做10斤糖醋蒜的比例：

鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。

醃製方法：

1、10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。

2、放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。

3、準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。

4、鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。

5、把瀝乾水分的大蒜放入新買好並且洗乾淨的瓶子中，注意：瓶子在洗乾淨之後，一定要在Sunny下曬乾，不能有水。

6、把調好的作料，加入一些白酒，能起到殺菌的作用，再蓋上蓋子。這樣可以儲存四年以上。

7、糖醋蒜一般醃製10天左右就可以開吃了，但是注意吃的時候最好用乾淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，這樣儲存四年是沒問題的。

互關互關。

10斤蒜洗淨晾乾撒鹽醃製一晚上。目的是為了使做好的蒜不會有辛辣。

鍋裡準備適量水加入一斤白糖，10斤蒜一斤白糖量，喜歡多一點，不喜歡糖可以少放點。

把水燒開糖熬差不多加入倆瓶醋繼續熬開然後放涼。注意一定要放涼，然後把醃製好的蒜頭裝乾淨無水的容器倒入糖醋汁密封在陰涼處，15天可以食用。

我家每年的這個季節都會醃製糖蒜，這是今天我在市場上買來的50斤大蒜，現在的大蒜很是便宜這一袋才花了65塊，全部醃製起來一家人能吃到冬天，新蒜醃製出來糖蒜味道更佳，酸甜酥脆的口感中帶著絲絲辛辣，非常受家人歡迎，不管是配粥還是饅頭，都是不可多得的美味，特別是吃麵條的時候搭配一些糖蒜，那味道真是絕了。

1；新買回來的大蒜，首先來處理一下，剝去一層蒜皮，莖部分剪短一些，漏出裡面乾淨的部分

蒜皮儘量留少一點，這樣糖蒜更容易入味，還能縮短醃製時間，大蒜最好選用紫皮蒜，這種大蒜脆口、辣氣少

2；準備好一盆涼開水，加入食用鹽，攪拌均勻，讓鹽完全融化，把乾淨的大蒜全部倒進去，把它們浸泡6小時以上，讓大蒜充分吸收水分，這樣醃製出來的大蒜吃起來才更脆爽

3；把泡好的蒜撈出來控幹水分

4；糖醋蒜用料很簡單，10斤大蒜3斤水1斤米醋半斤冰糖，一邊煮一邊攪拌把糖攪拌融化，再加入半勺鹽，大約煮5分鐘關火，把煮好的醋汁自然晾涼，最後的味道可以嚐嚐，根據個人口味適量的變更

3；因為要醃製很長時間，容器一定要徹底乾淨

4；把大蒜全部都塞入罐子中，澆入剛才兌好的料汁，蓋上蓋子密封起來，放在通風處，15天就可以食用了好了，關於這道糖醋蒜的做法就分享到這裡，喜歡吃糖蒜的親們不妨收藏起來試試吧

10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖醋？

容器準備：

醃製糖醋蒜的容器可以是陶罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗淨，保證罐子內沒有油，然後拿開水燙一下，消毒，倒置控幹水分備用，要保證容器內無油、無生水。

熬糖醋汁：

糖醋汁的熬製可以說是最關鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。以10斤嫩大蒜為例，現將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考。

方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。

方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。熬煮方法同上。

方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。

方法五：鹽1斤，紅糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。

制方法：

把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這裡需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，一個月後即可開蓋食用。

10斤大蒜，需要加入2500g冰糖，200g鹽，6斤香醋這是柒哥糖醋蒜的比例。下面也將柒哥的做法分享給你。 首先呢，我們需要去菜市場上購買新鮮的大蒜5斤（要購買紫皮蒜），食鹽100g，冰糖1250g，1500ml的香醋，適量的涼白開。 第二步呢，我們需要將準備好的五斤紫皮大蒜剝掉外面的外皮，只留下最裡面的一層皮就好了，這一步很重要哦。然後再將大蒜的根部切掉，放到一個大一點的盆子裡。 第三步，大蒜放入盆子裡後，再加入100g食鹽、涼開水攪勻，放在陰涼通風處浸泡1天，這麼做是為了除去辣味，同時用鹽水泡過的大蒜醃製後不會發蔫。， 第四步，將浸泡後的大蒜撈出，瀝乾水分放在太陽下晾曬，表皮起皺紋後備用。 第五步，我們來調糖醋汁：先準備好一個無水無油的大碗，加入香醋，醋的多少要根據你要醃製的大蒜量來確定，再加入白糖攪拌均勻，這個糖和醋的大約比例在2：3左右，如果你想吃顏色深一點可以加入一點紅糖。 第六步，將表皮起皺紋的大蒜裝到事先準備好的一個無水無油的密封罐中倒入上一步我們調好的糖醋汁，記住糖醋汁一定要蓋過大蒜。然後蓋上蓋子密封。 第七步，將罐子放在常溫的地方就可以，千萬不要放在有Sunny的地方，可以防止在陰涼的地方。這樣醃製30天后就好了。

用柒哥這種方法醃製好的糖醋蒜口感保證酸甜脆爽，吃起來有一點辛辣味，而且醃製好的糖醋蒜可以儲存一年不會壞。