺得合適的長度，然後洗淨，熱鍋燒油，放蒜末炒香，下豆角，炒至軟變色之後下鹽和其他調料一起翻炒均勻即可

毛豆500克，花椒八角適量，蔥薑片適量，鹽適量

1毛豆買回來加一點點鹽洗乾淨，

鍋里加適量水，開大火，放入花椒八角，蔥薑片水開後加入毛豆，加適量鹽。

2大火燒開轉中火煮5-8分鐘，注意不要蓋鍋蓋，容易變色。

小貼士

1火不要太大，避免把豆子煮出來。開鍋轉中火。

2煮熟的毛豆撈出過涼，煮毛豆的原湯涼些在放入毛豆泡製2小時（這樣做毛豆很翠綠）。

大家好，怎麼做鹽水豆角呢？個人推薦以下方法：

每個城市的夜宵基本都會有這道美味的菜餚。

配料：毛豆、八角、花椒、料酒、桂皮、幹辣椒、鹽、香葉、口鹼（半塊）

1.買回來的豆角多洗幾遍，洗好的豆角用剪刀把兩頭的豆莢（也就是豆角的兩頭角）各剪掉一個小角，這樣味道很容易進去。

2.鍋裡放一半的水，放入大量的鹽，剪碎的幹辣椒，花椒顆粒，八角，桂皮，香葉，接著大火煮開。

3.水開以後加入毛豆，放入口鹼，倒一勺料酒，等煮沸以後轉成小火。（備註：毛豆下鍋以後不要蓋鍋蓋，這樣會把毛豆煮黃的）小火煮15分鐘以後關火，等自然涼，方便的可以把毛豆放入冰箱冷藏，這樣的毛豆味道更佳美味。

你好！ 說下醃豆角的方法： 先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗淨，晾乾。 找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗淨、晾乾。 燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。如果喜歡，然後放入花椒、幹辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水涼後，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以後水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。 需要注意的是： 1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛

您好，我是小小梁，很高興回答您的問題，怎麼做鹽水豆角？豆角是外觀較奇特且非常受歡迎的一種蔬菜，一般收穫的季節是六月中旬到八月中旬，當然，種植時間不一樣，收穫的季節也不一樣。豆角中含有很多種維生素，還有少量的胡蘿蔔素以及一些蛋白質，平時多吃豆角不夠很好的補充人體所需，下面我們就來看看鹽水豆角的做法吧！

材料：豆角（要選嫩的豆角，泡出來才更脆爽）、姜、小米辣、花椒、冰糖、鹽

做法：

1、把豆角兩頭摘掉，這樣能使豆角更入味，然後把蟲眼挑出來清洗乾淨，放在陰涼的地方吹乾水分

2、接下來我們來熬鹽水，準備一個無油的鍋，倒入適量的水燒開，加入適量的食鹽，適量的花椒攪拌均勻熬6分鐘，然後把花椒撈出來關火放冷

3、準備一個密封效能好的罈子，把吹乾水分的豆角放進罈子，再倒入涼透的鹽水（注意，鹽水一定要涼透，不然豆角會爛）

4、再放入姜、花椒、小米椒、冰糖蓋上蓋子，用水把罈子口密封發酵30天就可以了

鹽水豆角這樣泡，又脆又酸而且不容易壞，用來做酸豆角炒肉末簡直是絕配

你好：

1.我用的是長豆角，洗乾淨擺整齊把頭切 掉，再把豆角切成大概食指那麼長，切好放一邊備用。《如下圖》

2.現在起鍋燒水放點鹽，等水開後放點料酒， 放點花生油然後把豆角放下去煮，放料酒和油會使豆角更加翠綠。《如下圖》

3.放豆角後一分鐘左右看到豆角完全翠綠了就可以撈起裝盤。《如下圖》

4.現在來做個醬汁，拿一小塊姜、一顆大蒜拍扁剁碎放到碗中，再加入兩塊腐乳、加點生抽再淋上熱油，然後把腐乳攪爛醬汁就製作完成了，醬汁可以蘸著吃也 可以淋上豆角。《如下圖》

6.還有影片講解