1、提前拿出解凍後的面，首先把案板撒滿粉（如果做油案，就在案板上抹油，抹的油不能太多，也不能太少，需要抹均勻），然後把面鋪成一個長方體的形狀。

2、再把鋪出的面擀成寬13至15cm左右，厚度在0.7cm左右的長方形。

3、接下來就是下長條面劑，下面劑時我們一般採取用刀切的方式，挑一把比較鈍的菜刀，刀口儘量平整均勻，用菜刀切成寬度2.5釐米左右的長方形面劑。這個寬度是可以根據自己的實際情況適當的調整，不是一定要2.5釐米。

4、這一步是畫水線（油案直接略過，因為油案不用畫水線，他採取食指和中指適當的捏扯麵劑的手法，將兩個劑捏合下鍋，既有油畫水線也沒用。有些面案師傅也不用畫水線，不過個人認為初學者最好畫畫水線），畫水線是用筷子或竹片等物件沾上水，在切好的條形面劑上均勻的印上一條水痕，一般每相隔一個劑畫一下，再將相鄰的沒畫水線的劑子翻身放在畫過的劑子上，筷子或菜刀背部輕輕地壓一下。

5、下鍋炸制。炸油條時，油溫比較重要，估計是180度左右，我們平時炸條都是攤開手掌放在油麵上空，感覺手心的溫度，以此判斷的高低。還有一種方法，油條麵糰扯斷一小塊放入油鍋中，如果麵糰能迅速的浮上來，說明油溫已經差不多了，反之則說明油溫過低，如果浮起的麵糰顏色比較深，說明油溫已經太高了，可以適量的往油鍋裡面加點油或關火靜置一會兒再炸。下油鍋比較講究技術，油條好不好看，跟這個手法有很大的關係，拉的時候從中間開始往兩端拉一路划過去，然後放在油鍋的根源在兩個手指在快挨著油的時候輕輕地放手，以免濺起油燙傷自己。

6、翻滾吧油條，拉長的劑子下油鍋，略等兩三秒鐘左右，稍微定型就得快速的翻滾，翻滾油條的工具，可以取夾具或筷子，翻的時候注意力度，油條的頭尾中間部分都要夾著翻滾到。

1.在案板上抹油，抹的油不能太多，也不能太少，需要抹均勻，然後把面鋪成一個長方體的形狀

2.再把鋪出的面擀成寬13至15cm左右，厚度在0.7cm左右的長方形

3.接下來就是下長條面劑，下面劑時我們一般採取用刀切的方式，挑一把比較鈍的菜刀，刀口儘量平整均勻，用菜刀切成寬度2.5釐米左右的長方形面劑。這個寬度是可以根據自己的實際情況適當的調整，不是一定要2.5釐米

我這裡有個家常版的油條的做法，昨天才做的，做出來的挺好吃的，下面分享一下做法。

一、所需材料，300克麵粉，3克酵母，1.5克小蘇打，兩個雞蛋，30克熟油，一盆炸油條的油。

二、雞蛋打入麵粉，加入酵母，小蘇打，攪拌均勻，加30克熟油進去。揉搓幾分鐘，這一步很重要，會讓油條的面比較有韌性。

三、準備保鮮膜，包裹住麵糰，多裹幾道，兩頭也包住了，放入冰箱冷藏一夜發酵。

四、第二天早上把麵糰取出來，放在案板上，案板上抹上熟油，把麵糰整理成長方形，切成一個一個小長條，把兩個長條疊加在一起。用筷子壓一下。就成了油條的雛形。

五、鍋裡倒半鍋油，燒熱後下入油條胚子，小火炸至，用筷子翻攪一下炸至金黃撈出，油條就做好了。

這個油條沒有放泡打粉，非常好吃，簡單家常版的油條，喜歡吃油條的可以試試。

好了，這就是我的回答，我是愛美食的清風姐姐。