不知道你提的問題是不是這個蝦球。 1.首先我們把表示買回來的凍蝦仁放到涼水解凍。 2.準備一些配菜，比如說青豆，蒜薹、玉米粒什麼的。 3.準備蔥薑蒜，起鍋燒油油溫7成熱放入蔥薑蒜翻炒幾下，放入洗好的蝦仁翻炒3分鐘，加入我們的配菜，翻炒均勻加入沒過食材的開水，放適量蠔油，十三香蓋蓋收汁即可。

1.將準備的土豆切成塊，蝦去殼後，挑去蝦線，把土豆放入鍋中蒸熟，在蝦肉中放入鹽、料酒、胡椒粉和薑片。2.攪拌均勻後備用。將蒸熟的土豆壓成泥，放入鹽後，攪拌均勻，用土豆泥將蝦肉包成團狀。3.將雞蛋打散備用，把蝦球裹上一層面粉，再裹上蛋液，均勻的粘上面包糠，放入油鍋中，炸三分鐘即可。

首先要選好新鮮的海蝦，如果沒有海蝦用基圍蝦代替也可以，把蝦去皮，去頭，然後去除蝦線，清洗乾淨之後用餐巾紙把水分吸乾，然後放入一點點鹽抓勻，可以加點點胡椒粉去腥，最好加入雞蛋清攪拌均勻，大概醃製10分鐘到30分鐘，看蝦的大小吧！醃製好之後準備好麵包糠，沒有買麵包糠的話麵粉，生粉地瓜粉都可以代替，把醃製好的蝦放入麵包糠中沾滿面包糠，鍋中加入適量花生油，或者菜籽油，這一步比較關鍵，油溫要高些，炸出來的蝦才能外酥裡嫩！高溫可以讓蝦的蛋白質瞬間凝固，鎖住水分！蝦是比較容易熟的料理，一般一分鐘以內就可以熟了，最重要看表面，表面金黃色即可撈起控幹油！推薦兩種沾醬，檸檬汁，或者番茄醬！有多少都會被吃掉！

蝦球的做法

主料：對蝦：500克

輔料：青椒：1個

調料：

色拉油： 食鹽，姜，蒜，生抽，米醋，水澱粉，番茄醬，甜辣醬，白糖，小蔥，少許 高湯。

步驟去下：

1、蝦仁背部劃一刀（這樣炒出來的蝦仁就會成球狀），用廚房紙將蝦仁表面的水分吸乾加入少許鹽拌勻後放置一邊備用；

2、碗里加入番茄醬，泰式甜辣醬，生抽，米醋，糖，用筷子攪拌均勻備用；

3、大火熱鍋，倒入植物油，將生薑末和蒜蓉倒入煸炒至香；

4、倒入蝦仁翻炒；

5、蝦仁開始彎曲，表面有稍許變紅時，倒入調好的醬汁翻炒一小會兒；

6、倒入適量高湯，繼續翻炒約3分鐘；

7、倒入水澱粉

8、翻炒至醬汁濃稠蝦熟即可出鍋。在盤中擺好切成圈狀的青椒，用筷子把蝦仁一隻只堆壘起來，再澆上醬汁，最後擺上少許蔥絲即可。

蝦球，可以做茄汁燒蝦球。先做蝦球，將剝好的蝦肉放入攪拌機裡打成肉泥，肉泥里加入一個蛋清，一大勺澱粉，加點胡椒粉，適量鹽，拌勻。

第二步，做茄汁。將番茄切丁，準備好蒜末，薑末。將番茄下入鍋中，炒出汁水，加入蒜末，薑末炒香，再加入一勺番茄醬，炒勻，加入適量清水。

第三部，水燒開後，將蝦泥捏成蝦球，一個一個下入，大火收汁，裝。

大家好，小龍蝦是夏季暢銷菜品。尤其5月——8月的小龍蝦肉質q彈飽滿。但是吃起來有人會嫌麻煩，所以有的朋友就直接吃蝦球了！蝦球一般是燒麻辣味的，吃起來口口是肉，回味悠長！

1：蝦球一般以3-5錢的清水蝦最佳，小蝦肉質更q彈，更容易入味。先將小龍蝦從蝦頭蝦尾結合處從中間擰開，再把蝦線抽出來洗乾淨待用。

2：鍋裡燒油，將油溫燒至7成熱倒入蝦球過油（過油能使蝦肉瞬間收緊，燒的時候才會更入味更q彈）炸10秒馬上撈出來。

3：鍋內留底油，下生薑沫、整蒜米、幹辣椒、花椒炒香，再下入豆瓣醬炒香炒出紅油，再把蝦球到裡面翻炒幾下，再倒入啤酒（個人覺得直接用啤酒燒味道更好），剛剛沒過蝦球就好。

4用大火燒把湯汁燒濃，嘗一下，淡了就加鹽，不淡就調入少量雞精、味精，白糖多放一點（比例：1：1：2）。蓋鍋蓋用中火燒五分鐘，湯汁燒差不多之後大火收汁，調一點點陳醋，然後水澱粉勾芡（味道更濃郁、回味足）裝盤即可！

