粵式茶點金錢肚

做為一名廣東人，到茶樓飲早茶食茶點，當然少不了“金錢肚”這一早點啦！！！那麼就讓梔葉來教大家一起製作吧~

食材：金錢肚2240克、白蘿蔔222克、黃酒2大勺、麵粉2大勺、生抽3大勺、 水750克、 蠔油1大勺、住油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺、水適量

做法：

金錢肚清洗:加2大勺麵粉揉搓，雙面反覆清洗2-3次，加入兩大勺黃酒繼續揉搓；用刀與網紋斜著成角度，反覆刮多次，清洗；電壓力飯鍋內膽依次放入金錢肚、水750克，最後放入生抽；設定40分鐘的壓力煮飯鍵，烹飪完後，開蓋拿出放涼備用；製作蠔油醬汁:蠔油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均勻；準備切好的白蘿蔔條墊底鋪在碟子上，金錢肚用乾淨的廚房剪刀剪成條，放入白蘿蔔條面上，澆上蠔油醬汁；電壓力飯鍋放入適量的水（大概到飯鍋的“2”刻度位置），放上蒸架，裝有金錢肚的碟子放在蒸架上；關上電壓飯鍋的蓋子，設定”煮飯“20分鐘開始蒸煮，蒸完即可拿出放涼食用。

以上便是廣式金錢肚茶點的做法，好吃又美味。雖然自己製作比較麻煩，要反覆清洗和颳去髒東西，但是成品要軟而不爛，有嚼頭又不會太韌勁，比外面買的還要好吃。

第一步，

毛肚一隻用麵粉搓洗乾淨去除網油，冷水下鍋直接把姜蔥拍一下扔進鍋煮開，放入毛肚小火煮一分鐘，加料酒去腥。

第二步

一分鐘取出毛肚過冷水，斜刀切片擺盤。均勻的抹上蒜蓉辣椒醬。再撒入一更米酒，一更白糖。

第三步

起鍋燒水蒸鍋上汽之後大火蒸五分鐘出鍋。