主要原因是以前物資匱乏，不如現在豐富，再一個就是以前經濟條件不是很好，吃餅乾是一件比較奢嗜的事，物以稀為貴嘛，所以覺得以前的餅乾好吃。其實從味道上來講，現在的餅乾還那比以前的餅乾好吃。以前的餅乾品種還比較單一，基本上就是奶油味兒的。沒有，現在的餅乾品種多。但是對於我們60後70後的人來說。吃的都是老味道，吃的是回憶。所以我們覺得以前的餅乾比現在餅乾好吃。

從小時候的零食，到長大後的充飢之物，隨著我們的成長，餅乾也在不斷地變化著。如今小時候常吃的一些餅乾漸漸很難再見到了，但對長大的我們來說，只要想起，依然還是甜甜的味道在心頭。

小兔子、小鳥、小雞、小烏龜……小時候的老北京動物餅乾絕對是當時潮流的代表。當年的餅乾造型並不那麼逼真，線條甚至有些單調，但幼時的我們每每看到長輩拎著一袋動物餅乾進門，就彷彿帶了一個動物園回家，每一個小動物都是栩栩如生的樣子。

滿滿一大袋動物餅乾可以吃很久，最妙的是它的吃法，每一次吃餅乾都像是一場博弈。閉上眼睛，手伸進袋子中，心中默唸著最希望拿到的小動物，如果拿到的是小鳥，那就從翅膀開始吃，直到只剩下梯形的小尾巴。如果抽到了小烏龜，又是另外的吃法了，一定要一口咬掉小烏龜的龜殼，既不能多，也不要少……待到抽到最愛的小動物，這一輪“餅乾抽獎”才算結束。

幼時不大喜歡大黃油餅乾，總覺得這個長方形的餅乾，長的不好看，味道除了甜似乎沒有什麼特別之處。然而這種情緒在一個飢餓的午後被改變了。當時餓極了，搜尋了所有地方，只找到了幾塊大黃油餅乾，有些不情願地拿起一塊碎散的餅乾放進口中，竟然有些好吃，不過一會兒，幾塊餅乾無影無蹤，還有些意猶未盡……

而現在，市面上能見到的大黃油餅乾也不多了。每每看見，都會買上一大包，彷彿回到了小時候。

雞蛋餅乾也是小時候的最愛之一。淺黃色的小圓形餅乾，四周薄，中心厚，約比一元硬幣大一些，成年人可以一口吃掉一個，而小朋友則需兩口或三口才能吃完。和現在的鹹蛋黃餅乾不同，小時候的雞蛋餅乾甜味相對突出，一口咬下去就可以聽見脆響的“嘎巴”聲。每每有人在旁邊吃雞蛋餅乾，那清脆的斷裂聲都會引起吃的慾望，如果剛巧走過製作雞蛋餅乾的甜點鋪子，那香甜的味道飄來，更會引誘得人食慾大增。用長輩的調侃話說那就是“只要路過甜點鋪子，不買上一斤，就停在店家門口走不動路了。”

在長輩的遊說下，忍不住嚐了一口，泡過牛奶的餅乾有些軟，有一種入口即化之感。此後一段時間，無論家中買了什麼餅乾，都要用來泡著牛奶嘗試一下，但卻始終不及那次吃過的味道，當時心中堅定地認為，只有姥姥泡出來的餅乾才是好吃的味道，自此每每看見姥姥泡餅乾，便拿個勺子湊在一旁……

你的童年，還吃過哪些餅乾呢？

這個問題我拿來問朋友，他說當然啊，以前是沒得選。（腦補：現在我想做個好人哈哈哈哈哈）

記得韓雪說過自己為什麼瘦的原因，她說可能是自己小時候沒有缺過吃，所以現在對吃沒有大的慾望

而對大部分人來說，小時候的吃食並不是說隨心所欲的，那時候可以吃到的東西太少了，足以裹腹而已，肉一年也吃不了幾次

對於不常吃到的東西我們總是慾望更強烈，偶爾吃一次便覺得異常美味。比如我小時候特別喜歡吃香蕉，香蕉對於我來說是個很奢侈很誘人的東西，所以每次吃到都會慢慢品味，覺得覺特別好吃，但是現在吃它就覺得沒有以前的美味了。

所以不是餅乾變得不好吃了，而是舌頭變得挑剔了，它對我們的舌頭來說已經不新奇了。

為什麼以前的餅乾特別好吃，以後都難吃了？

題主所提出以前的餅乾特別好吃，讓我不禁想起了自己的童年時期，那個年代的餅乾，確實非常的好吃，脆脆的，又香又甜！

那時候都是用一隻手拿著放入嘴裡，另一隻手在下面接著，生怕會掉在地上，即使最後剩下的一點餅乾碎沫，也會小心地吸到嘴中，回味無窮！

現在的餅乾和以前有了太多的不同，花樣多了，口味也多了，卻是再也吃不出以前的那種味道。

難道真的是現在的餅乾不如以前的好吃了嗎？

假如讓現在的小朋友去吃以前的餅乾，也會有這種感覺嗎？答案顯而易見，並非如此。

原因之一:

