粉條煮好後沖涼，放點油，抓勻。。鍋先燒非常熱加油滑一下鍋，來回兩次，把油倒出來在加冷油滑牛肉，倒出來開始炒。。

第一，準備一塊牛肉，清洗乾淨後改刀切成薄片。將切好的牛肉放入碗中，加入適量的老抽，料酒，食鹽，蛋清，水，澱粉用筷子攪拌均勻。攪拌均勻後醃製10分鐘備用。

第二，準備適量的純紅薯粉條，放入溫水中浸泡30分鐘備用。

第三，準備適量的蒜切成蒜沫，適量的姜切成姜沫，一根蔥切成蔥花。一根紅辣椒切絲，一根青辣椒切絲後備用。

第四，熱鍋倒油，倒入準備好的蔥薑蒜爆香。倒入醃製好的牛肉進行翻炒，等炒制牛肉變色後，加入雞精，味精翻均勻後，再加入適量的水。

第五，在肉快熟的時候，把泡好的粉條鋪在肉上，不要翻炒，直接悶在上面即可。

第六，在粉條變軟快熟的時候，倒入切好紅辣椒和青辣椒，再倒入適量的生抽，翻炒均勻後，再悶一分鐘，即可出鍋。這樣一道鮮美的牛肉炒粉條就做好了，這樣做也不粉條也不黏。

紅薯粉絲用開水浸泡，泡軟撈出備用，牛肉切絲，紅辣椒切小塊，姜蒜切末，鍋中倒入適量食用油，放入姜蒜末，炒香後倒入乾紅辣椒，放入1勺花椒粉，炒香後倒入五香牛肉，加入一點清水，倒入紅薯粉絲，加入1勺鹽、白糖、1勺蠔油，大火翻炒，加入紅辣椒翻炒，加入1勺十三香、1勺胡椒粉、1勺雞精炒勻即可。

牛肉炒粉條，不知道您問的意思，是河粉還是土豆粉條，地瓜粉條！地瓜粉條和土豆粉燉菜比較好！

牛河粉有幹炒和溼炒！

幹炒牛河：河粉做之前一定要預熱一下（用水燙或者微波爐加熱），然後，熱鍋涼油涮鍋，倒出多餘的油，鍋中留少量底油，先炒配菜斷生，在下河粉和調料快速爆炒出鍋！

一，準備一塊新鮮的牛肉，把它剁碎，放入盆中。放點兒生抽，鹽，料酒，澱粉使它攪拌均勻，醃製兩分鐘。在準備紅薯粉條，蔥切絲，姜切絲，蒜切末，生抽，料酒，食用鹽，豆瓣醬等。

二，粉條用涼水浸泡五分鐘，撈出。再放入開水的鍋中煮沸，煮至粉條七成熟，撈出過涼，備用。

三，鍋中放油。油熱使醃好的肉末放鍋翻炒，炒至肉末發白，放點兒白糖，放點豆瓣醬繼續翻炒。放點兒蔥絲兒，薑絲，蒜末，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油繼續翻炒，在使過涼的粉條放入鍋中翻炒，放點熱水，放點食鹽，大火翻炒兩分鐘。撒點兒香菜蒜末翻炒兩下裝盤即熟。這道香噴噴的營養又好吃的牛肉炒粉條就這樣做熟了！真是好吃呀！這樣做，炒出來的粉條一根一根的不粘不坨，吃起來更加的爽口潤滑！而粉條以肉在一起吸收了肉的鮮香！而格外的軟糯香，口感筋斗，越吃越香！回味無窮！

牛肉炒粉條怎麼做粉條不粘鍋？

牛肉炒粉以前是路邊小吃非常火爆的菜餚，但我們自己在家試著做就會出現粘鍋現象，林妹宅在家也琢磨好久悟出其中奧妙，下面介紹不粘鍋的方法：

1，最好選用紅薯粉，煮好的粉必須保持8分熟就可以，如果不知道是否八分熟，可以在煮的時候夾起一根粉條吃試試，有點彈性有點夾生的感覺，撈起來用冷開水泡好，這樣能保持粉條不會粘在一起，控制好泡冷開水的時間大約30分鐘左右撈出瀝乾水，泡時間太長粉絲髮漲容易斷。

