難怪你把饅頭形容成“又泡又酥”看來是真不會做啊！通常形容饅頭都用“又暄又軟”這個詞比較恰當。那麼我就提供一個“又暄又軟”的饅頭的做法。

首先準備中筋麵粉（就是麵粉中比較便宜常見的麵粉，不要用餃子粉，餃子粉蒸饅頭筋性大不蓬鬆）、酵母粉（酵母粉佔麵粉比例的1%左右）、溫水（不超過40℃）。

做法：

1、酵母粉用少量溫水攪勻，溶於水。

2、取適量麵粉放盆中，倒入酵母液和溫水與麵粉一起攪拌，和成麵糰，水量自己掌握，最後和好的麵糰軟硬程度跟自己手掌大拇指下面那塊肉的軟硬程度差不多即可。麵糰揉光滑，蓋上蓋子或者薄膜，放室溫下發酵。

3、看麵糰長到剛剛和好面時的兩倍大就算髮好了。也可以測試一下，手指沾點麵粉，在麵糰中間戳個洞，要是麵糰不塌陷、小洞不回縮就是發好了。塌陷是發過了，回縮是沒發好。

4、發好的麵糰取出整形，或者搓成長條用刀切段，變成方饅頭，或者分出大小均勻的劑子揉成圓饅頭。

5、整形完畢把饅頭坯蓋上保鮮膜靜置鬆弛半小時左右，等二次起發。

6、看饅頭坯又長大到了之前的1.5～2倍大時，就可以放入蒸鍋蒸了，這一步發好的饅頭坯拿起來會有很輕的感覺。

7、冷水下鍋，開大火，鍋邊冒氣開始計時，50克左右一個的饅頭一屜13分鐘就可以蒸熟。

8、蒸好關火千萬不要揭鍋，等5分鐘，溫度稍微降一些再慢慢開啟鍋蓋，否則一下子遇到冷空氣饅頭會回縮的。

要是能夠按照以上步驟和注意事項認真操作，一定會做出孩子喜歡吃的饅頭。

祝你成功！

怎麼把饅頭蒸的又泡又酥在此分享我蒸饅頭的方法；

1.500克高或中筋麵粉➕4克發酵粉➕1克白砂糖➕200毫升溫水；

2.200毫升溫水分次加入麵粉裡，先攪拌成絮狀，

然後揉製成麵糰蓋上蓋子醒發至兩倍大；

程有密集的蜂窩狀面就發好了。

3.將發好的麵糰揉勻排氣，分成大小均勻的劑子，接著一個個繼續揉製成圓形或者長條狀（可做刀切饅頭），這種是最樸素的常規做法；

4.饅頭胚做好後進行二次發酵，靜至20分鐘再放入鍋裡，大火蒸20分鐘，別急著開啟蓋，悶3至5分鐘，饅頭就蒸好了！

這樣製作的饅頭暄軟，並且泡（如果你喜歡更泡一點的，和麵時多加5克泡打粉即可），口感也比較酥；

這個問題很有意思，怎麼把饅頭蒸的又泡又酥?沒聽說過饅頭泡酥的，我考慮的是怎麼把饅頭蒸的又松又軟的。饅頭不僅是蒸出來的，也是醒出來的，面發自兩倍大後，加鹼或小蘇打後，反覆揉搓一頓，讓面回成沒發的原狀，醒半小時，開始做，成型後，再醒半個小時，涼水蒸饅頭，蒸好後，閉火不要動，停5到十分鐘再開蓋，熱漲冷縮，饅頭沒有成型，馬上開蓋，饅頭就縮回去了

生活需要添色彩，

我做饅頭曬一曬，

純屬我異想天開。

全麥面加玉米麵，

牛奶紅棗加核桃，

過程雖有小麻煩，

樂在其中並不難。

在家任務就做飯，

動手動腦就開幹，

絞盡腦汁換換樣，

勞動成果心歡暢。

熱愛生活有行動，

家庭主婦就擔當，

這饅頭味道別樣，

養生保健還營養。

我還要不斷創新，

讓家人享受品嚐，

好心情有好結果，

讓生活充滿Sunny。

1.首先，500克麵粉，3克酵母，一勺白糖，一杯溫牛奶和麵。告訴你們個小竅門（放白糖蒸出的饅頭又暄軟又白）牛奶和麵有奶香味，特別好吃。

2.一點一點加，牛奶不夠加水，面和的不要太軟了，蒸出的饅頭有嚼勁，好吃。揉成光滑的麵糰。

3.夏天，一會兒就發酵好了面，揉成小劑子，做好面胚子，二次醒發到原來的兩倍大，上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘，出鍋啦，又泡又酥的饅頭就做好了。