主料：

筍500克

輔料：

小米泡椒750克

生薑10克

蒜5小瓣

醋少許

雞精5克

1、將筍撕開，放入鍋中焯水，水開關火，撈出筍，瀝乾水。

2、將瀝乾水的筍放入準備好的容器中，倒入小米泡腳，蒜，姜，醋，雞精。

3、蓋上保鮮膜，封瓶，放置幾天就。

4、烹飪技巧（容器一定要用開水燙一下，不然容易發黴）也是特別注意的⚠️

1

準備新鮮竹筍一棵，去殼。

2

切片。

3

放入沸水中，焯至斷生。

4

撈出瀝乾。

5

準備泡椒和大蒜。

6

切末。

7

鍋裡熱油放入泡椒和大蒜爆香。

8

放入竹筍爆炒，加入適量鹽和生抽調味。

9

盛盤。

我分享一下我們四川這邊的做法

第一步:新鮮竹筍去殼洗淨，用水煮5--10分鐘，起鍋，用水漂一天，待用。

第二步：開水,放入，幹椒，花椒，適量鹽巴，野山椒待水涼後放入姜，蒜，草果。

第三步：竹筍初加工後（切好），放入製作好的水中。

第四步：加少許鹽巴，白酒，放置一星期後即可食用。

首先準備食材，最好用純野生尖筍1000克。配料:泡淑250克、小米辣椒50克、白醋20克、八角15克、花椒15克、白酒30克、鹽15克、雞精10克、蒜頭20克、白糖10克、泡椒水100克、涼開水1000克:1、鍋中放水燒開。2、將1000克野生尖筍放入鍋中，加入10鹽，煮3分鐘。3、煮好後撈出放涼，用手撕開瀝乾水分。4、放到一個沒有油的盆中，鹽15克放入蒜末20克、泡淑250剁碎、小米椒50克也剁碎、八角15克、花椒15克、白醋20克、白酒30克、雞精10克、白糖10克攪拌均勻。3把攪拌好的竹筍放入玻璃罐裡。4、倒入100克泡椒水、100克涼開水。5、蓋上蓋子，我們美味的泡椒竹筍就做好了。放上一個星期左右就可以食用，非常開胃下飯。喜歡的朋友們收藏、評論、點贊、轉發謝謝你的閱讀

做起來簡單又好吃算不算正宗？何為正宗？正宗的若是吃起來不好吃，它就不算正宗！

分享我的一個超簡單做法給你：買回來的筍扒皮切塊，下入燒開了水的鍋裡，加一小勺鹽焯水一分鐘，撈出過涼、瀝乾水分待用。

鍋裡大約加入能蓋過筍一指高的清水，把大蒜、蔥白、生薑片、小米辣、花椒八角，白酒1湯匙、白糖3湯匙、白醋3湯匙、 鹽少量一起燉煮三十分鐘，把筍加入鍋內至燒開立即關火，放入泡椒及泡椒水，放涼，裝到一個容器裡，放入冰箱冷藏一晚上拿出來吃，酸甜脆辣，非常可口。

調料品適量放就行，不用絕對，泡腳根據自己口味放，想要美觀可以放上紅綠辣椒點綴。

我也買過成品吃，看上去很有食慾，但真心覺得不如我做的好吃。

筍怎麼做都很好吃，可能是因為願吃吧，有一次我在市場上看到一個很大的筍，就忍不住買了回來，我用筍尖炒了蒜苗，加了瘦肉片，筍先焯下水，就像正常炒菜一樣炒，真的非常的好吃，用蒜和花椒爆鍋。

根部我用來做了豬肚筍湯，簡直神仙級好喝！很遺憾我沒拍單獨的豬肚筍湯圖片，真的很後悔沒單獨拍一張圖，因為做法真的是費時費力，主要豬肚清洗過程很麻煩，豬肚需要下鍋焯水，焯水的時間長一點，大概開鍋二十分鐘，焯水時加入料酒和薑片去味。

撈出用溫水把豬肚洗乾淨，切塊，鍋裡水燒溫把豬肚放入，加2勺料酒燉煮一小時，加入筍塊，繼續燉煮四十分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉就可以盛出喝了，其它什麼調料也別放，原汁原味非常的好喝，建議用砂鍋熬煮。