1天氣熱了對於發麵怕發過了頭，面就有點搜。

2由於天氣熱對做麵食的人來說，是想吃不想做，有空就想呆在空調房間不出來。

熱天和冷天做面類發酵時間是不同的，主要受溫度影響，，，酵母菌活躍度不一樣，熱天溫度高，發酵時間要適當短一點。

剛才看到各位的答覆很好，夏天做麵食的確要注意發酵的溫度和時間，防止過長時間發酵會導致發麵酸敗了？除了這些之外就是感覺夏天在南方吃麵食會上火的說法……等因素！其實南水北調，西氣東輸，都是和諧社會的規律，北方人到南方就是吃麵食，而南方人北上也是喜歡吃大米一樣！說起來，夏天還真是適合做發糕，吃發糕的季節。發酵的麵糰，不僅夏天吃能保護腸胃，祛暑祛溼。而且室內的高溫，還能促進酵母發酵。在冬天，發糕一小時也不一定能發好，而這個時節，半個多小時就發起來好高。

一，發酵類的影響，多在於發酵時間，解決辦法就是，根據季節和溫度進行水溫，發酵劑的用量，和水的用量進行控制和調整；以此來保證成品的質量和口感。

二，麵食類，比如麵條，咱們比較常見，熱天就要控制用水量，和醒面時間，必要時還可以放冷藏櫃進行冷藏，來延長保值期和控制醒發時間。

天氣熱特別合適管理身材，好吃的減脂餐做起來吧，簡單輕鬆，還健康，

減脂餐的營養構成包括蛋白質、蔬菜和碳水。如果追求嚴格的減脂效果，早餐的碳水可以省去，但是午餐和晚餐的碳水是萬萬不可少的。除此之外，我們可以適當增加一些優質脂肪、豆製品和菌菇類的攝入，使得營養更加均衡。

哈嘍，，哈嘍

首先我覺著這個問題應該分開看，要分用不用醒面，用醒面的麵食或者麵點是會有影響的，要是不用醒面的就不會有影響。

我是西北的人，我們的主食就是面，面在生活中很常見，平時的麵條，面片，過節的麵點，都是我們西北人的拿手活。

先說沒有影響的，我們叫死麵，就是用開水燙著和麵的，弄完直接製作就可以，這種就不會有任何的影響。比如說燙麵油餅，這就沒什麼影響。

再就是用醒面的，比如說揪面片等，這一類麵食在和完面後，要醒發一會再揉，這樣反覆會使面的口感更好。

最後就是需要發麵的，不如說蒸的一類，都要發，裡面有很多的酵母生成，天熱溫度高，容易發，也容易發壞，所以要控制好時間。不然很容易壞。

這就是我在西北生活27年的見解，，不同意的可以批評指正。

涼拌蕎麥麵搭配上蘆筍，水果蘿蔔，黃瓜絲再配上一個糖心蛋。

配上醬汁：生抽兩勺，香醋一勺，香油兩滴，小蔥，大蒜，小米辣。

蕎麥麵煮熟撈出後放在加冰的冷水裡靜置一會，撈出淋上醬汁攪拌，特別好吃。