擋風肉炒胡蘿蔔

1把擋風肉洗乾淨，去除多餘的油脂

2放入鍋中加水蔥姜料酒煮10分鐘

3煮好後撈出切小塊備用，胡蘿蔔切片，青椒切塊，蒜切粒

4熱油鍋下蒜粒爆香，在下擋風肉翻炒

5加入胡蘿蔔少許水燜熟

6加入青椒，生抽，鹽，雞粉，耗油，一點點醋翻炒到青椒段生即可。

您的問題是：擋風肉（又叫隔山肉）怎麼做好吃？

以下是我個人覺得最好吃的做法，這裡分享給您。

1.先把隔山肉清洗乾淨。

2.水中放姜和料酒燒開，把隔山肉氽去血水。

3.用水沖洗一下。

4.把隔山肉加入鍋內煮40分鐘左右。

5.煮好後用冷水泡一下。

6.用芝麻油把肉外表抹均勻。

7.把肉切大塊。

8.備好紅蔥頭，大蒜。

9.把蔥頭和大蒜切蓉，放入碗中。

10.鍋中放一大勺燒滾。

11.把油緩緩的倒入碗中。

12.加入一勺白糖。

13.加入適量的鹽。

14.再倒入一些味極鮮生抽拌勻。

15.把調味汁倒入肉中拌均勻就可以了。

擋風肉，廣東這叫隔山肉，在東北叫護心肉。東北人很喜歡吃護心肉，所以護心肉在東北比較貴，不會貴太多，比普通的五花肉啊，梅頭肉啊，稍微貴一點點。廣東正好相反，比普通的肉要便宜幾塊。可能因為普通人家不怎麼買這個肉，所以肉攤上你買不到的，你需要提前跟肉攤老闆說，明天幫你留幾斤隔山肉。

護心肉就是包住豬心那一塊的肉，那塊的肉特別好吃，有肥有瘦還連著筋，做法也特別簡單。

最常見的就是護心肉炒尖椒，護心肉蘸蒜泥。

買回來的護心肉用清水把血水泡乾淨。然後涼水下鍋加料酒蔥姜，煮熟。

煮熟後的護心肉切片配上蒜泥醬就可以直接吃了。原汁原味，很香的。

如果炒尖椒的話，把護心肉也是切片，準備姜蔥蒜少許，尖椒切菱形塊。

鍋中放少許油，下蔥薑蒜炒香。然後下入護心肉煸炒幾下，放少許醬油提色，加少許十三香，一點耗油，然後下尖椒，炒幾分鐘後放入鹽，味精出鍋。一道簡單的美食就出鍋啦！