2，熱鍋冷油。我們平常基本上是冷鍋把油燒熱，這步就錯了，正確的方法是先把鍋燒熱，然後再倒冷油，讓鍋全方位吸收油，切記油也不能太多，感覺會很油膩。再炒粉時適當的加點水，保證鍋裡不能太乾。

牛肉炒粉條做法：

1，牛肉切碎最好醃製一下比較入味，下油鍋快速滑散，牛肉八九分熟撈出備用。

2，把蒜和辣椒爆炒出香味後可以加入豆芽或者小白菜蔥花。

3，熱鍋冷油，倒入泡好的粉條，適量的清水炒軟，翻鍋要快一點，這時候倒入佐料和牛肉混合炒勻入味即可出鍋。

將粉條浸泡兩個小時備用。

將所有食材切絲。

牛肉體提前用適量的鹽，醬油，花椒粉，醃製10分鐘。

鍋中加適量的油，油熱後加入肉，炒至變色，加入蔬菜，炒幾下。加入粉條 加適量的水翻炒一下

加入味精即可出鍋，這樣炒粉條是做好吃的。

為什麼自己炒的粉條總是粘鍋，黏黏的，主要是粉條泡發方法不對！不同的粉條有不同的操作方法。

我比較喜歡買直接用水泡發就可以食用的手工粉，不需要煮就可以直接吃。這種粉條正確方法是用熱水泡，將粉條泡軟漲發即可，不需要焯水煮，如果煮了就融了，而且焯過水的粉條太過綿軟，不爽滑，會大大影響口感。

而有些粉條只泡水是無法短時間完全泡軟的，中間還會有硬心，燜煮的時候加的水，一定是開水而不是涼水，開水減少燜煮時間，粉條不會太過軟爛影響口感。中途不斷加冷水，保證沸而不騰。水裡加少量油、鹽，煮半分鐘立刻撈出，用冷水過涼，再加適量老抽、食用油拌勻，不僅能上色入味，還能讓粉條更潤滑，這樣再炒就不會粘鍋成坨了。粉條下鍋前，要先用熱油潤潤鍋，並且油溫不能高，不然粉條一下鍋就會粘鍋，這一點要記住。

第一步：熱鍋冷油先把牛肉滑散.起鍋備用.

第二部：帶上手套把河粉先拌散開.

第三部：起鍋燒油下入青菜.加入河粉.炒制最好用筷子.這樣才不容易炒斷.

大家一點要記住炒河粉油一定要少.不然炒出來太油膩.吃起來會很不舒服

第一招：沸水泡

因為粉絲在冬天是非常的硬，所以很多人都會直接放入熱水裡面浸泡，一般都是泡軟為止，這樣就不能更好的把握時間了。炒出來的粉條就非常的容易粘鍋，還會團在一起呢。你們見過老廚師的做法嗎？他和我們的做法就完全的不一樣，他一般是把乾粉條放入煮沸的鍋中煮，一直煮到粉條膨脹了，再將其撈出放入冷水裡面過一遍，然後瀝乾水分，就可以下鍋了，這樣做法看似看複雜，但是做出來的口感，絕不對不會讓你失望的。

第二招：粉條下鍋的順序

粉條已經用焯過水了，下面就要開始炒粉條了，很多人在炒粉條的時候，一般都是講肉或者蔬菜和粉條一起炒。但是這種做法，就會導致粉條粉條失去黏性，就會很容易融化然後粘鍋。要想粉條炒的有韌性，當然是將粉條之外的肉或者蔬菜先炒好了，然後再放入粉絲翻炒均勻，就可以了。但是下鍋翻炒粉條的時候，一定要注意火鍋，用中火最好了，火大很容易糊鍋的。

