看你是做什麼地方滷菜了？比如說川滷既不用海鮮醬也不用甜麵醬；周黑鴨會用甜麵醬；廣東滷水會用海鮮醬；但大多數滷水都不用這兩種醬的。

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，一般的川式滷菜裡面不要放這兩種醬，放海鮮醬和甜麵醬主要是突出滷菜的醬香味，滷菜分為南滷北醬，這兩種醬可以混合放，如果說這兩種醬哪個更好的話，可以選擇海鮮醬，海鮮醬做出的滷菜顏色黃亮，口味回香很好，關注我總有你喜歡的美食做法

（1）用法不同。海鮮醬，是烹製海鮮的優質調料，用於生鮮肉類的烹飪調味；甜麵醬，用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

（2）口味不同。海鮮醬是鮮和鹹，甜麵醬是甜中帶鹹。

（3）原料不同。海鮮醬原料：白砂糖，黃豆，小麥粉，食用鹽，脫水大蒜，釀造食醋，水，花生油，鹽漬辣椒，紅曲米；

甜麵醬原料：麵粉、食鹽和水。

用法不同。海鮮醬，是烹製海鮮的優質調料，用於生鮮肉類的烹飪調味；甜麵醬，用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

口味不同。海鮮醬是鮮和鹹，甜麵醬是甜中帶鹹。

原料不同。海鮮醬原料：白砂糖，黃豆，小麥粉，食用鹽，脫水大蒜，釀造食醋，水，花生油，鹽漬辣椒，紅曲米；