枸杞中經常接觸的就是紅枸杞，我們經常用紅枸杞泡茶、煲湯甚至直接幹嚼。但是近幾年，越來越多的人也開始關注黑枸杞，而且黑枸杞的價格也比紅枸杞貴的不止一點!黑枸杞和紅枸杞有哪些區別?為什麼黑枸杞賣的比紅枸杞貴?

黑枸杞和紅枸杞有哪些區別?

一、成分不同

黑枸杞富含花青素，是含花青素榜首的果實之一，具有許許多多的功效，被人成為第七大營養元素，而且富含多種維生素及氨基酸等。

紅枸杞富含胡蘿蔔素。紅枸杞主要含有胡蘿蔔素、維生素、氨基酸等，營養成分與黑枸杞不同。

二、功效不同

紅枸杞。紅枸杞主要有護眼明目、補血、降三高、抗衰老等主要作用，這些作用黑枸杞都已經包含，並且含有花青素所擁有的其他功能。

三、外觀及口感不同

黑枸杞。黑枸杞為野生果實，顆粒偏小、偏於圓形的小果實，直接嚼會僅有一點點甜味，糖尿病患者也可少量服用。

紅枸杞。紅枸杞現在很多家養，是紅色的偏長圓形的果實，含糖量較大。

黑枸杞對於溫度有要求，花青素一般來說不能超過60度，否則就會破壞營養。而紅枸杞不怕高溫，可以用煮等方法食用營養不破壞。

為什麼黑枸杞賣的比紅枸杞貴?

其實黑枸杞相比紅枸杞營養成分偏向於增強免疫力，主要的作用就是在抗衰老和補腎益精方面略勝一籌。黑枸杞含有人體必需的多種脂肪酸和氨基酸，特別的是含有非常多的花青素，這是它和紅枸杞最大的不同!花青素是可以幫助身體對抗氧化的一種重要的營養元素，因為抗氧化其實就是在延緩身體的衰老!

正是因為含有非常多的花青素，能夠推遲人體衰老，延年益壽，這個特點也是目前黑枸杞比紅枸杞受追捧的原因，所以就算黑枸杞的價格比紅枸杞貴上很多，但是依然有很多人願意花那個錢來購買。至於在清肝明目、滋陰補血、改善睡眠質量、增強視力這些方面，黑枸杞和紅枸杞的功效是差不多的!

1、顏色不一樣，紅色和黑色；2、口感不一樣：紅枸杞比黑枸杞含糖量高；3、營養成分有區別：黑枸杞要比紅枸杞的整體營養成分要高，黑枸杞富含的花青素紅枸杞沒有；4、食用方法不同：紅枸杞宜泡，黑枸杞不宜泡，會影響其營養成分；5、種植差距：黑枸杞野生的比種植的營養價值高、紅枸杞種植的比野生的營養價值高.......

黑枸杞貴的原因：產量少營養價值大。

顏色不同的黑枸杞和紅枸杞，是不是貴的就更好、更有營養價值呢？我們一起來看看吧！

1、為什麼枸杞會有紅色和黑色？

其實，黑枸杞和紅枸杞，都是茄科，枸杞屬。

黑枸杞其實不是黑色是黑紫色，因為它含有較多的水溶性的花色苷，看著果實像黑色，因此得名黑枸杞。如下圖，用黑枸杞泡的水，分外好看：

黑枸杞泡水

紅枸杞是紅橘黃色，它含的比較多的是脂溶性的類胡蘿蔔素。一般銀耳羹是它出鏡率最高、最常見的養生食譜。

枸杞銀耳羹

其實，不管是黑枸杞還是紅枸杞，都有很高的營養價值，是我們生活中比較常用的溫和的滋補品。

但顏色不同，其所含各類物質也有差異，所以在不同的營養上還是有區別的。

2、顏色不同，各種營養物種的多少自然就有差異。

如下圖：以100克幹枸杞為例，紅枸杞的多糖含量為黑枸杞的2倍，黑枸杞的甜菜鹼含量比紅枸杞多30%，紅枸杞的類胡蘿蔔素比較豐富，而黑枸杞裡幾乎沒有，黑枸杞的花青素含量達2.97%，黑枸杞的維生素C、以及鐵、鋅的含量都比紅枸杞較多。

