豆沙粽子用到的是江米，需要的材料有粽葉，紅豆，砂糖等，下面來具體介紹下豆沙粽子的做法和配料。

1.配料料:江米1斤，粽葉適量，馬蓮草適量，紅豆6兩，砂糖90克，大概製作10-12個粽子。

糯米,也叫做江米,很多人都說要選擇圓頭糯米,就是如圖這種.現在包粽子的季節,商家大都只賣圓頭糯米.

2.糯米都用水浸泡上.關於糯米浸泡時間,說法不一,有說提前一晚上的,有說泡越久越好, 有說千萬別泡太久.我泡了四個小時左右,實踐做出來的粽子沒問題不會夾生.

3.浸泡後的米充分吸滿了水份.

4.在浸泡糯米這段時間,可以作如下準備.把粽葉根部剪掉一點,這樣比較好操作.然後也將粽葉浸泡起來.

5.粽葉浸泡過會會變軟,但幹粽葉一般比較硬,所以浸泡還不夠,需要煮一下.一定要煮到可以輕鬆彎曲的狀態,包粽子材不容易露米.大鍋做開水,將粽葉慢慢浸泡放入,全部都沒進水煮一會.

6.蓮草繩也要煮一下,變成柔軟的狀態.粽葉和馬蓮草煮後用清水泡著備用.

7.在浸泡糯米這段時間製作豆沙餡:紅豆洗淨浸泡半小時.

8.高壓鍋中加入適量水,紅豆放入高壓鍋中,水要沒過紅豆,壓30分鐘左右,將豆子煮到全部軟爛一捏就散了的狀態.

9.放入食物料理機中, 打成豆沙.

10.隨後起鍋放入少許油,將豆沙放入鍋中翻炒.

豆沙粽子的做法和配料 豆沙粽子的做法和包法

11.加入白糖,繼續翻炒,去掉水份.這個過程叫做"糊豆沙".隨著水分漸漸減少,豆沙餡會越來越粘稠,小火不停翻炒,不要糊底.

12.最後豆沙的狀態是一捏可以成團,比較幹就可以了.

13.包粽子:兩片粽葉包一個粽子,一定要粽葉正面朝內包,如圖,粽葉的葉脈凹下去的那面是正面.這樣比較好包,不容易裂.

14.我包的是四角粽子，首先是卷一個錐子型,如圖,錐子型大概卷在離粽葉根部三分之一的位置比較好操作.要卷緊握緊.

15.底部放一點糯米,需要尖部卷的夠緊才不露米.

16.隨後放入一塊豆沙餡.

17.上面填上糯米,稍微抹平,我的經驗是糯米不要放太滿,離上沿要有一點距離,距離稍大一點好包上.對於新手來說容易些.

18.四角粽子是指粽子有四個角,上面要有三個角,加上下面那個角,就是四角了,這面要出現三個角,就需要用右手虎口部位,以及拇指食指如圖手勢,固定住粽子.

19.把兩個邊沿摺疊進去,形成一個角了,這時候右手還是要同樣姿勢固定住,左手壓一下兩個邊沿固定一下.

20.另一隻手捏住上面的粽葉覆蓋下來,同時右手固定形狀,粽葉覆蓋下來後,包裹住整個粽子.

21.包好後整理粽葉,捏緊粽子不要鬆散.

22.用馬蓮草將粽子繫住,打結.

23.包好待煮的粽子要放在涼水裡面泡起來.

24.煮粽子的水要沒過粽子,粽子之間要有距離,高壓鍋開鍋後大概煮三十分鐘左右.

25.關於粽子出鍋時的問題,可以過涼水,吃的時候粽子不粘葉子,很好包開.可撒些白砂糖一起食用~~

第一步，先準備食材有小紅豆500克，紅糖約50克，白糖約80克(喜歡特甜的可多放點)，煉豬油約50克。

第二步，先將小紅豆用清水淘洗兩遍後，用沒過紅豆一節手指的水浸泡6至8小時！用手一捏就爛即可！

第三步，把紅豆淘洗後，放鍋中加沒過紅豆的水煮十五分鐘放涼，在倒入破壁機裡研磨成豆泥。

第四步，倒入不粘鍋炒鍋，用大火炒至微微變色變濃稠狀(期間不間斷攪拌)，轉中火後加入準備好的紅糖和白糖，在一直攪拌至水份快要全乾，加入準備好的煉豬油，一直不停翻炒至水份全乾即可，吃一口香香甜甜的，很好吃！放涼後，可放置於冰箱密封儲存，儘快食用！

放涼就可用來包豆沙粽了，豆沙粽用糯米淘洗乾淨後用水泡一晚後，把粽葉清洗乾淨後，在把粽葉捲成三角形狀，放入一半糯米在放入一大勺豆沙餡，在放入一些糯米鋪平壓實，包嚴用棉繩纏繞拴緊即可，在把包好的粽子放蒸鍋蒸約30分鐘，或用水煮都行！蒸熟的豆沙粽剝開咬一可，滿滿豆沙味，香甜軟糯很是美味！

