私房烘焙除了可以做生日蛋糕以外，還可以做小西點。麵包。網紅甜品。

麵包是日常食物，比奶油蛋糕的供求量要大。而且網紅類的麵包，歐包等，

利潤也很可觀。

製作簡單好運輸，好儲存。

小西點，如法式慕斯，泡芙，對於婚禮甜品臺，商務會議，生日派對，聚會……都很有市場。

餅乾曲奇類，常溫蛋糕，屬於常備慢銷商品

還有就是季節類的甜品，比如夏天的雪媚娘。端午節的粽子，中秋節的月餅，元宵節的湯圓。清明節的青團……都可以成為當季主打。批次製作，利潤很可觀。

你首先要明確你私房的定位，是隻做蛋糕類的還是隻做點心類的，因為開私房一般不會請員工，基本都是自己做（常溫蛋糕，點心，常規麵包，歐包，裱花，法點，慕斯，翻糖，韓裱，全能等各種五花八門的分類）如果想要全部都做全部都會對剛起步來說太難了，一個人根本做不過來，而且客戶也會很蒙圈，所以最好是先根據周邊環境和人流量目標客戶群體先做好調查和市場定位

蛋糕：常規網紅生日蛋糕，水果蛋糕，慕斯蛋糕，按照送禮物件分類（情侶款，兒童款，祝壽款，爸媽等）

點心：曲奇，水果盒子，豆乳盒子，千層盒子，千層蛋糕，毛巾卷，班戟，雪花酥，酥皮泡芙，蛋撻，蛋糕卷，小貝等

慕斯：口味多種多樣，挑選幾個主打經典款（芒果，抹茶，黑白巧克力，提拉米蘇，芒果，四拼，香蕉，酸奶，百利甜）

種類太多會導致前期投入成本大，先做好自己擅長的，注重做好口碑，等這些都做到了後期再慢慢開發新產品，這樣也能保證客戶不定期嚐到新品增加新鮮感

最後祝願你私房道路上事事順意，生意興隆，加油

私房烘焙能做的很多，問題是既然是私房，那就是個人制作，個人精力有限，東西太多就做不精，原料的新鮮，食材的浪費也不能保證，成本不能很好的控制，那就沒有任何優勢。所以私房1⃣️定要做自己的特別喜歡的類目，比較善長的類目，不能什麼好賣什麼都做，短期內是有收益，長遠來看很容易走進死衚衕，所以一定要找好主要目標產品，把它做到極致，才能成為所謂的私房！現在的私房已經被帶偏，互相模仿，跟風，毫無特色私房可言，純屬個人觀點，如不認同，願意接受很好的想法

私房烘焙可以說是近幾年興起來的一種開店方式，它主打的是各種蛋糕、甜品和點心，跟傳統的連鎖烘焙店還是有比較大的不同。

我自己也是一個做私房烘焙的，有一家小小的私房烘焙工作室。題目中問到的除了做生日蛋糕還能做什麼？我想這個問題不同的私房店主就會有不一樣的答案，因為每個私房店的定位不一樣，目標客戶也不一樣，所以做的產品和經營模式肯定也是不同的。

下面我就來分享一下我自己的一些經驗。

我認為傳統的烘焙店和私房最大的不同就是傳統烘焙店一般都是工廠生產，然後再配送到各個門店的，產品的樣式比較統一和固定，更新換代的速度比較慢，而且不太能支援客戶定製款。

而私房定製往往都能最大限度的支援客戶定製，各種風格、各種圖案、顏色，只要客人喜歡，那私房的回答就是都能做。

再有，私房使用的各種食材比傳統烘焙店來的更貴一些，往往用的都是更高階更健康的材料，比如說動物黃油、動物奶油是基礎，植物的一般都沒有使用了（畢竟私房就是以健康作為宣傳口號的嘛～）。傳統店面的產品製作還會有一些新增劑等等，而私房都號稱“沒有新增劑”，主打的就是健康。

所以總的來說，私房在食材上用的更好一些，定製的人工成本又相對較高，所以往往價格還比傳統的烘焙店來的更貴一些。

這就引出一個問題，在一些朋友的印象中，私房既然是自己做的，那麼店面租金什麼的就要比傳統型的店更便宜，而且傳統店面還有品牌，似乎說起來更有保障，反而私房卻比傳統店面更貴，那麼私房究竟要做什麼才能在激烈競爭中獲勝呢？

