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大豆是中國人的重要食品,也是重要的食品加工原材料,中國是美食王國,大豆究竟能變出多少美味呢?每個地方都有引以為傲特色吃法和做法,請大家一起開開腦洞!
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  • 1 # 愛吃又想減肥的我

    黃豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品,還可以提煉大豆異黃酮。其中,發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐(百頁)、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外,豆粉則是代替肉類的高蛋白食物,可製成多種食品,包括嬰兒食品。

    可從黃豆提取植物油即大豆油。從大豆中提取人類食用油之後,所剩副產品就是大豆餅粕,是優質的蛋白飼料。

    豆油:由大豆加工生產的豆油是重要的食用油之一,屬半乾性油,是一種良好的植物油。它是人體不飽和脂肪酸的重要來源,能起到降低膽固醇的作用,對高血壓、心血管疾病也有輔助治療功效。大豆油經過精煉形成的精煉大豆油主要供食用。豆油經過深加工,可生產以下產品或為其提供重要原料。

    大豆卵磷脂:有利於人體神經系統的發育;在糖果食品工業、醫藥、造紙和製革的方面廣為應用。

    起酥油和人造奶油:應用於食品加工業。

    甘油:是火藥、醫藥和造紙的重要原料。

    油漆:豆油與桐油或亞麻油混合製成的油漆,有韌性,是用於室外油漆之用。

    汽車噴漆:由大豆油為原料製成,質地優良,色彩天然,不受日光氧化。

    氧化豆油:由大豆加工製成,經提高比重和粘滯性,可替代潤滑油,供汽車、輪船、機械等使用。適當配合魚油製造的高階潤滑油,可供飛機用。

    其它產品:大豆油與酒精混合可以製造人造橡膠,還可以製成液體燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、樹脂等。

    大豆榨油後的下腳料可提出許多重要產品,如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫藥工業取得廉價的甾醇激素原料。

  • 2 # 靈靜尚福

    大豆能做哪些食品?這個問題我來回答:

    大豆能做的食品可分為兩個部分來說。一是非發酵大豆製品:如豆腐、豆製品(豆腐乾、豆腐絲、豆腐泡)、腐竹、腐皮、豆芽、豆漿、黃豆粉、豆油等。;二是發酵大豆製品:如腐乳、豆醬、豆豉、醬油、納豆等。1、大豆油脂系列產品:豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆漿晶、酸豆奶等產品;2、大豆仿肉製品:如大豆素肉等系列產品;3、大豆擠壓膨化食品;4、大豆蛋白製品:如大豆蛋白粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白等。這些產品可作為蛋白質原料、新增到肉製品、面製品、兒童食品、糕點、冷飲等各種食品中;5、特殊功能性大豆製品 :大豆磷脂系列產品、大豆低聚糖製品、大豆異黃酮製品等。

    當把大豆加工成豆腐、幹豆腐、豆腐皮等豆製品後,鈣含量明顯增加。

  • 3 # 小佔vlog

    1.發酵豆製品:是以大豆為主要原料經發酵而成。腐乳 豆豉,醬油。

    2.非發酵的豆製品:大豆或其他主要原料製成的豆腐。如豆腐再經過滷製,熏製 乾燥的豆製品。還可以做成豆漿,豆奶,豆腐絲,豆皮,豆腐乾,腐竹,大豆澱粉,大豆油,素火腿,人造肉。等等。

    大豆含豐富的蛋白質,對人體很有益處,我們全家都很喜歡吃大豆。也很喜歡大豆做成的各種食品。對身體很多好處。強烈建議大家多吃大豆及大豆加工的食物。

  • 4 # 海燕子在臺灣

    大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物,一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色,各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。

    黃豆,又稱大豆,為豆科大豆屬一年生草本植物

    黃豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品,還可以提煉大豆異黃酮。其中,發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆 等。而非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐(百頁)、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。

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