以前那個年代，大多家庭都很貧窮，即使是一日三餐都不見得每頓都能吃飽，更別提吃餅乾了。

那時候只有在過年過節，或者是走親戚的日子，才能吃得上餅乾，平時是吃不到的。

我們覺得以前的餅乾比現在的好吃，那是一種情懷！

以前的餅乾承載著我們對過去的思念，承載著我們那個年代快樂的童年，吃在嘴裡，卻是甜在心裡！

原因之二:

現在的餅乾和點心，幾乎是隨處可見，特別是在超市裡，各式各樣，琳琅滿目，多的能讓人看花眼，不知道該選擇哪一種才好！

如今人們都富裕了，每家都擺著各種不同的零食，而餅乾也不像以前那樣可以“壟斷”人們的喜好，比餅乾好吃的食品更是比比皆是，在如此競爭和對比之下，餅乾也不再是人們最為青睞的食品，當然也會感覺餅乾也沒有以前那樣好吃了！

實際上現在的餅乾應該是比以前的好吃了，無論在工藝上還是口味上，經過這麼多年的改進，只能是越做越好！

只不過現在的餅乾卻不能像以前的餅乾那樣，能帶給我們這代人們那麼多幸福的回憶！

且不說吃到以前的那種餅乾，就只是看一眼，便能讓我駐足不前，這種情懷不只是在餅乾上面，更是在心中！

個人認為，這就是為什麼以前的餅乾特別好吃，現在的卻很難吃的原因吧！

問這個問題的人應該有些年紀，因為有年紀才能得出比較。我也有這種感覺，比如奶油冰棒，那跟過去真是天壤之別。很多人把這歸因於時代的變化和味蕾的老化，但事實是，我們吃的東西在過去的一個世紀裡發生了實質性的變化。

這種變化的發生有很多原因，有些是往好的方向變，有些是往壞的方向變。從汽水到豬肉，我小時候喜歡喝一種橙汁汽水，冰鎮一下，夏天喝真是一種享受，還有豬肉，農村裡自己養的豬，過年的時候宰殺，只需要基本的作料，一碗豬肉就能燒得香味四溢，但是現在，這種感覺都沒有了。

現代技術的發展已經永久性的改變了我們生產和消費不同食物的方式。當以後，人造豬肉和人造牛肉成為主要肉食的時候，那一代的人，也會產生和我們現在差不多的想法。但為什麼呢？我來科普一下。

在我們的嘴裡，有味覺神經感受器，它能讓我們感受酸甜苦辣，等等一些味道。 雖然這些味覺受體在一定程度上，是由遺傳決定的，但它們在你的成長過程中受到食物的嚴重影響。可以這麼說，一個六十年代在湖南長大的人，與今天在江浙長大的人，會有著截然不同的口味偏好。

除了我們嘴裡的味覺感受器之外，氣味感受器也在很大程度上，影響著我們對食物味道的感知。 因為你的鼻子和嘴共用一個呼吸道，氣味與你舌頭上的味覺受體是有聯絡的，使你能夠更徹底地感知食物的氣味。 此外，氣味通常更緊密地與記憶聯絡在一起，所以如果某樣東西聞起來很熟悉，你就更有可能將它與過去的記憶聯絡在一起。

就像我們今天在超市裡買的豬肉，做出來的氣味，跟記憶中差別極大，這一點我感觸很深，它一點肉香味也沒有，必須輔以大量的調料。

很多食物的口味都發生了改變，這裡面我認為有一個主要原因：就是人們對食品科學的認知加強了。換句話說，我們能更好的瞭解什麼食物能夠吸引當地人購買，於是生產商就會針對這個區域開發出適合大眾口味的食品。

在以前，大多數商品都是很簡單的，只要食物看上去可以吃，就會推向市場。就像以前的月餅，包裝跟裸奔差不多，但現在的月餅太害羞，衣服都要穿幾層。而且，現在因為安全認知的加強，政府要求食品商加強品質安全，食品生產商也就會利用各種工藝，以及新增劑來把食物做到安全，這個過程就會改變食品的口味。

由於我們對健康飲食習慣的認識發生了改變，食物也發生了變化。一些原料，比如豬油和其他脂肪，曾在烹飪中很常見，但是因為主流社會開始認為它們不健康，它們就慢慢從我們的飲食中消失了。近年來糖也是如此，不論你去哪家超市，裡面食品絕大多數會宣稱自己無脂無糖。

此外，這些不斷轉變的觀念，促使我們在生產層面，推出多項食品安全措施。 例如，巴氏滅菌法殺死了乳製品、罐頭食品，和其他加工食品中的許多有害微生物，延長了食品的保質期，改變了食品的成分也改變了其味道。

