做好的花椒可以用來炒菜或者燉湯，我在燉肉湯之前都喜歡撒點花椒，把花椒味燉出來後，再放入排骨或者雞塊，再繼續燉，燉出來的肉湯不僅鮮美還不腥，真的，你可以試試，這是貴州最出名的燉法。

花椒油的做法:花生油500克，青紅花椒各250克，鮮花椒500克備用，乾花椒用溫開水泡半小時，這樣可以激發出花椒香味。起鍋燒油，油溫5成熱倒入泡好的花椒。小火半小時炸幹水份撈出。取出花椒油即可使用

做好花椒油的花椒還有利用價值嗎？這要看您是怎麼熬製花椒油的，花椒油的熬製方法不一，有的熬焦糊碳化了，就沒什麼利用價值了，如果不是特別糊是可以利用的。怎麼辨別能否再次利用呢？

看、聞、嘗。看：熬後的花椒看有沒有焦黑碳化？一般不會熬得太過火，掌握好一個度。聞：您把熬後的花椒取出，聞有無焦糊味？再用刀具碾壓碎，再聞氣味更容易聞出來。嘗：再拿到嘴裡嘗一嘗，香麻味濃？也沒什麼焦糊味，是可以運用在這些方面的。

可放入滷水鍋中，如果怕影響滷水效果，可配合沒用過的乾花椒酌量新增。

也可放入燒菜中，與大料一起作燒菜用。

也可拿來炒制麻辣菜餚，可適當新增一部分，再另外加些乾花椒配合使用。

油炸後的花椒存放太久或儲存不當，很容易失效，而揮發掉花椒的香麻味，沒用完的可以密封放急凍箱儲存。

做好花椒油的花椒可以拿來燉肉燉湯。炒菜已經不太好了，沒有花椒那種油激發的香味了，用油炸過的花椒，還練過花椒油的花椒。燉肉可以激發出來。花椒另一種過了油的那種香味。