第三招：鍋鏟的材質

對於一般的家庭來說，炒菜當然是鐵質鍋鏟用的最順手了，但是對於粉絲這種很脆弱的食材來說，是不可取的。因為用鐵質的鍋鏟，就會在烹飪的鍋鏟中將粉絲炒成粉渣了，賣相肯定不好，口感自然就會受到影響了。所以說炒粉條的時候，鍋鏟最好不要用鐵質的，用木質才是最好的選擇，因為木質鍋鏟不會很鋒利，不會在烹飪的時候將粉絲剷斷了，所以粉絲也不會被弄碎了。

1首先用涼水把紅薯粉條寖泡 泡軟撈出

2鍋裡燒水 水開下粉 在開把粉條到入抄瓢

3制鍋 加入牛肉紹子炒香下粉吃味翻炒均勻起鍋裝盤

首先：鍋燒熱之後在放油

第二：一定要放一個雞蛋

第三：油不能太多

第四：火候不能太小

這樣炒出來的粉條，不僅不會粘鍋，而且還非常好吃！

老鐵們好，我是茄子愛上豆角，是一名廚師中的小學生，因熱愛美食，也經常嘗試美食新的做法。今天我分享一下牛肉炒粉條怎樣不粘鍋：

選用我們村自制的紅薯粉條400克，（現在也挺貴的，大概12到15元一斤。)朋友們一定要涼水泡發，最好早上泡晚上吃。也可以選用好一點紅薯粉條。鮮牛肉切絲，醃製入味。青紅線椒切絲，蒜苗切小段，蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段。起鍋燒水，水開到入泡好的紅薯粉條，打個滾就倒出，用涼水沖涼，瀝乾水分，淋上適量老抽上色，上圖2的顏色正好。（焯水不可時間太長，粉條最好剪成小段。)打火，鍋一定要多燒一會兒，倒入油時冒煙時正好。油在鍋邊多滑動幾下，下入牛肉炒散，牛肉炒幹水份時，放入蔥薑蒜末、幹辣椒、花椒爆香，下入青紅線椒絲煸炒在放入粉條，調味鹽雞精生抽，胡椒粉和少許的十三香翻炒，這時注意了，一定要小火炒，火太大容易粘鍋和糊鍋，在撒上蒜苗炒斷生即可。（也可以用牛肉末，也可以加點甘藍絲，豆芽，韭菜）

由於現在工作原因，不方便實際操作，望朋友們多多包涵，喜歡的可以點贊收藏哦，茄子愛上豆角先謝了。

1、在炒粉絲之前將其先焯水，且放入一些香油進行攪拌。

2、在抄的時候將粉絲後放入，可以先將粉絲用水煮熟，撈出放涼備用即可，這樣粉絲在煸炒的時候時間較短可以最後放入。

3、在炒粉絲的過程中也可以適當的加入一些水，防止粉絲坨掉或是有粘鍋的問題出現

第一：粉條建議用潮州粿粉條

第二：用的火是猛火爐，專用炒菜鐵鍋

第三：操作如下，熱鍋燒油，牛肉過油鍋抽出，鍋裡放少許油，下粉條下鍋先煎，煎到少許金黃後，下牛肉和配料配菜大火快炒，炒出鍋氣後，灑上蔥花出鍋，這樣炒粉條就不會黏黏的，而彈性口感非常好。

炒起來黏黏的有三種可能。

第一是牛肉掛的澱粉過多，有脫落現象，混在一起炒也會看起來黏黏的。解決辦法放少許澱粉，可以加蛋清，熱鍋冷油下鍋翻炒。

第二是粉條韌性不夠，太熟了，炒起來也是黏黏的，當然粉條製作的不規範也會導致。

第三是火候問題，牛肉掛粉和粉條都是容易粘鍋的，所以鍋一定要先熱均勻後再下油環繞一圈俗稱熱鍋冷油，不粘鍋的情況下有70%不會炒起來黏黏的。

不知道你是屬於哪一種情況，可以對比一下篩選出來解決就可以的。

牛肉炒粉條烹製流程

粉條先用溫水浸泡，粉條略有發軟撈出待用。

熱鍋冷油翻炒牛肉，炒制七分熟（表面看不到血絲）即可出鍋。

一樣熱鍋冷油下香料（蔥姜）加入粉條翻炒半分鐘左右，然後調味，再放入牛肉翻炒半分鐘左右即可出鍋。