豆沙餡怎麼調？

準備食材：大棗，糖（可放可不放）紅豆薏米的紅豆（不知道該怎麼解釋這個豆，第一次買的時候就是問人家是不是做紅豆薏米的紅豆，人家說是，我就買現在不問了，直接買啦）

第一步：紅豆儘量提前泡泡（大概泡一兩個小時就行）高壓鍋的話，泡不泡都行，或者稍微泡半個小時也行。其實沒想象中那麼費勁。

第一步：先來收拾棗，把棗用剪子一個個的把核剪掉，備用

第二步:泡好的紅豆清洗兩遍，倒入鍋中（我用過電飯鍋，也用過電高壓鍋，下邊分別來說一下）

電飯鍋的使用方法:把紅豆，剃掉核的棗一起放到鍋中，（我一般加棗了就不放糖了，孩子有點小，不想讓他吃太多糖，喜歡吃糖的可以根據自己的口味再適度加一些糖，但是棗最好加一些在裡面，加入棗你會發現有一種小時候的味道）按下煮粥鍵，我家煮粥鍵的時長是一個半小時

注:如果你加水多了的話，鍋響了以後你可以繼續再按熬粥鍵盤，或者把豆子放到不粘鍋裡面一邊翻拌一邊熬，儘量中小火熬，這樣比較入味。比一味的想去吸乾它的水份更有味。畢竟心急吃不了熱豆腐嘛

電高壓鍋的做法:高壓鍋做就比較簡單了，把豆子放進去，水末過豆子按下豆類/蹄類就可以了，熟了以後水份就差不多沒有了，如果還是感覺水分多，就跟上面熬的方法一樣，去熬一下！

補充一點，如果你用的不是電飯鍋，而是燃氣的話，豆子放鍋，水開以後轉中小火，開著半個蓋去熬，這裡注意的是，燃氣熬一定要盯著點，不要一時貪玩手機把豆子熬飛了

以上是我熬豆子的經驗，希望可以幫得到你

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紅豆粽子的做法很簡單，給大家分享一下它的兩種做法

1，食材:將紅豆 糯米用沒過的水分別浸泡一夜（浸泡一夜的糯米更加軟糯）粽葉 馬蘭繩子（用清水從洗乾淨，不需要煮，煮過的粽葉會失去粽子的清新味道）

第一種做法：1.將泡好的紅豆煮熟，搗爛成紅豆泥，加入紅糖拌勻

2.起鍋燒油，倒入紅豆泥翻炒至豆沙較為乾爽，裝入容器備用

3.將清洗乾淨的粽葉捲成錐子型，裝入糯米在裝入紅豆泥，在裝入糯米，包裹嚴實，繫上馬蘭繩子，電壓力鍋30分鐘即可

第二種方法更簡單，將泡好的糯米紅豆混合在一起，裝入錐形粽葉，包裹嚴實，繫上馬蘭繩子，電壓力鍋30分鐘

我比較中意第二種方法，它能保留糯米和紅豆的原汁原味，並且口感也超級好吃，你怎麼看？

比較複雜點

先泡一晚，然後煮熟，再榨成泥，最後再加食用油炒幹。如果可以還是建議直接去買紅豆沙吧，也不貴

【準備食材】500克紅豆，適量白糖，少許食鹽

【做法步驟】

1、把500克紅豆倒入盆中，加入適量清水，把紅豆沖洗趕緊，再加入適量清水把紅豆泡一晚上，用來縮短煮紅豆的時間。

2、把泡好的紅豆放入鍋中煮，家中有電壓力鍋的，也可以用電壓力鍋，用電壓力鍋的話就不用頭天晚上泡紅豆了，寶媽用的就是電壓力鍋，按煮飯鍵，紅豆很快就煮爛了。

3、紅豆煮好後，鍋中還有少許水，趁熱控幹水分，然後把煮好的紅豆倒入料理機中打碎。

4、不粘鍋預熱，我用的是電餅鐺，鍋中加入適量食用油，做的豆沙是準備做豆沙餅的，因此油加的多點，然後把打碎的豆沙倒入鍋中，一定要用小火不停的來回翻炒，這個過程要久一點，寶媽炒了大約15分鐘。

5、炒至豆沙成型後，再加入適量的白糖來調味，白糖的量可以根據自己的口味而定，喜歡吃甜的就多加點糖，因為要做的是豆沙餅，因此加的是白糖，如果是用來包粽子的話就要加紅糖；豆沙中加入白糖後豆沙變得會軟一些，需要再翻炒一兩分鐘，接著加入一點食鹽調味，繼續翻炒至變回剛才的固體狀態；家中有麥芽糖的也可以再加點麥芽糖，增加粘性，沒有的也可以不加。

炒好的豆沙餡，熱的時候是軟的，放涼以後就變硬了，現在鍋中熱的豆沙，就是我們做好豆沙餅後吃到的豆沙餡的軟硬程度，因此做豆沙包或者豆沙餅，豆沙可以炒的軟一點這樣做出來的豆沙餅餡料才好吃，豆沙餡炒好後，出鍋裝入碗中，放入冰箱，做豆沙餅或者豆沙包的時候，直接取出來用就可以了。自己做的豆沙餡真材實料，健康無新增，你學會了嗎？有時間不妨試著做做哦！

你好，我是心向陽廚房，很高興參與此話題。豆沙糖餡做的過程會花點時間。先把買好的紅豆浸泡半天，洗淨下高壓鍋煮爛。煮好放涼加糖再用破壁機攪拌細泥。攪拌好的豆沙倒進鍋加食用油開小火慢慢攪，全程鏟子不能停，防止鍋底糊。攪到濃稠再加二次食用油，讓豆沙充分吸收油一直攪拌，直到鍋鏟不沾，這道豆沙就完成了。做法簡單，就是費時。