如何開好餐飲？作為一個餐飲人，要做好餐廳定位，定位說到底也是為了餐廳更好的發展，餐飲人要在不斷的變化中慢慢的尋找合適自己的定位。適合自己的才是最好的，能多為消費者考慮問題，看看消費者需要什麼。你會得到不一樣的收穫！定位不一定要以眾不同，定位好以下幾步，1、好的選址定位是做好餐廳的第一步，2、餐廳運營的核心定位。3、自己餐廳的文化定位，4、價格決定了餐廳的面向群體。

你好，我來回答，怎麼開好餐館？

1，首先你想開大型或者小型餐館，比如夫妻餐館，小炒，小面，米粉，冒菜，等等都可以.開小型餐館兩人就夠，面積在40--60就剛好。裝修一般就可以，畢竟面相大眾，一般人都能消費的起就可的，一碗麵就十幾元錢，裝修豪華那麼價格肯定要高，打工的一看這裝修可能就不進來，所以定位，裝修中等就可以。

2，在出品必須是味道好且實惠，比如打工的吃一碗麵你要量大，他感覺實惠了還回在介紹朋友再來，這就叫口碑，對進店每個人都應該這做，別人吃一次都說這個店量大還實惠，客人會給你介紹更多的食客來消費，這樣下去生意能不好嗎？

3，食品安全和消防安問全，是開店前期重要工作，按規定做好店鋪裝修，比如消防通道，滅火器等必不可少，食品安全必須嚴格採購食品，過期的殘破品等一概不採購，無三品的產品不要採購，想要保證質量必須在源頭控制好，最後在 加工後生熟分開放入冰箱儲存。

4，必須要辦理營業執照和健康證，並公示出來，做餐飲認認真真的去做，有信譽，守規矩，踏踏實實在能做好，我的回答完畢。

我們很多人在擁有一部分資金想投資的時候，會考慮開一家餐館或者咖啡店小吃店等，那麼怎麼才能開好餐飲呢，包括選址、定位等各個方面都是問題，那麼今天我就說下我對怎麼開好一家餐館、餐廳或者咖啡店的個人看法吧。

第一個，地理定位也就是選址問題。這決定了餐廳以什麼樣的形式來經營什麼樣的品種，如果定位在繁華的商業街，那麼我們可以考慮簡明快捷的風格，如果定位在高檔的小區別墅，那麼我們要定位在裝修和風格都比較高雅，這樣才能吸引到更多的客源；

第二個，菜品定位，菜品定位是指我們經營的餐館對菜品菜式和口味的定位，菜品定位是吸引顧客的重要保證， 一般顧客就餐會考慮餐館的菜品定位，是否符合自己的口味，這個定位我們要根據自己的地理定位來決定；

第三個，價格定位。合理的價格定位是我們在市場競爭中處於優勢的重要法寶，在制定價格的時候我們要結合餐館所在地理位置、裝修檔次、周邊的消費水平、服務的質量和經營的菜式品種等，制定合理的價格對於我們在餐飲市場中繼續發展很有作用；

第四個，服務定位。服務定位是我們對自己餐館的服務層次、方式的定位方式，在一家裝修高檔、菜式高雅的餐館內就餐，我們提供的服務要比較的周到全面，如果在路邊攤，顯然周到的迎賓服務是不相稱的；

第五個，地理位置的選擇。前面說到了地理定位， 那麼選好定位後，我們要選擇具體的地理位置了，一般是在乾淨、空氣清新、無噪聲汙染的地方，離街道車到有一定距離，方便停車和行人，以及要了解當地是否有拆遷、重建的規劃等；

第六個，經濟方面的選擇標準。房租是開店資金投入的一項重要開支，我們選擇一個店面肯定是要考慮房租和周圍物價的，不同的小區、學校區、商業區等經濟環境不同，所以我們要合理的進行預算，選擇經濟合適的地理位置和消費群體；

第七個，市場方面的選擇。如果該地區某一種菜品比較氾濫，那麼我們可以考慮創新的菜品，如果市場中有一些潛在的大消費群體，那麼我們可以針對這部分群體下功夫，同時儘可能的減少當地的同類型產業競爭，並考慮客源問題，因為不同的地方客源層次不同，這些都是要考慮的問題。（資料來源網路，融合個人見解，如有侵權，速聯絡刪除，希望對問者有所幫助）

第二是主廚的技術實力，有沒有絕活。經典一餐色香味型必須到位，做工精細顧客吃過後留戀忘返吃過了還想吃。不能顧客吃過一次，大驕抬都不來的感覺。

最後就是地段選擇了。

個人觀點不喜勿噴[呲牙][呲牙]

我是之前做了6年家紡。後來中途改行做了3年餐飲，一共開了四個200平左右的餐廳，開第一家店時就盈利了，得意忘形盲目上馬了3家店，一下虧損了300多萬。現在只能迴歸老本行。後來總結起來把餐飲做好：

