我有一句古話，叫無酒不成宴，說起喝酒不同的人在心中都有一種不同的看法，喝酒也是人們茶餘飯後經常聊到的熱門話題，不過，眾所周知，中國的白酒香型有12種，每一種香型的白酒各有風格特點，因此受眾的人群也不同，而當代社會中，醬香型白酒受到了很多人的喜愛，比如大家熟知的茅臺，日常也是一瓶難求。說到這可能很多人會疑惑，為什麼醬香白酒受人歡迎?

這個問題問得很有邏輯，我們都知道中國的白酒香型有12種，分別是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、芝麻香型白酒、馥郁香型白酒、藥香型白酒、兼香型白酒等等，這每一種香型的白酒都有自己的特點。而且也有不少口感要比醬香型白酒還要好的，那麼為什麼醬香型白酒，還在眾多香型白酒中脫穎而出呢？其實歸根結底也在於醬香型白酒有3大保健特性。

第一個特性：不上頭

大家都知道醬香型白酒釀製的過程比較複雜。採用12987的工藝，造就了醬香型白酒獨一無二的口感。而且醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40℃以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，這也決定了醬香型白酒的質量與口感。要知道白酒是受不了高溫的，因為在高溫下白酒易揮發物質自然揮發掉得多，並且醬香型白酒，也因為其工藝的複雜性，還需要經過三年以上的貯存。

喜歡收藏白酒的人都知道收藏醬香型白酒可以更長久一些，而且醬香型白酒在出廠的時候已經有過3年以上的貯存，所以不管是收藏還是投資等升值、又或者是自己喝，醬香型白酒口感都是不錯的。而且將要求白酒在貯存的期間，貯存損失高達2%以上，易揮發物質再次被揮發掉了很大一部分，因此酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康，喝起來，自然是不上頭，順喉不刺激。

第二個特性：酸度高

醬香型白酒，因為工藝的複雜性其物質成分含量也比較多，比較複雜，尤其是醬香型白酒的酸度，要比其他香型的白酒高得多。甚至達到了三至五倍，最主要的是，醬香型白酒的酸度主要以乙酸和乳酸為主。關於酸度大家可不能不在乎，因為在醫學基礎上醬香酒的酸度還有利於人體的身體健康，根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。而且西醫也認可,食酸有利於健康。所以大家喜歡喝醬香型白酒也有一部分的原因，是因為它的酸度高。

祝您生活愉快，酒少喝養生，多喝棺一蓋，轎一抬可就走了，少喝點，對身體好

您這個問題提的非常好，就醬香酒自身的魅力而言———香型是白酒的性格，有人這麼形容醬酒的醇厚香氣“風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香”，正是獨特的風味賦予醬香酒獨特魅力。醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成，以“醬香濃郁、醇厚淨爽、幽雅細膩、回味悠長，空杯留香不息”的獨特風味聞名全國。

純糧釀造，絕不新增任何外來物質，這是醬香型白酒不同於其他香型白酒的一個重要品質屬性。國家標準委釋出的GB/T 26760-2011對醬香型白酒的定義，醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香風格的白酒。

而且不能新增食用酒精與香精，用液態法釀造的白酒都不能稱之為醬香型白酒。不同的醬酒廠在保證香型基本特徵的同時也會有自己的特殊風格。

當我們在討論醬香酒時，工藝是不得不提及的。坤沙是醬香酒最好的工藝，即大麴醬香酒，在茅臺鎮也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是“回沙”工藝，即將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒（這就是常說的九八七生產工藝），並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能完全粉碎，破碎率小於等於20%。

醬香酒常用的工藝還有碎沙、翻沙及竄香。碎沙：是用粉碎的高粱釀出的酒，“碎沙酒”生產週期短，出酒率較高，品質一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。翻沙：是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥經過發酵後釀出的酒。竄香：嚴格意義上不是正宗醬香酒，它是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，自從醬香的GB標準出臺後，此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準，被淘汰！

