高壓鍋煮飯不粘鍋的方法很簡單

1，高壓鍋煮飯時下入適合比例的水，剛開始使用中火燒開，切記不要用大火。待高壓鍋開始冒氣了開始計時，這個時候開始轉中小火，繼續燒製5分鐘，轉微火燒製2分鐘即可。開蓋時間需要等氣自然放空後才能開啟，

2，在淘好米下鍋的時候，滴入少許菜籽油或色拉油，按照上述1的方法操作即可。

3，煮飯時大米不可以超過高壓鍋的水平線，通常高壓鍋都會有一條蒸籠線，切記不能超過，包括加水也不能超過。

總結一點，要想高壓鍋煮飯不糊鍋，就是要控制好火候就好。

平時人們經常用高壓鍋做米飯，但有時候會遇到粘鍋現象，這個時候就給我們的清洗帶來很多的麻煩，所以我們今天就給大家說說如何蒸米飯不粘鍋的方法。

高壓鍋怎樣煮飯不粘鍋

1、米飯做熟後馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆裡，兩三秒鐘端出即可。

2、米飯做熟後，鍋記憶體有大量蒸汽。假如讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，開啟鍋蓋，米飯就不會粘鍋。假如急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即開啟鍋蓋（留心：一定要等蒸汽出完才華開啟鍋蓋，否則輕易引起爆炸。），便會有一層米飯粘在鍋底，很難剷掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再開啟鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很輕易剷掉了。

3、我先不加閥，衝出熱氣後再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消逝後即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須留心：一是根據米的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度；二是熄火後要儲存鍋內壓力，不要急於放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯後做菜，菜好了飯也得了。

使用高壓鍋的注意事項

1、開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋。不得強行扳動把手。

2、每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢。

可用牙籤清通），要保持防堵罩清潔。

3、鍋內不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的四分之三。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應超過鍋身的一半。

4、合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭。

5、合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋。

6、當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可。

方法一

用高壓鍋做米飯，易粘鍋。我現在已找到了解決辦法。米飯做熟後，鍋記憶體有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，開啟鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即開啟鍋蓋(注意：一定要等蒸汽出完才能開啟鍋蓋，否則容易引起爆炸。)，便會有一層米飯粘在鍋底，很難剷掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再開啟鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易剷掉了。

方法二

我用壓力鍋做飯有20年曆史，要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，衝出熱氣後再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失後即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須注意：一是根據米的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度；二是熄火後要保留鍋內壓力，不要急於放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯後做菜，菜好了飯也得了。

方法三

用幾兩米做兩三口人的米飯，幾乎一半粘在鍋上，我曾為此傷過腦筋。經實踐，找到簡便方法：米飯做熟後馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆裡，兩三秒鐘端出即可。

為什麼會粘鍋？可能很多人都不知道，只要知道原理，這問題不難解決!

以我個人經驗，不粘鍋很容易，不燒成鍋巴也很容易，當然，想燒成金黃漂亮的鍋巴也容易。只要用我這辦法就百分百不粘鍋。

煮飯燒成鍋巴和粘鍋，與多點水少點水沒多大關係，水多點，如方法不對，照樣會出現上面稀鍋底粘、起鍋巴現象，也與放不放點油也沒多大關係，油的密度小於水的密度，油浮水上起的作用也不大。

所以直接加適量水，喜歡飯硬一點加水少點，喜歡飯軟點多加點水。大火燒開上汽，立馬關成散開的微微火，比小火還稍小點，別關滅就行。火力靠鍋邊，三或四個面每面燒三到五分鐘熄火，自然等氣消，取掉高壓閥開蓋，打飯鏟子直插鍋底，肯定沒鍋巴也不會粘鍋。

如果想漂亮的鍋巴也簡單，關小火，四面每面八至十分鐘，關火氣消取高壓閥，開蓋，飯鏟直插鍋底，有鍋巴也能取出。不然不忙打飯，等高壓鍋底溫度不高時，也能輕鬆取出，或用冷水冷卻鍋底也行。

這是為什麼？一般高壓鍋煮飯都是大火上汽，關小火，卻不知道火力一直在鍋底，關火開蓋後就把上層米飯打掉，因高壓鍋底的厚度，散熱特別慢，鍋底餘溫仍在烘烤鍋底米飯或鍋巴，沒有上層米飯水分的沁溼，鍋巴越發乾巴結實，自然很難取下來。

我店裡全部是高壓鍋煮飯，有時一晚煮四鍋，就算急著用飯，知道原理，照這方法也能不粘鍋。開蓋直插鍋底很重要!!

看我這鍋飯，鍋底鍋面的米飯是不是沒多大區別？