1、要有專業的餐飲經驗和資源。我是半路出山，就因為外行一知半解把第一家店開好了，以為自己很專業。最後被一忽悠就飄飄然，最後遇到各種無法解決的問題，才發現自己的餐飲經驗和資源完全沒有，管理跟不上，團隊也不行。

2、要熱愛餐飲。所謂做一行愛一行，不能只為賺錢去做餐飲，餐飲門檻很低，競爭很激烈，如果不是真心熱愛，你很難堅持下去。尤其在不賺錢的時候，只有熱愛才能讓你不斷的創新改變。

3、最重要的一點，就是要有特色的菜品。就是所謂核心產品。沒有特色的產品，你幾乎很難從這片紅海里突穎而出，餐飲要火還是菜品過硬。

前車之鑑，祝你創業成功！

近些年，餐飲企業越來越不好做，競爭對手在進步，顧客品味越來越高要求越來越多，特別今年受疫情影響，關門的小餐飲企業比比皆是。

大餐飲企業也都在想辦法，找出路。

面對目前的大環境（疫情將會持續一兩年的基礎上），如不改變、創新，是肯定會被淘汰的。

連火鍋旗幟海底撈都進軍快餐界了。

對於中小餐飲企業來說，大力開展外賣、創新品類、深挖私域流量是目前必須要做的。

再簡單說說如何新開餐飲。

1味道

2環境

3服務

4營銷

5選址

當然，最基礎的是取一個易記易傳播的品牌名。

你認為呢？

如何開好餐飲，我覺得可以從一下的幾點入手會好一點吧！餐飲顧名思義就是吃喝的事，那就離不了強大的人流，所以說好的地段是做餐飲的先絕條件吧！早些年的時候我開了一個小飯店，那時候覺得自己只要是做的好吃，人流量少的地方也可以開，總會有人會來的吧，可是最後的結果確是虧大發了。現如今已經過了酒香不怕巷子深的年代了。第二點就是口味了，不管的大街上的小飯店，夫妻店，還是五星級的大飯店，你必須有自己的拿手菜，最好是別人學不來的菜，這樣的話你的生存機會就會更大。第三點衛生問題，試問一個連衛生條件都不達標的地方，他做的東西又怎麼能好吃，放心的讓人去消費呢？第四點運營，我覺得這一點還是比較重要的，或許可以說是重中之重。小的夫妻店靠一點關係，給一點小恩小惠，或許也可以生存下去，但是一個五星級酒店如果不懂得運營那也是隻有倒閉的下場了。其實當下的餐飲市場，還有就是店裡的環境了，現在的客人不緊要求菜好吃，對環境要求也大，或許他們更在乎的是精神層次上的享受吧！綜合幾點我覺得是做好餐飲的必要因素。然還是要遵守天時地利人和，這幾樣好了，我覺得肯定能成事的。個人觀點，不喜勿噴

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疫情後市場下行，餐飲行業面臨重創，餐飲老闆如果在經營不善的話，宣傳也不到位，最終面臨的將是倒閉。

所以營銷宣傳在當下的餐飲店也是非常關鍵，讓更多的人知道你的店面，並且有效的留住顧客，怎樣把顧客轉化成自己的忠實粉絲，下面我想跟大家分享一下餐飲店如何來做營銷方案？

抖音現在正值流量藍海，只要進行內容宣傳，肯定會有流量。如何做短影片引流?對於想做短影片引流的人來講，首先你要找到適合自己的產品的短影片平臺，這是第一步。不同的平臺對短影片產品的要求和嚴格程度不一樣，根據自己的產品，測試不同的內容形式，在不同的短影片平臺去投放，看看那個平臺可以上傳你的短影片，這是第一步。

2) 社交平臺。各種社交平臺會有許多的公域流量，會根據你的分類進展給你推送客戶。全網營銷的社交平臺引流，我們需要大量的優質賬號。然後，有了賬號後，接我們肯定就是收集大量的餐飲行業的關鍵詞，關鍵詞可以在一些問答或者和本行業相關的網址上搜索。其次，利用關鍵詞組合生成標題。最後在利用關鍵詞和標題，寫出大量的專業文章，在個大社交平臺釋出。這樣的舉動會讓你吸引很多粉絲。

時常舉行抽獎活動，用成本較低但是設計獨特的產品作為獎品。抽獎活動的本質，就是透過一定機率的互動行為，再利用大眾的僥倖心理，以及對獎品的渴望，來激勵使用者參與活動，最終轉化訂單或加深品牌印象。目前活動聚抽獎活動的抽獎模式有：大轉盤、砸金蛋、抽獎箱、扭蛋機、九宮格等10幾種玩法。這些抽獎形式的優勢在於能實時出獎，參與門檻低，體驗感強，大家都可以模仿模仿。