紅枸杞與黑枸杞的營養成分差異

3、為什麼黑枸杞更貴？貴的就更好嗎？

從價格上看，黑枸杞的單價遠高於紅枸杞。所以很多人以為黑枸杞的營養更高。

但是，一般商品的價格不只由它的價值決定，還和它的稀缺性、包裝等有關。一直以來，我們都是用紅枸杞，有一天有人發現還有一種黑枸杞，透過更高階的包裝和宣傳，大家就會以為它更好。

不過，從上面的比較中，我們可以看出不同顏色的枸杞在營養物質的提供上各有特色。

黑枸杞含有的花色苷（花青素）是一種黃酮類的水溶性色素，有抗氧化、保護心血血管、調節血脂等作用，所以黑枸杞的抗氧化和清除自由基的能力比紅枸杞稍高一些。紅枸杞中的活性成分，枸杞多糖可以調節人體的免疫力，它豐富的胡蘿蔔素還能滋肝、明目。

總之，黑枸杞和紅枸杞都各有各的好。

4、不選貴的，只選對的

在平時選擇枸杞的時候，我們不需要依照價格來選，選適合自己的，才是對的。

根據紅枸杞和黑枸杞的營養差異，依照自己的需要來決定。比如說，如果你常對電腦，經常用眼，那麼紅枸杞就比較合適；如果你常運動，多喝黑枸杞泡水，可以更好地清除體內的自由基。

營養師說，不只是枸杞，我們平時對營養的補充也是這個道理，缺什麼就補什麼，營養不在多少而在均衡。

枸杞又名枸杞子，是茄科枸杞屬植物，鮮枸杞可以作為水果來吃，味道酸甜可口，富含膳食纖維、蛋白質、維生素A、鐵、硒、鋅、鈣、鉀等營養成分以及多糖、黃銅等保健成分，營養又健康。此外，乾燥的枸杞還可以入藥，其性甘、味平，歸肝、腎經，具有滋補肝腎、益精明目之功效。以前在市場上只有紅色枸杞，近年來，隨著培植技術不斷提高，培育出了黑色枸杞，越來越受到消費者追捧，商家宣稱黑枸杞具有美容養顏、抗衰老、降低膽固醇、提高免疫力、抗癌等多種健康功效，價格更是飆升至每公斤3000-4000元，被稱為“軟黃金”。

其實，黑色枸杞與紅色枸杞是近親，它們最直觀的不同在於顏色，紅色枸杞的顏色主要來源於脂溶性的類胡蘿蔔素，黑色枸杞的顏色主要來源於水溶性的花青素，花青素是一類多酚類色素，在不同的酸度和金屬離子環境中，可吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、紫色、紫紅色、藍色，當花青素濃度很高時，就會紫得發黑，常見的桑葚、藍莓、樹莓、葡萄、紫甘藍、紫薯也含有花青素，黑枸杞中的花青素含量的確高一些 。在營養價值和藥用價值等方面，黑色枸杞與紅色枸杞相差不多。

我們的身體內部經常會發生一些氧化反應，氧化反應會產生很多自由基，自由基會攻擊我們體內的蛋白質、脂肪酸、DNA，從而發生有害的化學反應，損害身體健康，花青素具有很強的抗氧化活性，可清除氧自由基。黑枸杞（乾重）中的花青素含量大約在8～31mg/g 之間，與紅色枸杞相比，黑枸杞的抗氧化能力略高，有研究發現，紅色枸杞氧自由基清除率為94% ，黑枸杞氧自由基清除率為95%，差距只有1%左右。此外，黑枸杞的抗衰老、降血脂、抗癌等各種功效並沒有得到科學證實，目前只是理論上的可能，花青素對胃腸道有較強的刺激性，多吃黑枸杞可能會引起胃腸不適。

最後，黑枸杞與紅枸杞相比沒有太多優勢，而且黑米、紫薯、藍莓、紫甘藍等其他很多食物都含有花青素，這些食物比黑枸杞更容易獲得，價格更便宜，因此，補充花青素，沒有必要非要吃黑枸杞。實話實說，黑枸杞“軟黃金”的美譽純屬浪得虛名，價格虛高不實，它充其量算是一種健康的食物，並沒有太多優勢。