在過去的一個世紀裡，農業技術越來越注重儘可能多地生產，而較少考慮其他問題：特別是在肉類生產領域。例如，由於飼養和營養方面的發展，今天的雞比一個世紀前的雞，長得大得多。除了小規模的有機農場，大多數農場現在都集中於大規模生產，那麼你吃到的這種雞肉，跟放養的雞的味道，是截然不同的。

今天的食物和一個世紀以前的食物，最大的區別是加工和新增劑的數量。在1900年代早期，大多數食物都是用新鮮的原料製作的，但是現在，即使是家庭烹飪的食物，也可能有預先做好的其他原料。 甚至像牛奶、麵粉或黃油這樣的基本原料，在銷售之前都會以某種形式進行精加工。

只要是精加工的食物，一般都會使用新增劑，主要是改變食物的口味，同時提高保質期。這些新增劑也很強大，可以模仿各種風味，甚至替代營養物質，但稍微有點健康知識的人都知道，為了健康應該儘量的少吃過度加工的食物。

為什麼以前的餅乾特別好吃，以後都難吃了。這個問題我覺得應該有以下幾點原因。

一、以前的生活艱苦，家裡都是好幾個小孩，能有一袋餅乾吃，已經是莫大的奢侈了。而且幾個小孩一起分享一袋餅乾，那肯定是很香的。就比如我兒子，一個人在家，什麼零食吃著都覺得一般般，到了人家去，有別的小孩一起分享，什麼都覺得好吃，原本在家裡不吃的食物，到了人家都好吃了。

二、以前的餅乾製作簡單，保留食物最原始的味道，而現在的餅乾花樣繁多，各種新增劑層出不窮，讓人眼花繚亂。也就吃不出餅乾最原始的味道了。感覺就是在吃一大堆新增劑。我也是一直比較愛吃餅乾的，但我還是隻喜歡吃香蔥味道的蘇打餅乾。

三、以前是孩子，以吃糖果餅乾為樂趣，現在長大了，更喜歡啤酒，炸串，小龍蝦了。沒有幾個大人還會覺得零食好吃的，隨著人的身體變成熟，味蕾也變化了。所以就覺得餅乾不好吃了。

那今天老汪就教你做一做古早餅乾。

1、蛋黃加入砂糖，用蛋抽或者打蛋器打至變淺發白，蛋白分2次加入砂糖，打至硬性發泡，打蛋器拉起呈直角勾。將打發的蛋黃加入蛋白中，繼續高速打發，直到打蛋器抬起，蛋液等3-5秒滴下，且花紋清晰不馬上消失（很重要！）

2、將低筋粉過篩，分3次，篩入打發的蛋液中。每次都用打蛋器拌至基本均勻，再篩入下次麵粉。注意採取戚風海綿一樣的翻拌手法喲！

3、完成的麵糊光亮有稠度，將其裝入裱花袋，使用1A圓口花嘴,烤箱預熱180度，烤盤墊油布（油紙也可，油布效果更好），擠出均勻的紐扣型， 表面可篩撒少許糖霜，（撒後表明一層脆皮，也可以起到固定形狀的作用）

4、入爐後180度烤約15-20分鐘，烤到金黃色即可。

5、出爐後略冷卻一下下，就可以一顆顆拿下。放在通風處稍微散個熱很快就可以吃啦。

一、好吃的太多了，嘴叼了

二、原料和做法確實不如之前了，原料是因為物價漲了，做法是因為要大批次的生產很多步驟就程式化了，沒有太多的關注了

味道自然不如以前好吃

這將分三方面來解答您的問題，希望對您有幫助。

第一、最最最重要的原因是我們所處的大環境變了。在以前社會還沒有發展這麼迅速，也沒有扶貧計劃，人名民的生活條件有限，物資也匱乏。在那個時候，沒有什麼太多的零食，也許只有過年的時候才能拿著幾毛錢就可以去買餅乾吃。想想在每天吃不飽喝不足的日子裡吃飯一塊餅乾是何等的美味。來看看現在，國家繁榮富強，精準扶貧，生活條件有了質的飛躍，一塊餅乾的價錢能有以前一塊餅乾的十幾倍，幾乎可以實現餅乾自由。

第二、口感方面。以前的餅乾純純粹粹真兒八經的面糖來做。現在的餅乾是各種新增劑，即使比以前的口感好一點也回不去原來的味道。有一句話得不到的永遠在騷動，可能您找不到原來的餅乾便覺得以前的餅乾特別美味。

第三、感情方便。您說的以前大概是您童年或者年輕的時候，您覺得以前的餅乾特別好吃，可能夾雜著您的感情。餅乾是在您童年的美好影片，年輕時候的熱血時期吃過，所以格外好吃。

希望對您有幫助

物以稀為貴吧，以前飽腹都是不容易的事情，更別說吃餅乾這種細糧了。如果給現在的小孩子吃老式的餅乾估計他們不會喜歡吃的。