結語：用清水小蝦更好，建議過油在燒，啤酒不要太多，剛剛沒過蝦球就好。一般情況豆瓣醬放對了是不用加鹽的，沒把握最好嘗一下。

最後，願天下美味滿足大家的味蕾！

做法：

1、首先將買回來的蝦仁用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分，在放到絞肉機裡面，加入蔥姜去腥，放入一個雞蛋清（根據蝦仁的多少）快速攪成蝦泥備用

2、放入適量的食用鹽，加入生粉增加蝦泥的韌性和黏性（用筷子攪拌均勻，蝦泥和生粉的比例一般是 1：0.2）只要能擠成丸子即可

3、然後準備一個饅頭切成小小的丁，需要的涼饅頭，最好是放在冰箱裡面稍微冰一下，這樣會更好切一點

4、把蝦泥擠成一個個大小均勻我丸子放在饅頭上面，均勻的裹上一層饅頭丁即可

5、稍微捏的緊一點，這樣在炸的時候不會掉落

6、全部都做成這樣即可

7、淨鍋加油燒製5成熱關小火，放入蝦球小火慢慢炸至表面金黃

8、就像這個樣子就可以了，外面是香酥脆的，裡面還非常的嫩（切記蝦泥不要在拌生粉的是時候放太多）

小提示：油溫不需要太高，控制在5成熱即可，儘量選用透明的色拉油，很多人可能還不知道什麼叫色拉油，其實這個只是一個名詞，是我們廚師常說的，因為有花生油，大豆油，調和油等等，但是一般情況都不會用轉基因的油，所以說到健康方便，大家一定要記住身體是自己的，不要貪圖便宜就忘記的健康！

【黃金土豆蝦球】

所需食材：土豆200克 大蝦10只約200克 麵包糠30克 雞蛋1個 鹽1.5克 胡椒粉適量 食用油適量

製作步驟：

1.土豆去皮切片，上鍋大火蒸約二十分鐘至軟熟。

2.將大蝦去頭去尾，蝦尾要留一截蝦殼。大蝦的中間部位剝去外殼，開背挑出蝦線。

3.蒸好的土豆碾壓成土豆泥，放進剁碎的蝦仁，調入鹽和胡椒粉混合攪拌均勻。

4.雞蛋磕入碗中攪打均勻，準備好麵包糠。

5.取適量的蝦肉土豆泥用兩隻手搓成圓球狀，我一共搓了八個大小適中的圓球。

6.將圓球先放到蛋液中滾一滾，然後再放到麵包糠裡蘸上面包糠。

7.把所有的土豆蝦球做好，在每個上面插一個蝦尾。

8.鍋中倒入足夠量的食用油燒至七、八成熱，放入蝦球用中小火炸至表面金黃酥脆，撈出控油即可。

小貼士：

土豆泥已經提前蒸熟，蝦肉也很容易熟，所以炸制過程中火候不要太猛，土豆蝦球的表面呈金黃酥脆狀即可。可以在裡面包適量的芝士碎，這樣趁熱吃的時候還能拉絲，蘸著番茄醬或蜂蜜芥末醬食用味道超讚！

準備材料：蝦（龍蝦，基圍蝦……只要能取出蝦肉的都可以哦），蔥，姜，蒜，生抽，鹽，耗油，

1、去頭取蝦線 （蝦頭不要丟留著炸蝦油味道會更香，蝦味更濃）

2、把炸過好的蝦油煸炒蝦肉，蝦肉自然捲成一個球即可

3、加入配料繼續煸炒，然後加入水燜5分鐘，就可以出鍋咯

最家常的做法，希望大家喜歡

首先我買的冷凍的蝦仁

這款蝦仁滑蛋要做好吃 ，食材必須新鮮 ，這樣做出來的口感蝦仁Q彈，雞蛋滑嫩，大人小孩都喜愛的菜。接下來和你們一起分享， 這道菜的具體做法 ，認真看 隔三差五料理一次，營養又美味 。

①新鮮蝦仁5兩

②鮮雞蛋4個

④鹽、雞粉、胡椒粉、水澱粉少許、香芝麻油少許

起鍋燒水 ，放入蝦仁焯水 ，斷生既可。另起鍋燒油，溫油滑一下蝦仁，留底油，放入攪勻調好味的雞蛋，隨後放入滑好的蝦仁，調小火，勺子拌勻裝盤，營養美味的蝦仁滑蛋即成。

美味當道，享受生活。

你好我是美食小偉哥，很高興回答這期問題：全味嚇球的做法：準備小龍蝦尾巴一斤，蒜頭生薑片，幹辣椒段，花椒，秘製醬料，大紅醋，雞精鹽白糖白胡椒粉，起鍋燒熱至油溫六七成熱倒入蝦尾蒜頭四五秒後撈出瀝乾備用，在次起鍋燒油放入生薑片幹辣椒段花椒炒香，倒入蝦尾加入秘製醬料翻炒，加入啤酒一瓶五百毫升加入雞精，少許鹽，白糖，醋調味，中火煮至湯汁濃稠在加入少許醋翻炒加入紅油即可出鍋裝盤。