獨屬於自己的會員體系，與普通會員區別較大。會員等級體系是服務於會員運營的，而會員運營的目標通常就是拉新、留存、活躍、喚醒。設定幾個等級？要做超級會員，我們就要明白經驗值門檻在哪兒？分析自己使用者群體，做樣本對照，找到留存節點，例如三次付費之後，復購率穩定在高點，流失率明顯降低，那麼三次付費的使用者就作為目標樣本，分析這個群體的使用者行為，再以對應的經驗值數字倒推出大致的經驗值門檻，其他等級門檻也是類似的邏輯。這個經驗值門檻，通常業務方會因為等級人群比例需求、數字是否簡單易記等原因進行微調。

最後，在營銷競爭中，我們也要帶入顧客思維，思考以下兩個問題：：一是同品類競爭，思考的是我和別人的活動有沒有一定的差異化價值，傳遞的差異化價值是不是顧客的所需？二是非同品類競爭，思考的是如何讓顧客選擇我這個品類？

餐飲業受疫情影響不好乾，2020年到現在，現在 餐飲業營業額下降*不聚餐，不雜堆，不少飯店酒店面臨倒閉。租房，水電，人工開銷，及雜費，也是一種支出。月末財帳一統計，老闆收入所剩無幾，不如僱傭的廚師開的多，所以餐飲業難幹，除非自已家房子，自已的廚師能收入好點，別的都白扯。

看好一家餐飲店真的不容易 把一年十幾萬的店子盤下來了 後期也需要很多很多錢 裝修幾萬 水電費 辦營業執照 衛生許可證等等 大概要幾千 人工費 材料費合計二十幾萬塊 如果手上還幾萬塊錢 生意不怎麼好 那撐不到幾個月就要停業 不可能開到一半就不開了 眼看著投資二十幾萬 打水漂了 那只有借錢再搏一搏 看看還有沒有機會 如果生意還是不景氣 就進入一個死迴圈了 至少虧三四十萬

我接手過好幾家店，我給大家分析下如何開好餐飲店

一、（選址）

1. 選址考量地區人均消費：如今社會當靠酒香是沒有用了，現在酒香都怕巷子深，除非你開的餐飲店有海底撈這樣大品牌能做到自動引流，不然我還是建議選址，一定要跟自己經營的食品符合，比如說你的產品定價是否符合本地區的人均接受水平度，用白話講就是我這個地區他們的人均消費是80元，你的產品人均達到了120元才能吃得飽，那就很難做的火，

2. 比如商場店，就要考慮到本商場自動引流的能力，街邊店需要考量附近3公里的人群分佈情況。

二、（產品粘稠度）

1. 如果你已經選好要開什麼品牌的餐飲店，建議考慮同品牌在同城市的顧客接受度如何，很多連鎖餐飲店在其他省市做的很火，但是一旦進入到其他省市生意就非常淡，其最主要的原因就是因為地域不同，顧客口味不同

2. 收集同地區、同行業的資訊，看同行業的顧客消費群體如何，才能決策自己所做的這個品牌是否有希望做起來。

三、（找好店長）

1. 很多老闆會犯一個錯誤，就是匆匆忙忙開業，連好的店長都沒找好，就想著先開業，最後的結果是剛開始生意很好，後面不好了就各種打折、各種花錢宣傳做活動，做幾個月實在做不下去了就匆匆忙忙歇菜了。

2. 好的店長能在還沒開始開業的時候就會給你安排的明明白白的，

3. 開業前的人員招聘、人員培訓：前期的招聘就是開業的這些員工展現的，所以好的店長會給你制定一整套的服務流程，從理論到實操。

4. 開業籌備計劃：前置開業活動方案比如一家餐飲店開業要做的宣傳有哪些？我舉例下1.美團大眾點評可提前售賣半價代金券也就是50元抵用100元，沒人限用2張，開業後使用，提前預售，可提升線上開業引流，避免出現開業期間平平淡淡的尷尬現象2.烤肉行業的可以這樣做制定7天開業時間（7天是一個週期，如果太長會讓顧客覺得本品牌廉價，如果太短的話達不到一定的火爆效果）開業前3天所有開肉類6.8折，開業後4天全場烤肉7.8折

四、（做好口碑、做好會員儲值）

5. 現在的社會是網際網路時代，大部分消費者都是在使用各種APP進行選址吃飯，所以口碑一定要注重比如大眾點評分數、美團點評分數都是可決定引流多少客流的成敗。

6. 做好會員儲值，會員儲值不僅可以現金迴流，還能增加顧客的黏性，開業期間最好配合折扣做好開業會員充值量，這樣接下來的2個月生意都不會太差

以上是我個人的見解。