看顏色，新鮮的粽葉是深綠色的，紋理清晰。包出的粽子特別香。我們這會把新鮮的粽葉曬乾，平時想吃粽子的話，幹粽葉要用清水泡發3小時包。

端午節快到了，各大農貿市場開始售賣粽葉，準備包粽子使用，走在琳琅滿目的菜市場，看到的粽葉都是綠油油的，可謂是新鮮無比。

但是你確定自己看到的粽葉就是“最新”產出的嗎？有所不知，有些陳舊粽葉透過加工後，就可以呈現出“綠油油”的效果，看起來和新產出的粽葉沒什麼區別，那如何才能分辨出是否是“返青粽葉”呢，讓我們一起來看下吧~

粽葉

1、透過浸泡看顏色

把粽葉拿出來放入水中輕煮，新鮮的粽葉泡出來顏色是枯黃的，這屬於正常情況，因為任何綠色的葉子，在水裡煮過一段時間後都會呈現這種偏黃的顏色。

而加工後的返青粽葉，泡出後顏色則是綠色的，為什麼會呈綠色呢？因為大部分返青粽葉會透過化學品硫酸銅加工，而硫酸銅的顏色就是綠色，所以煮泡後的湯汁就呈綠色了。

2、放入鐵釘看顏色

把粽葉放入水中，丟入一枚鐵釘五分鐘後看顏色，如果鐵釘變成黑色，那證明是化學加工過的，如果沒有變色，那證明粽葉屬於新鮮產出。

那為何鐵釘會變成黑色呢？鐵釘的主要成分是鐵，遇到硫酸銅後，透過置換反應，把裡面的銅離子置換出來，鐵釘外面浮有一層銅，因為看到的就是黑色。

粽子

預祝大家端午節快樂！

怎樣判斷粽葉是否新鮮？

粽子葉也叫葦葉！他本身是一種植物！葉子是深綠色的！他的身上有一種淡淡的清香！如果是當季的葉子這種香味很明顯！而且葉子上沒有褶皺，非常平整！

在端午節期間，國內大部分地區都有共同的一個習俗，那就是包粽子。既然要包粽子，那肯定是少不了粽葉的。臨近端午節，農村集市上、城市裡的超市裡，各種包粽子的材料也開始售賣了。農夫早在一週前，就看到鎮上有不少人在售賣粽葉了。如果大家也要購買粽葉，那就要當心了，因為近些年在市場上出現了一種“返青粽葉”。其看起來和新鮮的粽葉基本沒什麼兩樣，但卻對我們的身體健康是有害的，希望大家在選購粽葉或粽子時要謹防“返青粽葉”。那什麼是“返青粽葉”？如何分辨新鮮粽葉和返青粽葉？

凡是用來包粽子的葉子，都可以稱為粽葉。在南方基本是以箬竹葉為主，而北方則是以蘆葦葉子為主。無論是箬竹葉，還是蘆葦葉子，用這些材料包的粽子煮熟了以後都會失去原色，這樣就不好看。像南方所用的箬竹葉，不僅有新鮮的，而且還有一些是乾的，時間稍微放久一點就賣相不好看了。而有些不法商家就為了讓粽葉，或者是粽子有一個好的賣相，然後就會採取化學藥物來浸泡粽葉。其中所用到的主要原料酒是硫酸銅、氯化銅等，把已經失去原色而發黃的粽葉放這些化學原料中浸泡，過一會兒就會變得和新鮮的粽葉一模一樣，甚至還要更加光滑、鮮豔。就算是經過蒸煮後依然還能保持鮮豔誘人的色彩，而這樣經過化學原料浸泡處理的粽葉，也就是返青粽葉。

然而，這樣的粽葉雖然好看，但是如果人吃了用這個粽葉包的粽子，有可能就會導致銅中毒哦。這是因為這些經過浸泡的粽葉中含有大量的銅元素，而人體過量或長期攝入銅，這樣就會使大量銅元素積蓄於肝臟，因此就會引起銅中毒。最可怕的是銅中毒的症狀表現不明顯，不易被覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至還會危及到生命。那如何鑑別粽葉是不是經過返青處理的呢？

返青粽葉和新鮮粽葉的鑑別方法還是比較簡單多，第一個方法就是把它們放在水裡面煮一會，然後再觀察湯水的顏色。新鮮粽葉經過煮水一會會變得枯黃，並且沒有光澤，而且其中的水也是暗黃色的。可是經過硫酸銅浸泡處理過的返青粽葉，在煮水一會依然是保持鮮綠色的，同時水也會變成綠色的。

而如果是購買粽葉包的粽子，可以用另外一個方法。粽子一般都要煮熱了之後才食用的。因此在煮粽子的時候可以放入一枚銀白色的鐵釘。新鮮粽葉煮好之後，銀白色的鐵釘依然是白色的。可如果是返青粽葉，那煮好之後白鐵釘就會變成黑色的。這是因為鐵釘遇到硫酸銅發生了反應，把裡面的銅離子會置換出來。

其實，有經驗的人最清楚，包粽子儘量不要用新鮮的粽葉，幹粽葉才是最好的，這樣也能避免購買到返青粽葉。因為幹粽葉包的粽子味道更好。而且還有一點，那就是在夏天的時候，天氣炎熱容易滋生細菌，而新鮮的粽葉就容易被汙染。如果是購買包好的粽子，那儘量不要選擇碧綠色粽葉的粽子，真正新鮮的粽葉包的粽子煮熟了以後是暗黑色或者暗黃色。

我看很多朋友說葉子綠就新鮮，不對哦。

現在很多葉子看著綠油油的，其實都是經過化學加工浸泡的。

而天然無新增的粽葉，大部分是偏黃綠色的。

你想一下，粽葉又不是摘下來直接送到你手裡，它摘下來經過多少天，最後到你手裡還能是剛摘下來那麼綠嗎？

就像果粒橙，你能說因為它金燦燦的就證明它像橙子一樣新鮮嗎？它裡面是含有新增劑的，不然真正的橙汁能放那麼久不壞？