1、傳統的生日蛋糕是肯定要做的。但是和傳統店面不一樣的是，私房的樣式更新速度相當快，不管是口感上來說還是顏值上來說都是。

比如前兩年流行的玩偶蛋糕（不過我個人是不太喜歡這種裝飾型別的）、ins風格，這年流行起來的韓式切塊、日式水果蛋糕，以及最近相當火的糖牌裝飾蛋糕和奶油霜浮雕蛋糕，都是從口味到外觀上的改變和創新。

所以說，私房也賣生日蛋糕，但是更多的是賣創意、賣高階定製概念，往往能更大程度的滿足客人的各種要求。

2、下午茶小點心、飲品

生日蛋糕畢竟是隻有生日才會定，平常的銷售額多數都是出自於各類小點心或者飲品。這些小甜點和飲品要更費心思一些，不斷的都有各色的新奇型別或者口味的出現，要想吸引、留住客人做好這種型別的甜點也是重頭戲。

產品包括不限於：杯子蛋糕、法式慕斯、盒子蛋糕、罐子蛋糕、雪梅娘、蛋黃酥、蛋糕卷切件、布丁、各種糖果等等。常常會做一些季節款，比如春季做櫻花慕斯，秋季做橙子蛋糕卷，冬天做更加厚重的巧克力榛果慕斯。

3、節假日的產品

其實每個節假日都有夠忙，雖然節日每年都是那麼些，但是產品卻不能跟去年一樣。比較重要的幾個節日：春節、中秋、情人節、聖誕節、母親節、父親節等。

中秋肯定就是捏各色的月餅啦～春節和聖誕節一般會推限定款糖霜餅乾禮盒或者是特定款蛋糕。

4、婚禮甜品臺或者各種茶歇

婚禮甜品臺、生日趴甜品臺我做的更多一些，因為可以供發揮的空間更大，往往根據婚禮整體的風格和色彩來進行設計。公司也會定一些活動茶歇、下午茶套餐，包括各類小甜點：杯子蛋糕、蛋糕切塊、慕斯、水果拼盤等等。

下圖就是一款典型的草坪婚禮的甜品臺，比較森系的風格：

甜品臺通常都比普通的售賣甜點要求更高，因為要講究搭配和設計感，除了要做好甜點之外，還需要有一定的審美能力和設計能力，當然，最後的擺臺也是很重要的一個部分。

5、培訓課程

除了售賣甜點，我也會做一些線上或者線下的課程。線下課大體分為興趣班和專業班兩種，前者就是以次為單位的，重在體驗製作過程，比如說很多情侶有一方過生日要自己動手給對方做一個蛋糕啦、給自己父母做一套糖霜餅乾之類的。

後者是長期的課程，分類體系也比較細。更多注重專業性。

再有，現在網路那麼發達，我也會將製作過程拍攝下來，剪輯完畢之後放在一些平臺上進行售賣。

所以說，私房能做的是相當多，除了做傳統生日蛋糕以外，各型別的下午茶、婚禮甜品臺、公司茶歇、烘焙教學等等，私房烘焙都在做。當然，產品也不能做的太多太雜，還是得有自己的核心競爭力，也不能老是一味跟風網紅。因此呢，私房烘焙做著挑戰更大，需要學習的東西更多，經營範圍也會比傳統的烘焙店更廣。

私房除了生日蛋糕之外能做什麼？

平時的話可以做些小蛋糕餅乾甜點飲料什麼的搭配著賣還是可以的。

還有就是節日產品，比如清明的青團，八月十五的月餅，過年的禮盒，當然也可以根據當地的一些風俗習慣做些當地特美食。

如果條件允許的話可以舉辦些diy親子活動，這樣還能吸引不少人氣

還可以做蛋糕、甜品、糕點之類的哈

總之，還是非常不錯的呢。

對這些有興趣可以到專門的學校裡面進修的哦

杯子蛋糕、法式慕斯、盒子蛋糕、罐子蛋糕、雪梅娘、蛋黃酥、蛋糕卷切件、布丁、各種麵包等等。