就醬香酒的自身功效而言———醬香型白酒在白酒中是目前唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒

醬香型白酒是經過兩次發酵多種工序加工而成，提純度高，進口純香，適口，喝一小口有一種暖流感，給人有一種回味無窮的感覺。

　　第一個特性：不上頭

　　大家都知道醬香型白酒釀製的過程比較複雜。採用12987的工藝，造就了醬香型白酒獨一無二的口感。而且醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40℃以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，這也決定了醬香型白酒的質量與口感。要知道白酒是受不了高溫的，因為在高溫下白酒易揮發物質自然揮發掉得多，並且醬香型白酒，也因為其工藝的複雜性，還需要經過三年以上的貯存。

　　喜歡收藏白酒的人都知道收藏醬香型白酒可以更長久一些，而且醬香型白酒在出廠的時候已經有過3年以上的貯存，所以不管是收藏還是投資等升值、又或者是自己喝，醬香型白酒口感都是不錯的。而且將要求白酒在貯存的期間，貯存損失高達2%以上，易揮發物質再次被揮發掉了很大一部分，因此酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康，喝起來，自然是不上頭，順喉不刺激。

　　第二個特性：酸度高

　　醬香型白酒，因為工藝的複雜性其物質成分含量也比較多，比較複雜，尤其是醬香型白酒的酸度，要比其他香型的白酒高得多。甚至達到了三至五倍，最主要的是，醬香型白酒的酸度主要以乙酸和乳酸為主。關於酸度大家可不能不在乎，因為在醫學基礎上醬香酒的酸度還有利於人體的身體健康，根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。而且西醫也認可，食酸有利於健康。所以大家喜歡喝醬香型白酒也有一部分的原因，是因為它的酸度高。

　　第三個特性：酚類化合物多

　　說喝酒也有助於人體的身體健康，可能很多人都不信，因為生活中無論是身邊人還是朋友，如果喝酒喝得多了，大家都會說喝酒有害身體健康少喝一點吧。所以大家加潛意識裡都會覺得酒不利於人的身體健康，其實旭詳細的瞭解酒，我們也知道小酌怡情大酌傷身，適量飲酒有利於人的身體健康的，比如說醬香型白酒。醬香型白酒的酚類化合物多，且有利於預防心血管疾病，而醬香型白酒中酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見醬香型白酒在當今社會中受人們歡迎的重要原因了。

個人認為有三點原因：

1.現在的人都有一個從眾心理，這些年茅臺的名聲響遍全球，可以說茅臺引領了醬香白酒的興起。所以很多朋友都會去品嚐一下，看看醬香白酒到底有沒有那麼好。

2.健康消費的時代趨勢已經到來，隨著人們生活水平的提高，大家對健康理念也逐漸看重，醬香型白酒由於釀造工藝特殊，高溫接酒時的高溫，就有效地揮發了有害於人體健康的物質，並且它的酸度較高，富含有益身體健康的成分。

3.酒的品質，從清香到濃香再到醬香，人們似乎是喜新厭舊的一直嘗試新口味，各類醬香型白酒和系列酒的推出，也給予人們更多的選擇，在百元以內也能買到一瓶醬香型白酒，相比其白酒醬香型白酒純糧釀造，不新增任何外來物質是它至關重要的一個品質屬性。

中國白酒第一名是貴州茅臺大家都知道的，但是第二是誰，就沒有人確定了，所以頭部效應的影響下，會越來越多的人嘗試購買茅臺酒。

也許很多人沒有喝過茅臺酒，但是肯定喝過茅臺鎮的酒，每個茅臺鎮的酒廠都有自己的資源和客戶，隨著小的酒廠和品牌的崛起，醬香酒市場也在增大。

90後開始喝白酒的時候，選擇什麼酒是很關鍵的，一般為了追求高檔，都會先選擇貴州茅臺，所以醬香酒肯定會越來越多人飲用。